Lembut, beraroma, dibumbui dengan bawang putih... Mmmm... Resist - tidak mungkin.
Salo "Cukup tidak terjadi"
Salo dipotong-potong seukuran kepalan tangan di muka bersih siung bawang putih 1 berdasarkan atas 1 sepotong lemak dan memotong bawang putih dalam roundels. Siapkan bumbu - hop-suneli, lada, biji adas tanah atau lainnya yang Anda suka.
Di bagian bawah basi enamel tuangkan sedikit bumbu, merica dan bawang putih. Kemudian mengambil tangan kiri sepotong lemak, segelintir tepat garam kasar dan menggosok dengan sepotong daging di atas panci garam. Setelah itu diletakkan lemak dalam panci sisi kulit ke bawah dan ulangi operasi dengan sepotong daging, percikan semua rempah-rempah dan bawang putih. Garam tidak menyesal!
Kemudian lemak sedikit menabrak ke dalam mangkuk, tutup atau tutup piring diameter yang lebih kecil, satu set kecil atas yoke (misalnya, 3-liter jar dengan air) - di tempat yang hangat selama 3-4 hari.
Setelah itu, lemak hampir siap - Anda hanya mendapatkannya dari kapal, untuk menyingkirkan jus, dibungkus kain katun dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah beku, Anda dapat menikmati rasa yang unik.
Pengasinan kering metode lemak
1 kg lemak membutuhkan 2-3 kepala bawang putih, bumbu (ketumbar, cabe merah, jinten, bawang putih, kemangi, lada, daun salam, thyme) garam.
Bacon potong-potong ukuran 10x15 cm, mereka membuat pemotongan setiap 3-5 cm (hingga kulit). Shpiguem bawang putih lemak, menggosok campuran rempah-rempah, digulung dalam garam dan erat ditumpuk di lapisan dalam mangkuk enamel, murah hati percikan setiap lapisan dengan garam (ingat bahwa garam daging tidak jarahan itu!). Kami sekarang di tempat yang dingin - dan setelah 5 hari lemak siap.
Pengasinan bacon air garam dengan bawang sekam - cara yang sangat kuno. Jadi asin lemak babi, tidak hanya oleh nenek kita, tapi, mungkin, dan besar-nenek. Salo terbaik yang diambil dengan lapisan daging, seperti daging, seperti mudah untuk las pengobatan optimal untuk daging.
Pengasinan lemak basah
Dalam garam (tingkat 1 garam kg per 1 liter air) dipanaskan kupas bawang dan bumbu. Kemudian mengurangi api, dimasukkan ke dalam lemak air garam, dipotong-potong berukuran 10 × 15 cm, dan masak 1,5-2 jam. Kami mengambil potongan-potongan agak dingin dan memberikan campuran menggosok bawang putih hancur, garam dan rempah-rempah. Kami dibungkus kain dan tunduk semalam pada suhu kamar dan kemudian menghapus kulkas.
Lemak di kulit bawang
Dalam 2 liter kebutuhan air segelintir bawang kupas dan 3 sdm. sendok garam.
mendidih air garam, tiriskan peletakan lemak (sekitar 2 kg), didihkan selama 15 menit dalam air garam, dan kemudian menghapus dari panas dan menjaga lemak dalam air garam selama 8-12 jam. Setelah waktu ini lemak akan dihapus dari air garam, gosok secara bebas dengan bawang putih, lada hitam, bungkus dengan kertas tahan lemak dan mengirimkannya dalam lemari es untuk satu atau dua hari. Selesai. Jika Anda telah melakukan banyak, jangan khawatir. Lemak ini disimpan untuk waktu yang lama dalam freezer.
Payudara pada kulit bawang
1-1,5 kg daging atau lemak diperlukan satu kepala kecil bawang putih. Brine: air 1 liter, ½ cangkir garam kasar, kulit bawang 1 genggam (5-7 umbi), jika diinginkan, 3 daun salam, lada hitam 15 kacang polong.
