Suatu hari bibi saya datang mengunjungi saya untuk tinggal selama seminggu lagi. Atau lebih tepatnya terbang dari Uzbekistan. Saya ingat kemudian saya mengundangnya untuk minum susu segar, hanya yang dibawakan suami segar dari pasar.
Betapa terkejutnya saya ketika bibi saya meringis dan menolak minuman ajaib ini.
-Sha, Anda tidak bisa, Anda harus merebusnya. Tidak ada yang minum susu mentah di sini. Anda bisa sakit.
- Bibi, bagaimana dengan vitamin dan enzim yang berguna? Tidak ada manfaatnya dari susu rebus.
-Itu akan terjadi. Di sini, dengarkan, ambil dan buat katyk dari susu rebus. Ini akan sangat enak dan sehat.
Kami di Uzbekistan membuat dan makan semuanya katyk. Kami menambahkan shurpa, salad, kami makan dengan manti dan samsa. Kami memasak okroshka bersamanya di musim panas.Ya, dan kami hanya minum seperti kefir. Mau gula atau selai, tambahnya, rasanya enak sekali.
Anda tahu, dia meyakinkan saya.
Kami menyiapkan katyk ini, dan saya dapat mengatakan bahwa itu sangat mengingatkan saya pada yogurt desa kami, tapi jauh lebih kental. Di dalamnya, sendok berdiri, seperti krim asam lemak.
Apa rahasianya?
Seperti yang diajarkan bibi saya, katyk harus dibuat dari susu alami. Susu buatan sendiri dari pasaran adalah yang terbaik.
Anda juga dapat mengambil susu toko, tetapi dipasteurisasi dan seluruh pilihan. Jadi kemungkinan besar susu itu asli.
Tapi untuk penghuni pertama, idealnya ambil katyk yang sama. Semua orang di Uzbekistan memasak katyk. Anda selalu dapat membelinya di pasar atau meminta beberapa sendok dari tetangga Anda.
Tetapi bagaimana jika tidak ada katyk?
Itu terjadi pada saya untuk pertama kalinya, tetapi saya keluar. Saya mengganti katyk dengan yogurt buatan sendiri. Saya akan mengatakan bahwa itu ternyata baik. Kata Bibi, ternyata katyk lebih kental dari pada yogurt. Tetapi saya juga menyukai metode ini.
Setelah itu saya memasak katyk untuk diri saya sendiri dan di toko krim asam, dan kefir. Katyk ini ternyata berair, tapi sebagai minuman saya suka.
Poin penting lainnya.
Untuk menyiapkan katyk, Anda hanya perlu mengambil produk susu segar dan alami, jika tidak, katyk akan berubah menjadi kental atau pahit.
Tip lainnya. Hapus kelembapan sebanyak mungkin dari susu. Kepadatan katyk tergantung pada ini.
P.memasak.
1) Tuang susu ke dalam panci, didihkan. Kemudian tutup dengan penutup, nyalakan api kecil dan didihkan selama 5-15 menit.
2) Dinginkan susu rebus sampai 40 derajat (coba dengan jari anda, kalau hangat sudah matang).
3) Susu dapat dituangkan ke dalam toples atau wadah apa pun yang nyaman. Kemudian Anda perlu menambahkan ragi dan aduk.
Biasanya, pertama-tama tambahkan beberapa sendok makan susu itu sendiri ke dalam adonan, lalu tambahkan ke dalam susu.
4) Sekarang tutup dengan penutup, tutupi dengan handuk atau selimut hangat.
Kami menaruhnya di tempat yang hangat. Setelah 5-7 jam, masukkan ke dalam lemari es. Jangan di campur.
Setelah satu jam, katyk akan mengental dan Anda bisa makan. Katyk disimpan di lemari es selama 2-3 hari.
Selamat makan!
Bahan yang dibutuhkan:
Susu rebus - 1 liter
Katyk, krim asam atau kefir-1 sdm. l.
►Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya LABORATORY OF TASTE.