Apakah Anda suka daging, bagaimana aku mencintainya?
Bagaimana baik - duduk di hari yang panas di tempat teduh, menyeruput minuman berbusa dan mengirim secara berkala di slice mulut Anda menakjubkan pulau rumah basturma!
Basturma itu sendiri cukup sederhana untuk mempersiapkan, tetapi membutuhkan investasi yang serius waktu. Di sisi lain, mengapa tidak mengejutkan teman-teman Anda dalam kelezatan seperti bir?
Hal terbaik untuk dilakukan sapi basturma, dan daging diperlukan untuk mengambil segar (tidak beku), tanpa garis-garis, film dan lemak.
Namun, seperti pengalaman menunjukkan, pulp dengan vena kecil, misalnya, dari belakang kaki, juga bagus.
Siap daging sapi basturma harus disentuh, seperti toko, sosis asap, tidak daging tidak kering, itu seharusnya tidak sulit sebagai batu bata.
Baik dan benar dipotong basturma tegas tapi di dalam daging yang lembut yang mudah untuk menggigit gigi mereka.
Basturma menjabat sebagai camilan daging untuk bir, dapat ditambahkan ke salad, dibungkus roti pita dengan hijau dan masih goreng sangat lezat telurnya.
Resep basturma daging sapi Krimea untuk bir
bahan:
- 1 kg daging sapi
- 0,5-1 garam kg
- 1,5-2 Art. air
- 100 g Chaman
- 3-4 sendok makan. l. paprika
- 3-4 sendok makan. l. cabai
- 2 sdm. l. jinten
- 2 sdm. l. ketumbar
- 3 sdm. l. bawang putih kering
persiapan:
1. Membagi daging menjadi potongan-potongan dari 300-400 g Jadi lebih baik untuk kering.
2. Gundukan ke bagian bawah peralatannya garam, overlay pada daging gandum atas dan sisanya garam.
3. Mengambil panci dengan daging selama tiga hari dalam lemari es. Daging akan membiarkan jus, yang Anda harus bergabung, dan untuk mengubah daging.
4. Setelah waktu ini daging harus dihapus dan dimasukkan Macerate selama tiga jam (ruang air suhu).
5. Aturannya sederhana - tiga hari solilos - direndam selama tiga jam. Selama seduhan daging tidak hanya akan kehilangan kelebihan garam, tetapi juga mencapai sebuah air yang tidak perlu.
6. Oleh karena itu, direndam sepotong daging put pada handuk kertas dan tutup dengan handuk lain. Dan kemudian diletakkan di atas papan dan penindasan. Dan biarkan selama 2-3 jam. Hal ini tergantung pada ukuran potongan. Potongan adalah, semakin banyak air akan mengambil, semakin lama akan harus memeras.
7. Bungkus daging dalam kain katun tipis dan batang bawah di tempat yang kering jauh dari sinar matahari langsung dan lalat.
8. Proses layu berlangsung dua atau tiga hari. Selama ini, konsentrasi garam dalam daging benar-benar selaras di seluruh.
9. Setelah itu, mempersiapkan plester ke daging. Ini jelas perlu dilakukan di malam hari, sehingga baik meningkat dan Chaman "teman" dengan rempah-rempah. Vsyp di Chaman cup, semua rempah-rempah, dan tuangkan sedikit air dan aduk. Chaman akan menebal kebutuhan air sebanyak untuk mendapatkan konsistensi krim kental. Kemudian menempatkan bawang putih kembali kering, aduk, jika perlu, kadar air lebih.
10. Obmazh basturma pasta ini. Menunggu ketika lapisan mengering pertama, dan kemudian menerapkan lapisan kedua dan hati-hati diratakan.
11. Basturma tetap dibungkus dalam kain katun tipis dan menggantung dijemur tersebut. Hal ini dianjurkan untuk tidak mengekspos ke sinar matahari langsung (jika tidak maka akan kering tidak merata).
12. Proses pengeringan dalam ketergantungan pada suhu dan kelembaban dapat berlangsung dari satu minggu ke tiga.
Sebaiknya beberapa kali selama waktu itu untuk mengubah kasa untuk bersih.
13. Setelah kering, lembut meremas daging dengan jari-jari Anda, jika elastisitas itu mengingatkan tersentak sosis, maka Anda dapat menghapusnya dari pengering.
Sekarang siap basturma perlu erat membungkus dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 3-4 hari.
Selama ini, daging masih lebih baik matang, potong potong fleksibel dan lembut.
basturma ini dapat disimpan dalam lemari es sampai tiga bulan.
Persiapan basturma selesai. Tuangkan busa holodnenkoe dan dipotong menjadi irisan sangat tipis basturma. Dan menikmati!
Bon appetit!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!