Domba - salah satu jenis utama daging, digunakan hampir setara dengan sapi, ayam.
Tapi rasa asli dari produk sangat dibayangi bau tertentu.
Hal ini diperlukan untuk mengetahui bagaimana untuk menghadapinya, untuk mendapatkan hasil yang positif.
fitur
Paradoksnya adalah bahwa anak domba, meskipun reputasi yang buruk, banyak digunakan tidak hanya di Kaukasia dan Asia Tengah masakan, tetapi juga di Inggris tradisional, Australia, Selandia Baru dan lainnya Masakan dunia.
Selain itu, jenis daging yang disebut penilaian antusias pada orang menipis, dari estetika ahli.
antipati yang sering dikaitkan dengan fakta bahwa tidak semua orang bisa memasak domba tidak berbau.
Akibatnya, stereotip dilahirkan.
Pertama, Anda perlu mencari tahu mengapa ada muncul rasa tidak menyenangkan.
Domba di usia 0 sampai 3 bulan hanya ada satu bau - susu domba. Namun, untuk membeli daging mereka hanya bisa berada di awal musim semi.
Beli Domba (3 - 12 bulan) adalah mungkin dalam setiap musim tahun. Daging tersebut dicat dengan warna pink cerah, ia memiliki lapisan kecil lemak putih.
Secara lahiriah, penampilan ini lebih seperti lilin lemak.
Tidak mencari cara untuk menghapus daging saat memasak domba bau yang tidak menyenangkan, perlu untuk memilih batu, di antaranya tidak.
Jadi, Romanov domba menyangkut hanya salah satu dari mereka.
Tetapi penting untuk memahami bahwa beberapa gourmands menghargai kehadiran cahaya dari bau tertentu.
Dan karena itu perlu membongkar terlebih dahulu, apakah untuk melakukan itu domba tidak berbau.
Seperti untuk orang dewasa daging (satu tahun atau lebih) hewan, ada semua jelas: awalnya itu akan bau pula.
Ram lebih tua, lebih kaya warna daging dan lebih banyak rasa.
Bagaimana memilih domba tanpa bau yang tidak menyenangkan?
Domba terbaik - uap atau diperoleh dari hewan yang dibunuh 2 atau 3 hari yang lalu.
Faktanya adalah bahwa pada hari kedua setelah pembantaian kekuatan naik bau dan kemudian jatuh lagi.
Sangat diharapkan bahwa kesenjangan antara tulang rusuk kecil - peningkatan bukti-bukti bahwa sebelum Anda seorang daging tua.
domba segar selalu elastis untuk disentuh, tidak dapat membantu merasa lengket tertentu.
Perang melawan bau yang tidak menyenangkan
Anda dapat memilih cara memasak daging tidak selalu terjadi. Karena itu penting untuk mengetahui dan bagaimana untuk menyingkirkan dalam penyusunan domba dari bau obsesif.
Ini membantu memecahkan masalah merendam atau pengasinan.
Tapi jika daging sudah tua, Anda harus terlebih dahulu rendam dan kemudian mengasinkan. waktu tinggal ditentukan oleh kekuatan bau negatif.
Daging domba Susu harus diproses 30 - 60 menit.
Jika pembuangan koki adalah domba, pengolahan waktu meningkat menjadi 1 - 3 jam.
Sebuah daging tua diinginkan berendam selama 12-24 jam. Dianjurkan untuk menahannya sedikit lebih lama, yang dijamin untuk menghilangkan bau.
Jika Anda berencana untuk memasak kebab, pengasinan daging tidak boleh terakhir kurang dari 12 jam!
Berkualitas tinggi bumbu sayuran untuk daging domba mungkin tidak berisi:
peterseli;
tangkai dill;
rosemary.
Tapi secara efektif membantu dalam menekan bau cengkeh kambing bawang putih, kayu manis, jintan dan daun mint.
Rempah-rempah lebih eksotis bisa jintan digunakan, kapulaga, oregano.
