Ketika menggoreng hati sering menjadi keras, kering dan hambar. Cara menghindarinya dan menggoreng lembut hati sapi nanti dalam artikel ini.
Hati sapi - salah satu yang terbaik oleh-produk tidak hanya rasa tapi juga nilai gizi. Berbeda dengan babi, memiliki rasa sedikit pahit tapi menyenangkan.
Anda bisa memasak banyak masakan yang berbeda dari hati sapi.
hati direbus ditambahkan ke salad, dimasak dari makanan ringan nya, burger, casserole dan kue, serta mengisi untuk kue dan makanan yang dipanggang lainnya. Juga, hati digoreng dalam minyak, dipanggang di panggang kebab terbuat dari itu.
Cara memasak hati sapi, ada banyak: itu bisa merebus, memadamkan, sate, panggang.
Cara menggoreng hati sehingga ternyata juicy, lembut dan lezat.
Dalam proses ini, ada beberapa seluk-beluk dan fitur.
hati sapi menjadi lembut dan lezat saat digoreng
1. Pertama-tama, harus dikatakan bahwa rasa hidangan selesai akan tergantung pada kualitas produk asli dan jenisnya.
Poin penting - kesegaran hati. Karena produk sampingan memiliki waktu yang sangat singkat pelaksanaan - tidak lebih dari 3 hari - harus berhati-hati tentang pilihannya.
hati sapi segar akan memiliki warna yang kaya. naungan terlalu terang atau terlalu gelap produk dapat menjadi indikasi kualitas miskin.
Film pada permukaan hati tidak boleh rusak, dan memotong harus halus, tidak kasar.
2. Sebelum Anda menggoreng hati, harus diperlakukan dengan baik. Pertama Anda harus menghapus kulit luar.
Untuk air mendidih ini tuangkan hati, dan kemudian segera celupkan ke dalam air dingin. Setelah manipulasi sederhana ini dari film hati datang dengan sangat mudah.
3. Setelah hati disiapkan, harus direndam dalam susu. Ini akan menyingkirkan bau aneh dari hati dan memberikan rasa halus. Rendam hati tidak boleh kurang dari 30 menit, lebih baik - satu jam setengah.
4. Tentukan bagaimana Anda ingin menggoreng hati - kubus atau porsi besar. Jika hati diiris dalam porsi, itu harus lebar, potongan datar di lebar jari.
Ketika memotong hati Anda bisa menemukan saluran empedu. Mereka harus diminta untuk dihapus atau makanan dapat hancur.
Bagian bungkus dalam bungkus plastik dan lembut mengalahkan belakang pisau.
Gunakan palu dapur untuk tujuan ini tidak dianjurkan, karena hati adalah jauh lebih lembut dan tender daging lebih, dan palu itu dapat menghancurkan atau istirahat.
5. Setelah hati diiris dan patah, harus kembali ke rendam dalam susu selama 15-20 menit.
6. Sementara hati direndam, siapkan adonan.
Campur tepung dan sejumlah kecil rempah-rempah.
Untuk melakukan hal ini rosemary cocok, thyme dan gurih.
Untuk garam hati pada tahap ini tidak perlu, karena akan sulit, bahkan jika perlakuan panas akan berlangsung sesuai dengan aturan.
7. Ketika hati benar-benar siap untuk memanggang, muncul pertanyaan, tentang apa dan bagaimana untuk menggoreng. Hal ini lebih baik untuk melakukannya dalam sayur atau mentega cair.
Tingkat pemanasan panci harus menengah.
Jika produk jadi panas tinggi, hati akan membakar di luar, tapi di dalam akan tetap mentah.
Dan ketika dimasak di api kecil akan kering dan hambar.
Kali memasak tergantung pada ukuran potongan. tengara terbaik - warna produk. Begitu sepotong hati akan berubah warna dipotong setengah, harus membalik.
Kesiapan hati mudah ditentukan oleh tusukan dengan garpu atau pisau.
Jika jus jelas diekstrak dari hati, siap. Selama 5 menit sampai matang garam senilai hati.
8. Jika Anda memotong hati dalam kubus kecil, yang terbaik adalah untuk menggorengnya dengan bawang.
Hati disiapkan sebagaimana telah dijelaskan di atas.
Bow dipotong menjadi tingkat setengah lingkaran tipis 2-3 umbi per 300 g hati.
9. Panaskan minyak dalam wajan yang mendalam menggoreng dan goreng bawang di dalamnya sampai coklat keemasan. gulungan hati pada tepung, dicampur dengan rempah-rempah dan goreng dalam bersama-sama pan dengan bawang.
Adalah penting bahwa hati ditempatkan ke dalam panci dalam satu lapisan.
Jika Anda perlu untuk memasak banyak hati harus goreng dalam beberapa pendekatan.
Menggoreng hati, aduk sampai selama itu tidak berubah warna.
10. Ketika hati mencerahkan, mengisinya dengan sedikit air dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Setelah itu, hati bisa tambahkan garam dan merica.
Seperti ini?
silakanmendaftarRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!