Semua bumbu bersama-sama dengan garam dan bawang kulit dimasukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan, menempatkan lemak sehingga ditutupi dengan air garam, didihkan selama 10 menit. Pan off panas dan cuti dalam air garam selama sehari. Setelah air garam didinginkan, panci dalam lemari es. Kemudian lemak dihapus dari air garam dan biarkan berbaring di piring 15 menit untuk tumpukan kelebihan air garam. Bawang putih untuk memeras melalui pers dan mantel mereka dengan minyak semua sisi. Hapus daging di lemari es selama sehari. Kemudian bergeser dalam freezer.
Salo pedas dengan bawang putih
Beli lemak babi segar. pemotongan make ke kulit, keren add garam dengan garam kasar dan lipat ke dalam mangkuk lebar, menempatkan atas yoke (juga bisa menjadi mangkuk lebar atau panci dengan air).
Setelah satu hari, semua lemak dan garam untuk menggeser panci berisi air untuk satu atau dua jari di atas lemak, tambahkan rempah-rempah apa saja (Apa yang Anda suka), daun salam dan bawang kupas tentu lebih (bahwa ia kemudian memberi warna asli, rasa dan bau).
Dimasak semuanya dalam satu jam. Kemudian memberikan isi untuk mendinginkan suhu kamar. Lemak dihapus dari panci, bacon (tekanan digosok) bawang putih, musim dengan lada (cabai bubuk, lada hitam) untuk rasa, dibungkus kertas kalkir (kertas roti, foil), benang merah yang memutar ulang untuk menelusuri tidak dibatalkan, dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah satu hari, daging siap makan.
Salo ostrenkoe
Air garam 7 gelas kebutuhan air, 1 cangkir garam kasar, segenggam bawang kulit.
Semua ini didihkan, rebus selama 5 menit. Kemudian dimasukkan ke dalam potongan acar daging (sehingga air meliputi mereka sepenuhnya). Rebus selama 10-20 menit (jika babi berusia - 20 menit, jika muda - 10). Biarkan selama sehari di air garam. Setelah itu, menghilangkan lemak dari air garam untuk mengalirkan air. Parut lada bawang putih dan merah. Dimasukkan ke dalam lemari es, sebaiknya dalam freezer (yang enak sehingga diperoleh).
berair lemak
Diperlukan 1 kg lemak babi, 400 g garam, bawang kulit, cabai merah, bawang putih dan rasa rempah-rempah lainnya.
Siapkan air garam (1 liter air mendidih - 400 gram garam). Solusinya adalah dengan menambahkan beberapa bawang kulit. 1 kg lemak mentah (acar tersedia dalam satu potong atau dipotong kecil-kecil) direndam dalam larutan garam selama 12 jam. Salo harus ditutupi dengan mortar. Setelah direndam, taruh di atas api dan didihkan. Didihkan selama 3 menit (tidak lebih).
Menulis lemak garam dingin. Didinginkan garam lemak parut (jumlah kecil), bawang putih dan cabai merah. lemak memberi rendam rempah-rempah - dan siap untuk digunakan.
Lemak dalam air garam "air garam"
Dimasak dengan cara ini lemak tidak usia, tidak kuning dan disimpan untuk waktu yang lama, sambil mempertahankan rasa yang sangat baik.
Salt Untuk 2 kg lemak babi, siapkan air garam: 5 1 gelas air cup membutuhkan garam. mendidih air garam, dingin ke suhu kamar.
Sementara itu, kami akan memotong lemak menjadi potongan-potongan kecil (itu mudah untuk mendapatkan) dan ditumpuk longgar (!) Di 3-L jar, ditambahkan antara lapisan 3-5 laurel daun, merica hitam, cengkeh 5-8 bawang putih.
Isi air garam, prikroem tutupnya longgar. Minggu akan tetap di dalam ruangan (akan ada siap untuk makan), dan kemudian diserahkan ke dingin. Biasanya wadah (3-liter jar) tidak lebih dari 2 kg lemak babi. Hal utama - tidak menumpuk potongan-potongan yang sangat erat dalam stoples, atau lemak hanya "tercekik".
