Saya datang mengunjungi seorang teman dan melihat ke dapur. Memata-matai dan menerima pelajaran gratis yang bermanfaat. Jadi sekarang saya juga tahu cara memasak pai daging Uzbek (samsa). Sejujurnya, saya selalu berpikir sulit untuk memasak samsa (bagaimanapun juga, puff pastry, filling, cetakan dan panggang yang benar ...). Tetapi ternyata ini tidak lebih sulit dari pai nenek dengan kubis.
Jadi, saya membagikan resep dan semua detail untuk memasak.
Kita akan butuh:
- - tepung terigu - 3 gelas (0,5 kg)
- - air - 1 gelas (250 ml)
- - garam - 1 sdt l. (10 gr.)
- - mentega - 50-100 gr. (untuk impregnasi)
- - daging domba - 0,5 kg
- - lemak babi - 100-150 gr.
- - bawang - 0,5 kg (2-3 pcs.)
- - jintan bubuk - 1 sdt; l.
- - lada hitam giling - 0,5 sdt. l.
- - jintan hitam atau biji wijen - 1 sdt l. (untuk taburan)
- - kuning telur - 1 pc. (untuk mengolesi)
1. Adonan untuk samsa.
Kami menyiapkan adonan untuk samsa dengan mata. Tidak ada proporsi yang pasti, karena Anda tidak pernah bisa menebak berapa banyak air yang dibutuhkan tepung.
Pertama, saring tepung di atas mangkuk. Encerkan garam dalam air, dan tuangkan sedikit demi sedikit di atas tepung. Ngomong-ngomong, lebih baik kalau airnya hangat.
Dengan tangan kami, hati-hati mulai mencampur air dengan tepung dalam mangkuk, dan secara bertahap tambahkan sisa air.
Uleni adonan selama 10 menit hingga menjadi massa lentur homogen dan biarkan berbaring selama 30 menit pada suhu kamar (di bawah film atau handuk).
Selanjutnya, gulung adonan menjadi lapisan tipis di atas seluruh lebar meja, lumuri dengan mentega cair dan bungkus menjadi tourniquet.
Kami memutar tourniquet yang sudah jadi untuk membuatnya lebih padat (tekan dengan kedua tangan dan keluarkan, seolah-olah). Kami melipat tourniquet menjadi siput dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 jam (atau di freezer selama 0,5-1 jam untuk direndam).
2. Isi Samsa.
Isi dapat disiapkan terlebih dahulu, dipindahkan ke wadah makanan dan dibekukan.
Jika tidak ada isian yang sudah jadi, maka Anda perlu menyiapkan daging, bacon, bawang. Potong semuanya menjadi kubus. Daging bisa diputar dalam penggiling daging di rak kawat besar. Campur dalam mangkuk dengan lada hitam bubuk, tambahkan jintan bubuk jika diinginkan, garam secukupnya.
3. Kosong untuk samsa.
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan memotong menjadi potongan-potongan yang sama dengan lebar 5 cm. Sekarang kami menghancurkan setiap bagian dengan tangan kami dan membentuk kue darinya.
Ratakan kue dengan ketebalan 1 mm dan oleskan setiap 1 jam. l. tambalan. Isi tepi kue menjadi segitiga.
Kami menyebarkan segitiga di atas loyang, lumuri dengan kuning telur dan taburi dengan jintan hitam atau biji wijen jika diinginkan.
Kami memanggang samsa serpihan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200 derajat Celcius selama 30 menit.
Secara tradisional di Uzbekistan, samsa dimasak dengan tandoor, tetapi kami tidak memiliki tandoor, jadi mereka dimasak di oven.
Taruh samsa yang sudah jadi di atas piring dan sajikan dengan teh manis.
Samsa paling enak dengan kaldu atau shurpa.
Selamat makan dan samsa lezat!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.