Halo teman-teman! Chabatta Italia dalam dua versi. Keluarga saya tidak menginginkan roti lain lagi.
CIABATTA - Resep roti Italia
Penghuni pertama untuk kedua dan yang kedua dilakukan dengan cara yang sama, jadi saya akan membaginya menjadi dua setelah selesai.
Opara
- Larutkan ragi dalam air. Tambahkan tepung ke dalamnya.
- Aduk semuanya dengan pengocok sampai lembut.
- Itu adalah ragi. Dia harus berfermentasi dari 4 jam menjadi sehari.
- Pilihan yang paling nyaman adalah meletakkan penghuni pertama di malam hari, dan hari berikutnya membuat roti.
- Ragi tersebut difermentasi selama lebih dari 12 jam, semuanya berbentuk gelembung-gelembung kecil.
- Saya akan membaginya menjadi dua.
OPSI UJI PERTAMA
- Adonan pertama lebih tipis.
- Tambahkan garam ke tepung dan aduk.
- Tambahkan air, madu ke adonan dan campur semuanya juga.
- Sekarang Anda bisa menambahkan tepung.
- Menguleni adonan hingga mulai menggumpal, itu artinya - cukup.
- Tutup adonan dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 40-50 menit.
OPSI UJI KE-2
- Sisihkan beberapa sendok makan tepung, aduk sisanya dengan garam.
- Tambahkan air ke sisa starter dan aduk.
- Tuang tepung dan uleni adonan di atas meja hingga rata.
- Ini membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih yang lembap.
- Letakkan di tempat hangat selama 40-50 menit.
Setelah 50 menit uleni adonan
Adonan "Nomor - 1"
- Saya mengolesi tangan saya dengan minyak.
- Lipat adonan dari tepi ke tengah, angkat dan turunkan ke dalam mangkuk.
- Bentangkan 90 derajat, naikkan dan turunkan lagi ke dalam piring.
Tonton video tentang cara melakukannya:
RESEP VIDEO
- Tutup adonan dengan handuk basah dan angkat di tempat yang sama selama 40-50 menit.
Adonan "Nomor - 2"
- Lipat adonan dari tepi ke tengah, tutup dengan handuk basah dan angkat di tempat yang sama selama 40-50 menit lagi.
50 menit kemudian lagi uleni adonan
- Adonan "Nomor - 1" dan "Nomor - 2" - Ulangi semua operasi. Tutup dan angkat selama 40-50 menit.
- Setelah 40 menit untuk tes pertama, saya mengambil perkamen dan menaburkannya dengan tepung.
- Tuang adonan nomor 1 ke atas perkamen.
- Taburi dengan tepung durum atau semolina di atasnya.
- Regangkan adonan menjadi persegi panjang dan bagi menjadi dua.
- Singkirkan tepung berlebih.
- Dalam formulir ini, saya biarkan selama 40 menit lagi.
- Bagilah adonan "Nomor - 2" menjadi dua bagian.
- Cobalah untuk tidak memeras udara keluar darinya.
- Taburi juga tepung durum atau semolina di atasnya.
15 menit sebelum pemeriksaan akhir, panaskan oven hingga 230 ° C derajat.
- Tempatkan semangkuk kecil air di bagian bawah oven.
- Saat adonan sudah dipindahkan dan oven sudah hangat, keluarkan loyang yang masih panas, tarik perkamen ke atasnya dan masukkan ke dalam oven.
Kurangi suhu menjadi 210 ° C dan panggang selama 10 menit.
Setelah sepuluh menit, angkat piring dengan air dari oven.
Panggang sekitar 15 menit lagi.
- Ciabatta yang sudah jadi harus memiliki kerak yang keras dan lubang yang terkenal ini.
- Ciabatta kedua, lubang yang lebih kecil. Besar kecilnya lubang tergantung dari ketebalan adonan. Ada lubang besar di adonan.
Apa yang akan dipanggang untuk Anda - putuskan sendiri.
Saya berharap Anda selamat!
Roti aerasi renyah buatan sendiri
Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli roti. Tortilla lezat di penggorengan
Resep Roti Ragi dan Sourdough Buatan Sendiri
Apakah Anda memanggang roti di rumah sendiri-sendiri?
Jika ya, mungkinkah Anda memiliki beberapa resep roti menarik yang ingin Anda bagikan kepada kami?
Tuliskan di komentar.