Halo semuanya! Nama saya Natalia, dan saya senang menyambut Anda di saluran saya Tasty Simply Fast!
Hari ini saya ingin mengajak Anda membuat kue coklat tanpa tepung dan gula.
Kue ini sangat enak, kaya akan coklat dan pada saat yang sama sangat empuk.
Kue disiapkan dengan cepat, hanya 1 jam dan kue sudah ada di meja Anda.
Saya menggunakan kacang untuk interlayer, yang bisa diganti dengan kacang apa pun yang Anda suka. Jika Anda tidak suka kacang, Anda tidak perlu menambahkannya.
Anda juga bisa mengganti kacang dengan irisan tipis pisang, atau mengganti 1 baris kacang dengan pisang.
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini
Ayo masak
Adonannya cukup cepat matang, jadi jangan lupa nyalakan oven sampai 180 derajat dan siapkan loyang.
6 butir telur harus dibagi menjadi putih dan kuning telur.
Dalam resep yang saya gunakan Cokelat SchogettenBagian gelap gelap.
Lelehkan di microwave oven atau di water bath 150 gram dark chocolate dengan kandungan cocoa 50%.
Kami meninggalkan cokelat leleh di atas meja.
- Tambahkan sedikit garam ke kuning telur
Campur dengan pengocok sampai lembut.
- Tambahkan 10 gram atau 1 sdm. sesendok bubuk kakao yang sudah diayak
Aduk rata dengan pengocok sampai lembut
- Tambahkan cokelat leleh sebelumnya
Campur semuanya dengan baik dengan spatula sehingga massa menjadi homogen.
- Tambahkan sedikit garam ke protein
Mulailah mengocok dengan kecepatan mixer rendah.
Saat putih mengocok menjadi busa ringan, kami mulai secara bertahap meningkatkan kecepatan mixer.
Pada kecepatan maksimum pengaduk, kocok putihnya hingga berbusa stabil.
Sebelum memasukkan protein, campur massa cokelat, itu harus lembut.
Jika Anda merasa sulit untuk mengaduk, maka Anda bisa sedikit menghangatkan massa di dalam microwave, selama 5-10 detik atau di bak air.
Kemudian secara bertahap tambahkan protein kocok ke dalam massa cokelat.
Tambahkan sedikit protein. Porsi pertama proteinnya sulit tercampur, jadi mula-mula tinggal diaduk sampai halus.
Tambahkan sedikit lebih banyak protein, sekarang tambahkan protein dengan hati-hati, gabungkan protein kocok dengan massa coklat dalam gerakan melingkar.
Selanjutnya, jika massa coklat elastis, tambahkan setengah dari protein yang tersisa.
Dengan gerakan melingkar, tambahkan protein kocok ke massa cokelat.
Aduk perlahan dan bersamaan dengan cepat sampai halus, lapang.
Lalu sisa setengahnya.
Tidak perlu bercampur dalam waktu lama agar protein tidak mengendap.
Begitu massa sudah homogen, cukup.
Massa itu cair, ia mengalir dengan mudah dari bilahnya, tetapi pada saat yang sama ia juga lapang.
Tuang adonan ke atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Ukuran loyang saya 28 x 38 cm.
Kami menyebarkan adonan ke seluruh permukaan.
Untuk mendistribusikan adonan secara merata, mulai dari sudut, saya menggambar dengan tongkat di sepanjang bagian bawah, pertama garis vertikal dan kemudian horizontal.
Kami mengeluarkan makanan yang dipanggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 180 derajat selama 10 menit.
Kami mengecek kesiapan kuenya dengan tongkat kayu. Kami menusuk, jika sudah kering, maka biskuitnya sudah siap.
Kami meletakkan kue di rak kawat dan membiarkannya dingin hingga mencapai suhu kamar. Kue mendingin dengan cukup cepat.
Saat kue mendingin, Anda bisa menyiapkan krim.
Potong kue yang sudah didinginkan di sekitar tepinya.
