Saya datang berkunjung dan menerima kelas master gratis, tetapi sangat berguna. Jadi sekarang saya juga tahu cara memasak manti Uzbek asli dari adonan tipis dengan ekor domba dan gemuk bacon, serta manti yang sama enaknya dengan daging sapi, labu, kentang, dan bahkan jelatang dan warna coklat kemerahan.
Terus terang saya selalu menganggap manti itu proses yang agak ribet (lagipula, adonan, isiannya harus dimasak dengan benar). Tetapi ternyata manti Uzbek asli tidak lebih rumit dari pangsit Ural, meskipun ada rahasia dan kehalusan.
Nah, saya bagikan resep adonan yang sempurna dan segala detail pembuatan manta.
Kita akan butuh:
- tepung terigu - 3 cangkir
- air --0,3 liter
- domba dengan tulang - 1 kg
- lemak ekor lemak - 0,3-0,4 kg
- bawang - 1 kg.
- garam
- minyak sayur
- lada hitam tumbuk, jintan, ketumbar.
Langkah pertama adalah mempersiapkan adonan.
Untuk melakukan ini, saring tepung di atas cangkir dan buat depresi. Sekarang dengan hati-hati tuangkan air ke dalam tepung. Ngomong-ngomong, lebih baik garam airnya dulu dan tambahkan ke tepung tidak sekaligus, tapi bertahap.
Jadi, mulailah mencampurkan air dengan tepung dalam cangkir dengan hati-hati, secara bertahap tambahkan sisa air. Saat massa mulai tertinggal di belakang dinding, Anda bisa meletakkan adonan di atas meja dan melanjutkan menguleni.
Anda perlu menguleni adonan untuk waktu yang lama dan menyeluruh, sampai adonan menjadi lembut dan lentur (10-15 menit). Pastikan untuk mendiamkan adonan selama 30-40 menit, hangat, ditutup dengan handuk atau dibungkus plastik.
Untuk membuat adonan kenyal dan elastis, lebih baik diuleni dua kali.
Sementara adonan ada di atas meja, Anda bisa melakukannya isian.
Isi domba tradisional yang paling benar dengan lemak ekor yang gemuk. Kalau tidak ada daging domba bisa diganti dengan daging sapi. Jika lemak buntut (lemak domba) tidak tersedia, maka lemak sapi sudah cukup.
Potong daging, lemak babi, cincang halus bawang bombay dengan pisau dan peras, garam dan tambahkan lada hitam, jintan, ketumbar secukupnya dan campur menjadi massa yang homogen.
Baca metode menggulung dan memahat manta di saluran saya.
Selanjutnya, Anda perlu menggulung adonan menjadi tali tipis dan dipotong dadu dengan lebar sekitar 2 cm. Setiap kubus harus dihancurkan dan digulung menjadi kue setebal 2-3 mm (jangan membuat kue terlalu tipis, jika tidak adonan bisa pecah).
Kami menyebarkan sedikit isian pada setiap kue dan dengan hati-hati menutup tepinya.
Sekarang Anda bisa meletakkan kompor mantel di atas api.
Banyak yang telah beradaptasi untuk memasak manti dalam ketel ganda atau multicooker, ini juga dimungkinkan, tetapi menurut resep klasik di desa Uzbek, manti dimasak dengan belalang.
Mantiswomanadalah panci khusus dengan lubang di bagian bawah (menyerupai saringan) yang diletakkan di atas panci dengan air mendidih.
Saat air mendidih, Anda bisa menyebarkan manti. Mereka harus diletakkan longgar dan dilumasi dengan minyak sayur agar tidak saling menempel nanti.
Dalam mandi uap, manti dengan daging direbus selama 40-50 menit. Sangat penting untuk memasak manti dengan api besar, agar daging tidak lembab!
Taruh manti yang sudah jadi di atas piring dan lumuri dengan minyak sayur.
Manti paling enak tentu saja dengan sambal goreng pedas dengan bawang dan tomat!
Juga, manti enak dengan susu asam atau krim asam.
Selamat makan dan manta yang lezat!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.