Halo semuanya dari Uzbekistan yang cerah!
Hari ini saya telah mengunjungi Uzbekistan, atau lebih tepatnya berbicara di Skype dengan bibi saya. Dia kembali ke rumah ke Kuva dan berbagi kesannya.
Sekarang di Uzbekistan panas, banyak sinar matahari dan banyak tanaman hijau. Tentu saja momen ini harus ditangkap buntutnya. Dan saatnya memasak okroshka.
Bibiku berkata bahwa sekarang dia memasak dan makan okroshka setiap hari. Nah, Anda harus meletakkan sayuran dari kebun di suatu tempat!
Tapi ini bukan okroshka biasa dengan sosis, ikan, dan daging ayam yang kita kenal.
Bibi saya dengan senang hati membagikan resep universal untuk okroshka dalam bahasa Uzbek.
Untuk okroshka dalam bahasa Uzbek, Anda membutuhkan:
1) Sayuran hijau, ketumbar, peterseli, daun bawang, dill dan bawang putih hijau. Jumlah total sayuran sekitar 5-6 kg (jika ada kemangi, Anda bisa menambahkannya).
2) lobak-1,5 kg
3) mentimun-4 kg
4) katyk-4 kg
Di Uzbekistan, katyk adalah sejenis "susu asam" atau, menurut kami, yogurt.
Memasak.
Sayuran hijau harus disortir, dibilas, dan semua akarnya dipisahkan.
Ini adalah pekerjaan yang agak melelahkan yang dipercayakan kepada anak-anak, tentu saja, di bawah pengawasan nyonya rumah.
Ternyata untuk memotong begitu banyak sayuran, Anda perlu menghabiskan setidaknya tiga jam. Semua bahan selalu dipotong oleh mata. Tidak ada proporsi.
Seperti yang mereka katakan, tidak pernah ada banyak tanaman hijau di Kaukasus.
Kaukasia suka makan semua daging dengan banyak bumbu segar.
Dan mereka memasak semuanya dalam jumlah banyak sehingga cukup untuk semua orang. Dan jika ada sesuatu yang tertinggal, maka tidak masalah, mereka memperlakukan tetangga dan teman.
Okroshka ini cukup untuk tiga puluh orang.
Mari kita kembali memasak okroshka.
Setelah semua sayuran sudah dipotong, kami mengambil katyk dan perlahan menggilingnya dengan garam.
Kami menambahkan air ke katyk, semuanya dengan mata. Prosesnya lama, Anda harus menguleni dan menggiling semua gumpalan secara menyeluruh.
Sekarang kami menggabungkan semuanya dan menambahkan air es mendidih. Lebih baik dinginkan air di lemari es terlebih dahulu atau tambahkan es batu.
Mari mencoba.
Okroshka harus berubah menjadi cair, seperti sup. Dan segarkan dalam panas. Jika perlu, tambahkan garam, tambahkan air dan es.
Pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam sebelum disajikan.
Setiap orang menyiapkan jumlah okroshka untuk selera mereka sendiri. Kami memasak okroshka, yang mungkin cukup untuk 30 orang.
Selamat makan!
- Melihat bagaimana salad nasional disiapkan di Georgia (resep khas dari Batumi)
►Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya LABORATORY OF TASTE.