Saya sarankan membuat kue karamel - lembut, empuk, sangat enak, dengan rasa karamel yang kaya.
Semuanya karamel di kue ini, baik kue maupun krim. Kue ini dilapisi dengan icing coklat lembut dan karamel.
Menyiapkan kuenya cukup sederhana, kamu hanya perlu menyiapkan karamelnya terlebih dahulu.
Ayo masak
Lelehkan 100 gram mentega dengan api sedang.
Tambahkan 120 gram atau 6 sdm. sendok makan gula.
Sambil diaduk, didihkan, buat api minimal.
Tambahkan 80 gram karamel, aduk hingga rata.
Massa tidak boleh terlalu banyak mendidih.
Tambahkan 7 gram atau 1 sdt. sesendok soda.
Kami mencampur, soda segera mulai padam, dan massa meningkat beberapa kali.
Angkat wajan dari api, aduk, dan setelah reaksi soda selesai, kami memindahkan massa ke mangkuk tempat kami akan menyiapkan adonan.
Selanjutnya adonan diolah dengan sangat cepat, jadi nyalakan oven terlebih dahulu hingga panasnya hingga 190-200 derajat.
Sambil diaduk, dinginkan adonan hingga sekitar 50 derajat.
Anda bisa memeriksa dengan tangan Anda, massa harus hangat, tidak panas, agar telur tidak menggulung.
Tambahkan satu telur dan aduk hingga lembut.
Tambahkan telur kedua dan aduk hingga lembut.
Pengayakan, dalam dua tahap, tambahkan tepung dan aduk hingga rata.
Ternyata adonan lembut, elastis, lengket, tipis.
Bagi adonan secara visual menjadi dua bagian, dan tuangkan bagian pertama ke atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Ratakan adonan secara merata di atas loyang. Saya meratakan ukuran 34 kali 26 cm. Bisa dibilang tercoreng. Adonan sangat elastis dan mudah menyebar.
Kami keluarkan untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 190 derajat selama 8-10 menit, adonan saya dipanggang selama 9 menit.
Kami cek kesiapannya dengan tusuk kayu, ditusuk, kalau sudah kering, maka adonan sudah siap.
Segera luruskan kue, potong di sepanjang tepi di 4 sisi.
Kami mengumpulkan sisa-sisa, kami akan menggilingnya nanti dan menaburkannya di tepi kue.
Bagi kue menjadi dua. Saya memotong dua kue berukuran 23 x 15 cm.
Kami menggeser kue menjadi dingin di rak kawat, dan memanggang bagian kedua adonan dengan cara yang sama.
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini
Ayo siapkan krimnya
Untuk krimnya, saya ambil 600 gram krim asam yang ditimbang 20%.
Saya menimbangnya terlebih dahulu, meletakkannya di kain katun tipis, dilipat menjadi 4 lapisan dan menggantungnya di lemari es untuk dikeringkan.
Dari 800 gram krim asam saya punya segelas 200 gram whey per malam.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menimbang 2 liter kefir.
Atau Anda harus mengambil krim asam lemak kental.
Kami juga membutuhkan 230 gram karamel lunak.
Kami menggeser karamel ke krim asam. Kami bercampur.
Cara membuat karamel bisa dibaca di channel saya
Resep sederhana cara membuat karamel mentega buatan sendiri - saus karamel
Kocok rata dengan mixer sampai halus, lapang.
Hasilnya adalah krim karamel yang lembut, stabil, dan lezat.
Segera sisihkan 3 sendok makan krim untuk meratakan sisi kue.
Tutup dengan cling film dan dinginkan.
Juga untuk lapisannya saya akan menggunakan kacang cincang, Anda bisa mengambil asin atau tidak, kacang tanah bisa diganti dengan kacang yang Anda suka. Atau Anda tidak dapat menambahkan apapun sama sekali, ini opsional, enak begini dan begitu.
Taruh kue pertama di atas piring.
Pasang cetakan yang dapat dilepas dengan film asetat.
Bagi krim menjadi 4 bagian.
Tutupi kue dengan porsi krim.
Taburi krim dengan kacang cincang.
Tutup dengan lapisan kue ke-2, tekan sedikit.
Tutupi kerak dengan ¼ bagian krim, taburi dengan kacang cincang.
Jadi, berulang-ulang, kami membentuk kue.
Kami menyebarkan 3 lapisan kue, tutupi dengan ¼ bagian krim, taburi krim dengan kacang.
Kami menyebarkan 4 kue terakhir, tekan dengan ringan.
Tutupi dengan sisa ¼ krim.
Ratakan krim dan taruh kue di lemari es.
Ayo siapkan icingnya
Tuang 100 gram coklat dengan 50% cocoa ke dalam 130 gram krim kental.
Panaskan terlebih dahulu, dalam oven microwave atau bak air, sampai panas, cokelat akan menjadi lembut.
Aduk semuanya hingga rata.
Glasir sudah siap. Tuang secara merata di atas kue.
Jika ada gelembung udara kecil di permukaan, Anda bisa menusuknya dengan tongkat kayu dengan lembut.
Kami menutup kue dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es, rendam selama 5-6 jam, biasanya saya menyimpannya di malam hari.
Kami melepaskan kue yang sudah jadi dari formulir dan film.
Anda bisa menghias kue sesuai keinginan.
Di atas, di atas glasir, saya menggambar jaring dengan karamel.
Memarut stek menjadi remah-remah.
Saya melapisi sisi kue dengan krim yang telah disisihkan sebelumnya dan menutupinya dengan remah-remah yang hancur.
Kue sudah siap dan siap disajikan.
Kuenya sangat enak, lembut, dengan rasa dan aroma karamel yang kaya.
Bahan dirancang untuk kue ukuran 24 x 16 cm, tinggi 6 cm, berat 1.600 gram.
kue
100 gram - mentega
120 gram - gula (6 sdm. sendok)
2 buah. Telur ayam / berat bersih 110 gram, tidak mendasar +/– 15 gram /
80 gram - karamel
200 gram - tepung terigu (10 sdm. sendok)
7 gram - soda (1 sdt. sendok)
Krim
600 gram - krim asam (berlemak, krim asam kental atau ditimbang)
230 gram - karamel
Interlayer
70 gram - kacang (opsional, Anda tidak dapat menambahkan)
Lapisan
100 gram - dark chocolate dengan kandungan cocoa 50%
130 gram - krim 30-35%
+
50 gram - karamel
Saya juga merekomendasikan untuk melihat halaman dengan resep ini.
Kue snickers tanpa oven. Anak-anak akan senang
****************************************************************
Resep sederhana cara membuat karamel mentega buatan sendiri - saus karamel