Apa rahasia dari daging yang baik? Bisakah kita membuatnya ideal? Pada artikel ini, kita akan memahami seluk-beluk daging memasak, Anda perlu tahu semua orang.
daging sekitar
Dalam hal memasak daging babi - hidangan ambigu.
Di satu sisi, untuk mempersiapkan itu cukup cepat, tidak memerlukan bahan-bahan langka dan banyak pengalaman.
Tetapi pada saat yang sama tidak selalu bahkan dari potongan yang dipilih dari daging babi yang diperoleh juicy steak.
Anda tidak ingin usaha Anda sia-sia? Anda ingin sekali dan untuk semua untuk memecahkan rahasia daging berair?
Kemudian menghafal lima paling rekomendasi berguna.
Mereka memasak daging setiap kali Anda berubah menjadi benar-benar lezat, lezat dan juicy.
Apa sepotong daging cocok?
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa untuk persiapan steak tidak perlu untuk mengambil produk dari area spesifik di bangkai babi.
Untuk hidangan ini sangat cocok dan bagian lain.
daging menakjubkan diperoleh dari Leher daging babi, babi pinggang atau ham.
Berdasarkan apa bagian dari bangkai telah dipilih untuk mempersiapkan daging, mereka dapat berupa padat atau sepotong tipis daging dengan berbagai isi lemak.
Hal ini tidak perlu untuk memotong dimasak hanya Berdaging: Anda dapat meninggalkan tulang pada produk daging.
Secara visual, sehingga bahkan lebih indah dan selera.
kualitas daging
Panggung utama dalam penyusunan daging babi yang sempurna adalah untuk memilih produk kualitas daging.
Bukan rahasia bahwa daging di rak bawah kedok produk segar cukup barang basi.
Tidak keliru dengan pilihan daging untuk steak, penting untuk memperhatikan isyarat visual.
Melewati potongan daging pucat dengan coklat tulang gelap atau bintik-bintik jelas pada kebutuhan lemak untuk segera pergi.
Daging untuk daging babi harus warna merah muda-merah dengan bercak indah lapisan lemak dan lega di tepi tulang.
Hal ini penting untuk memilih daging dengan lemak, karena memastikan rasa yang kaya dari piring.
Dan tulang di pemotongan daging akan sangat berguna.
Daging dengan itu meskipun dan akan disiapkan lebih lama, tetapi mendapatkan lebih harum.
Dan kecepatan lambat Tulang persiapan, yang memungkinkan untuk memotong muncul yang sangat selera makanan renyah.
Dan tingkat memanggang dalam hal ini akan ideal.
penyimpanan daging
Mendapatkan Juicy steak, sejak pembelian daging untuk tetap dalam lemari es bisa untuk 2-3 hari.
Tapi untuk mendapatkan daging yang sempurna baik mempersiapkan mereka sekali pembelian hari dipotong.
Jika daging memasak ditunda, lebih baik menempatkan daging di dalam freezer.
Ada mungkin tetap hingga 6 bulan.
Untuk pelestarian maksimum rasa dan tekstur produk perlu dicairkan perlahan-lahan dalam lemari es.
Untuk ini harus siap, seperti dalam proses memotong tebal 2,5 cm pencairan dapat memakan waktu beberapa jam.
Brine dan termometer
Terlepas dari kenyataan bahwa juru masak chops cukup sederhana, banyak kesalahan masih make.
Yang pertama dan yang paling signifikan dari mereka adalah kenyataan bahwa karena takut untuk mengambil bakteri, banyak babi goreng terlalu lama.
Akibatnya, awalnya produk hebat menjadi semacam karet.
Untuk menghindari hal ini, gunakan cara yang efektif dan mudah lain untuk membunuh bakteri.
Dapatkan memotong kesehatan aman, Anda dapat menggunakan air garam dan termometer dapur.
Hanya 30 menit berendam daging dalam air garam dari air, garam dan rempah-rempah favorit akan memungkinkan produk untuk menjadi aman dan harum.
Selain itu, air garam akan membantu melindungi potongan dari kekeringan selama memasak dalam wajan.
Dan tidak ketinggalan saat ketika Anda harus menghapus daging dari api, pastikan untuk menggunakan termometer.
Pork dianggap optimal untuk suhu internal pada 70? C, tapi dihapus dari daging api yang lebih baik pada suhu 65? C.
Mengapa perlu untuk melakukannya?
Karena derajat babi yang tersisa mendapat sudah selama "istirahat" di papan tulis.
proses persiapan
Dan bahkan jika semua langkah awal dilakukan, untuk mendapatkan daging berair dapat digunakan hanya jika mereka benar matang.
Untuk melakukan ini, Anda perlu untuk menyebarkan daging hanya pada panci pra-dipanaskan. Fry daging butuhkan di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian daging harus berbalik ke sisi lain dan mengirim dalam dipanaskan oven ke 230? C.
Anda perlu untuk memasak daging selama tangan dimasukkan ke dalamnya termometer mencapai tanda 65? C.
Kemudian daging siap, Anda bisa mendapatkannya dari oven dan tempat di atas talenan.
Sebelum melayani, siap diberikan daging untuk beristirahat selama 5 menit.
Bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!