Lemak babi dengan bawang putih
Ambil lemak segar dengan kain lembut, bahkan lebih baik jika itu adalah dengan prozhilochki daging. Potong-potong dengan ukuran 5x10 cm. Murah hati menggosok garam. Padat diletakkan dalam satu lapisan dalam hidangan enamel.
5-7 siung besar dipotong bawang putih menjadi irisan (tidak terlalu halus). Taburkan sehingga lemak yang seragam diproses. Taburkan bubuk lada hitam harum (pada layer yang diperlukan 1 jam. sendok). Kemudian diletakkan, jika perlu, lapisan kedua, dll, tergantung pada jumlah lemak, kita Solim. Penutup hidangan piring yang cocok pas di pan (seperti kuk). Dan ditinggalkan sendirian pada suhu kamar selama sekitar 2 hari. Pada hari kedua Anda telah mencium! Tapi mari kita lebih baik untuk berdiri satu hari lagi.
Kemudian mengambil lemak dari wajan. Potongan daging dibungkus kertas secara terpisah. Bawang putih, yang telah dalam panci dengan lemak babi, meninggalkan dengan dia. Toko dibungkus kanvas atau potongan kantong plastik dari lemak babi lebih baik dalam freezer.
Salo dengan dill
Air dipanaskan untuk daun salam, kacang polong lada hitam, adas, dan garam. Garam yang digunakan dalam jumlah tersebut bahwa solusi itu ditempatkan dalam telur mentah atau kentang tidak tenggelam. bawang putih parut direndam dalam air garam didinginkan dan lemak, potong menjadi bar lebar 4 cm dan panjang 20-25 cm.
Produk ini siap untuk digunakan dalam sekitar satu minggu. Sebelum digunakan, lemak akan dihapus dari air garam, kain obsushivayut dan ditempatkan dalam lemari es selama 2-3 jam.
Dengan metode ini penggaraman daging terus rasa "segar" selama periode penyimpanan.
Salo di pedesaan
daging potong segar-potong dari 250-350 g dan ditempatkan dalam lapisan enamel panci, menuangkan bawang putih. Pea lada hitam ditekan ke setiap batang 6-8 buah. Kemudian air direbus dengan daun salam dan garam (garam cukup untuk muncul sepotong kentang mentah dibuang kembali). Setelah pendinginan, tuangkan air garam mereka lemak, tekan ke bawah penindasan dan diadakan 10-12 hari. Kemudian, potongan dihapus, obsushivayut dan disimpan dalam dingin.
Lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah
Metode ini cocok untuk setiap lemak penggaraman - lembut dan tangguh.
Bacon potong-potong ukuran telapak atau sedikit kurang. Dengan pisau tajam untuk lubang menembus di dalamnya oleh 1,5-2 cm dan meletakkan irisan bawang putih di dalamnya (itu tergantung pada jumlah cinta Anda untuk bawang putih). Kemudian Anda perlu menyodok lubang baru yang lebih kecil dan berbaring mereka merica - sesuai dengan selera Anda. Setiap bagian dari lemak dalam rempah-rempah favorit campuran roll dan campuran ini juga digosok ke lemak. Potongan daging erat diletakkan di sisi dalam panci enamel yang mendalam.
Siapkan air garam ini sangat curam, hemat tidak ada garam, karena, seperti yang kita sudah tahu, kehendak garam lemak sebanyak yang dia butuhkan. Tambahkan daun salam dan acar semua rempah-rempah yang sama untuk rasa, didihkan dan menghapus dari panas. Dingin dan air garam hangat untuk mengisi lemak.
Ketika isi panci telah didinginkan sepenuhnya, panci dimasukkan ke dalam kulkas. Seminggu kemudian, lemak akan siap. Ini harus dihapus dari air garam, sedikit kering, dibungkus kertas kalkir atau kertas perkamen dan tempat dalam lemari es.
Siap lemak babi dipotong menjadi irisan tipis.
Asin daging, dimasak dengan cara apapun yang Anda bisa dan podkoptit, jika kondisi memungkinkan.
Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan asap yang paling dasar.
Bon appetit!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!