Dalam artikel hari ini saya akan memberi tahu Anda mengapa rasa pahit muncul pada mentimun, dan juga tunjukkan cara efektif mengembalikan rasa mentimun sambiloto dan membuatnya dapat digunakan. Mari langsung ke intinya!
Mentimun terdiri dari kalium, air, dan serat. Rasa pahit pada sayuran ini muncul dari penampilannya zat yang disebut cucurbitacin. Anehnya, zat ini tidak hanya tidak berbahaya, tapi juga berguna bagi manusia. Ini memiliki sifat anti-inflamasi dan meningkatkan kekebalan. Tentu saja, hampir tidak ada orang yang makan ketimun pahit untuk mendapatkan nutrisinya. Cucurbitacin muncul di mentimun sebagai akibat dari situasi stres selama pemasakan, misalnya, musim kemarau, penyiraman tidak teratur, penanaman padat, perubahan suhu yang parah dan banyak lagi.
Rasa pahit pada buah terkonsentrasi, sebagai suatu peraturan, di ujung batangnya. karena itu potong sekitar 2 sentimeter dari tepi itu, jika mentimun terasa pahit, potong sedikit busa putih terlihat.
Dalam foto tersebut, terdapat busa putih yang nyaris tidak terlihat pada potongan mentimun, dan nyatanya, separuh mentimun dari sisi batangnya terasa pahit. Meskipun saya perhatikan bahwa ini tidak selalu terjadi, baru-baru ini saya menemukan mentimun yang sangat pahit, tetapi tidak ada buih.Untuk menghilangkan kepahitan, Anda membutuhkan rendam mentimun dalam air dingin, sedikit dimaniskan, untuk beberapa jam, 5-6 sudah cukup. Tambahkan ke air untuk efek yang lebih besar dill dan lobak (seperti gambar). Jika Anda harus mengawetkan mentimun dengan rasa pahit, sebaiknya Anda merendamnya dalam air dingin setidaknya 10 jam atau pengalengan dalam air garam panas, ini akan menghancurkan cucurbitacin. Jika artikel itu bermanfaat bagi Anda - angkat jarimu, dan jika belum ditandatangani, pastikan untuk berlangganan saluran!