Teman saya telah tinggal di Kazakhstan sepanjang hidupnya, dan mengatakan bahwa dia dibesarkan di "baursaks" dan "besh". Singkatnya, dia membawakan resep daging dengan adonan yang indah ke Rusia.
Bagi kami ini kira-kira seperti pasta angkatan laut. Mereka memilikinya-beshbarmak. Di Kazakhstan hanya disebut "besh" atau "byash", yang secara harfiah berarti "lima jari". Bisa dimaklumi, mereka memakannya dengan tangan (tapi ini belum pasti).
Jadi, beshbarmak paling enak dimasak dari daging kuda (kata teman saya). Tetapi dengan tidak adanya "daging kuda", domba dengan tulang, dan daging sapi, dan bahkan daging babi sudah cukup. Yang utama adalah memasak daging dengan benar.
Bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam air mendidih, bukan air es dingin, dan masak setidaknya selama 2,5 jam. Jika Anda melakukan sebaliknya, Anda mendapatkan kaldu yang lezat, dan dalam hidangan ini daging utama. Dan seharusnya tidak hanya enak, tapi juga empuk.
Saya sangat jatuh cinta dengan beshbarmak, dan saya memasak sesuai resep pasangan saya:
- daging domba
- daging sapi
- daging kuda
- kazy (sosis daging kuda)
Total saya makan daging dengan tulang sekitar 3 kg. Saya mengambil Kazy jika tersedia.
Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, kacang polong allspice, 1 wortel dan 1 bawang bombay ke dalam kaldu, garam secukupnya.
Saya mengambil daging yang sudah jadi, membongkar dan memotong (saya membuang tulangnya).
Saya menyaring kaldu, menuangkannya ke dalam mangkuk, menaburkan bumbu.
Sup seperti itu disebut shurpa, itu dicuci dan diisi dengan "besh". Cobalah, ini enak.
Beshbarmak selalu disiapkan dengan bawang.
Saya potong 1 kg bawang bombay menjadi cincin tipis dan bagi menjadi dua bagian.
- Saya melewatkan satu bagian mentega atau lemak beku dari kaldu.
- Tuang yang lainnya dengan tiga sendok kaldu, merica secukupnya dan didihkan.
Saya memasak bawang dalam kaldu selama 5-10 menit, mengeluarkannya dengan sendok berlubang, dan kemudian menambahkan mie buatan sendiri (potongan adonan).
Mari kembali ke menu utama kita. Tanpa mie buatan sendiri, ini bukan beshbarmak, melainkan hanya daging rebus dengan bawang bombay.
Sekarang Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi di toko dan pasar. Jenis pasta ini disebut "socky". Hampir tidak berbeda dengan rumah.
Untuk mie buatan sendiri, Anda hanya membutuhkan tepung, telur, air dan garam:
- tepung-500 gr.
- telur-2 pcs.
- air-250 gr.
- garam-1 sdt l.
Semuanya harus terhubung dan uleni adonan seperti iniagar adem dan tidak menempel di tangan anda. Tempatkan di dalam tas (atau penutup) dan biarkan selama setengah jam atau satu jam.
Olesi adonan yang sudah jadi dengan mentega, bagi menjadi koloboks, dan gulung tipis-tipis.
Potong adonan menjadi irisan atau potongan tipis. Kenakan handuk dan keringkan.
Saya melihat 1 life hack tentang cara cepat membuat mie buatan sendiri.
Ambil tepung (2 cangkir), 2 butir telur, garam (sejumput) dan campur dalam satu cangkir. Gosok dengan tangan kita sampai muncul benjolan. Kami menyebarkannya di atas handuk kertas dan mengeringkannya. Selesai, mi cepat sudah siap!
Masak mie dalam kaldu selama 7-10 menit.
Kami mengeluarkan mie dan mengirimkannya ke tumis bawang, aduk.
- Kami mengambil hidangan lebar yang indah, meletakkan mie di lapisan pertama, daging rebus dengan yang kedua, bumbui dengan bawang rebus dan bumbu di atasnya, tuangkan kaldu.
2. Tuang kaldu ke dalam mangkuk dan sajikan sebagai hidangan panas untuk "besch".
Selamat makan!
- "Chuchvara bukan tentang daging, tapi tentang cinta untuk itu!" Resep pangsit asli
- Seorang wanita Uzbek membagikan resep pai lezat yang akan menarik bagi suaminya, ibu mertuanya, dan bahkan seorang anak
- Bibiku sendiri merahasiakannya selama bertahun-tahun, dan memasak sup kental dan lezat hanya dengan 2 kentang
BERLANGGANAN KE SALURAN