Ketika memasak sup dan sup lainnya daging membutuhkan 300-360 menit, direndam dalam air dingin.
Ketika maserasi selesai, anak domba benar-benar mencuci dan didihkan dengan api besar.
Setelah panci mendidih, air dituangkan dan daging sekali dicuci.
! penting
Jika bau tertentu kambing tidak seperti itu, bahkan ketika itu buruk didefinisikan, akan lebih baik untuk menggabungkan kedua dan air.
Untuk membuat lezat, untuk kedua atau ketiga kalinya dalam panci meletakkan beberapa lampu dan wortel besar.
Begitu kesiapan mencapai daging, sayuran ini harus dibuang - rasa, mereka telah diberikan.
Untuk membuat jus lemon diterapkan rasa asam hidangan.
Peningkatan piring kedua bau
Untuk menyembunyikan bau cutlets domba daging dan hidangan lainnya, perlu, pertama-tama, menyingkirkan inklusi lemak. Mereka menyerap zat-zat berbau.
Lain adalah dengan merendam daging dalam air garam.
1000 air tawar ml ditambahkan 0,03 kg garam.
Meskipun pengobatan dalam air sebelum produk memasak yang lagi dicuci.
Anda bisa berendam daging dalam air, dan susu. Terapkan dan direbus, dan susu asam, dan bahkan yoghurt.
Rendam di tempat-tempat keren yang Anda butuhkan.
Untuk meningkatkan efek, harus ditambahkan ke produk susu hancur bawang putih.
Untuk setiap 0,5 liter yogurt atau susu menempatkan 0,1 kg bawang putih.
Bagian dari resep untuk persiapan domba untuk memanggang termasuk pengobatan cuka.
Namun, teknik ini harus digunakan dengan hati-hati.
Rendam daging memerlukan 1 jam larutan 30 ml cuka dalam 1 liter air. Terlalu panjang pengolahan make daging kambing lebih keras. Akhirnya produk diisi dengan susu atau air garam.
Hal ini terjadi bahwa bau tidak hanya menyenangkan - itu juga sangat kuat.
Dalam hal ini, bagian daging kambing dipotong dicuci di bawah air dingin, dimurnikan dan tanah untuk remah 2 atau 3 gigi bawang putih. remah yang dicampur dengan garam.
Bawang putih dan pasta garam diperlukan untuk menggiling potongan setelah shift mereka di mangkuk kerja dan cuti di tempat yang dingin selama 180 menit.
Kemudian siap ovin meletakkan serbet (membungkus mereka), dan bahwa pergeseran pembungkus dalam sachet.
Hal ini penting untuk: Saya telah menggunakan beberapa paket untuk masing-masing bagian. Hanya perlindungan tersebut secara efektif mempertahankan bau bawang putih.
Jauhkan paket dalam kebutuhan freezer dari 3 sampai 7 hari. daging dicairkan pasti akan memerah.
Cara memasak domba tidak berbau?
Dalam hal ini, Anda ingin menggunakan berbagai acar. Pilihannya adalah banyak dari mereka.
Untuk pengasinan ram daging menggunakan campuran:
bawang putih dan kecap;
jinten dan yoghurt;
bawang putih dengan yogurt dan kapulaga.
Salah satu perwujudan terbaik dari rendaman adalah campuran bawang-bawang putih sayuran dengan aditif seledri, wortel dan allspice.
daging pegangan dalam campuran tersebut untuk minimal 24 jam. Perlu diingat bahwa memasak domba itu sendiri setelah penghapusan bau tidak seharusnya lalu terlalu lama.
Sebagai lauk direkomendasikan tomat segar dan panggang, terong.
Asli padat hiasan - kombinasi dari barberry dengan nasi rapuh; pilihan yang lebih tradisional - kentang dengan bawang putih dan bawang goreng.
Seperti ini?
Silakan berbagi di jejaring sosial atauBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Semua yang terbaik!