Sambil memegang kertas, kami meregangkan pisau di sepanjang biskuit.
Adonannya basah, karena terdiri dari coklat, sisa adonan tetap ada di pisau, sebagaimana mestinya.
Kami menghapus hiasannya, kami tidak akan membutuhkannya. Anda bisa menaruhnya di mangkuk, taburi kacang, tambahkan krim, dan Anda akan mendapatkan makanan penutup dalam mangkuk.
Tutupi kue dengan kertas roti dan balikkan.
Singkirkan kertas perkamen tempat dipanggang.
Potong kue menjadi 4 persegi panjang yang sama.
Ayo siapkan krimnya
- Tuang 200 gram krim dingin dengan 30-35% lemak ke dalam mangkuk bersih, kering, dan dingin
- Tambahkan 400 gram keju krim dingin ke dalam krim
Mulailah mengocok pada kecepatan pengaduk minimum, secara bertahap tingkatkan kecepatan pengaduk hingga maksimum.
Kocok krim sampai mengembang dan stabil.
Jika Anda menginginkan versi kuenya yang lebih ringan, maka krim keju bisa diganti dengan dadih yang lembut seperti pasty tanpa butiran.
Cara membuat keju cottage lembut dari kefir bisa dilihat di video
- Lelehkan di microwave atau water bath 150 gram dark chocolate dengan kandungan cocoa 50%
Karena mangkuk sudah panas setelah dipanaskan, agar tidak menunggu sampai dingin mencapai suhu ruangan, saya tuangkan cokelat ke dalam mangkuk lain.
Tambahkan sedikit krim ke dalam cokelat dan aduk hingga lembut.
Kami melakukan ini untuk mendinginkan cokelat, karena kami akan menyuntikkannya ke dalam krim.
Pindahkan cokelat yang sudah dingin dan lembut ke dalam krim.
Aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai halus.
Karena krim keju, krim, dan cokelat rasanya manis, krim itu enak tanpa gula.
Krimnya ternyata lembut, lapang, homogen dan menjaga bentuknya dengan sempurna.
Jika tidak terburu-buru, maka masukkan krim ke dalam lemari es selama 30-40 menit hingga dingin. Maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.
50 gram kacang tanah sangrai harus dicincang.
Mari membentuk kue
Bagi krim menjadi 4 bagian secara visual. Jika Anda menimbang dalam timbangan, maka ini 187 gram krim untuk setiap kue.
Letakkan kue pertama di atas piring dan tutupi dengan krim.
Taburkan krim di atasnya dengan kacang cincang.
Jadi kami membentuk kue, lapisan bergantian - kue, krim, kacang-kacangan.
Jika mau, jika suka, Anda bisa menambahkan potongan pisang menjadi irisan tipis ke lapisan.
Anda bisa menghias kue sesuai keinginan. Saya tidak menaburkan kacang di atasnya.
Kue sudah siap, jika diinginkan, Anda bisa langsung menyajikannya ke meja.
Nah, jika Anda membiarkannya diseduh selama satu jam di lemari es, itu akan menjadi lebih enak dan lebih stabil.
Bahan dirancang untuk kue ukuran 18 kali 13 cm, tinggi 7.5 cm, berat 1.100 gram.
Biskuit coklat
150 gram coklat dengan kandungan kakao 50%
6 butir telur (berat bersih 1 butir telur 60 gram)
10 gram (1 sendok teh. sendok tanpa bagian atas) coklat
mencubit garam
Krim cokelat
400 gram krim keju
200 gram krim dengan kandungan lemak 30-35%
150 gram coklat dengan kandungan kakao 50%
50 gram kacang cincang panggang
Anda bisa menggunakan kacang apapun yang Anda suka. Jika Anda tidak suka kacang, maka Anda bisa melewatkannya.
Anda juga bisa mengganti kacang dengan irisan tipis pisang, atau mengganti 1 baris kacang dengan pisang.