Saya selalu ingin acar mentimun buatan sendiri dari toko - pedas, renyah, dan rasanya sedikit manis.
Tahun ini saya mengulangi resep mentimun tahun lalu, yang secara mengejutkan mirip dengan mentimun gaya Berlin dari "Paman Vanya". Memang benar, mereka mirip!
Bahan:
3 kg mentimun kecil dengan jarum hitam (dengan yang putih, ini adalah salad)
Untuk bumbu perendam 1 liter air:
2 sdm. l. garam kasar biasa
1 sendok teh. l. gula tanpa slide
2-3 payung adas manis
6 daun kismis
3 lembar daun ceri
1 daun lobak
3-4 siung bawang putih
1 jam l. kulit kayu ek (bahan wajib, tersedia di apotek mana pun)
1 jam l. esensi cuka
Persiapan:
1. Cuci mentimun kecil yang masih muda dan kuat hingga bersih, pindahkan ke baskom / wajan dan tutup dengan air tawar yang sangat dingin. Biarkan mentimun terendam setidaknya selama 2 jam.
Kemudian bilas dan taruh di atas kain atau keringkan di atas handuk.
2. Cuci toples dengan baking soda dan sterilkan dengan uap panas. Rebus tutupnya.
3. Tempatkan mentimun dalam toples. Lebih baik melakukannya secara vertikal, dalam kolom, tetapi ini tidak penting.
4. Rebus air yang dimurnikan untuk bumbu perendam. Ini tidak akan langsung dari keran, lebih baik mengambil pegas atau botol.
Dengan air seperti itu, penggaraman apa pun akan berhasil, bank berdiri dengan baik di apartemen selama 1,5-2 tahun.
5. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih, masukkan daun kismis, lobak, dan ceri yang sudah dicuci. Di atas adalah payung dill.
6. Simpan piring dengan bumbu di atas api, tetapi jangan sampai terlalu mendidih.
7. Tuangkan bumbu dengan hati-hati ke dalam stoples mentimun melalui saringan agar daun dan bumbu tidak jatuh ke dalam stoples.
8. Tutupi toples dengan tutup, tutup dengan kain kasa bersih di atasnya dan biarkan dingin selama 15 menit.
9. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah dingin ke dalam panci dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
Saat ini, toples mentimun perlu dibungkus dengan handuk agar tidak dingin.
10. Di setiap toples 3 liter, buang 3 siung bawang putih besar atau 4 siung kecil, tambahkan sedikit kulit kayu ek dan tuangkan esensi cuka untuk 1 sdt. l. ke bank.
Penting! Saya punya kaleng kecil 1-1,5 liter. Oleh karena itu, dalam wadah dengan volume lebih sedikit, cuka lebih sedikit dibutuhkan. Bawang putih cukup untuk gigi.
11. Tuangkan bumbu rebus dengan lembut ke atas mentimun, dan sekali lagi melalui saringan. Segera gulung toples dengan tutup rebus, balikkan tutupnya dan tutup dengan selimut. Biarkan selama 12-15 jam.
Balikkan stoples mentimun yang sudah dingin dan simpan.
Penting! Untuk penyimpanan yang lebih baik, saya jatuh cinta dengan sterilisasi. Dan saya mensterilkan semua kaleng saya sebelum menutup tutupnya selama 5-7 menit. Jadi mereka pasti tidak akan merobek tutupnya untuk apa pun dan bertahan untuk waktu yang sangat, sangat lama.
Benar, menjelang Tahun Baru, akan sangat beruntung jika setidaknya satu toples tetap ada - mereka sangat lezat! Seperti dari Paman Vanya di Berlin.
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< lebih dari 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!