Saya ingat kue lezat dari prasmanan di teater boneka, dan juga irisan daging... yang paling satu, hampir roti.
Bergabunglah dengan kami, kirimannya panjang - hari ini kita akan mengingat dan memasak bersama sesuai dengan resep Soviet lama yang baik.
Resep untuk irisan daging Soviet menurut GOST untuk makanan bayi
Bahan:
500 gr. daging sapi
100 gram lemak babi tawar
300 gr. roti gandum (kerak, roti putih) dengan kerak, tapi tidak gosong
250 gr. Bawang
300 ml susu
2 telur
2 siung bawang putih
garam
lada
remah roti
minyak atau minyak goreng untuk menggoreng
Cara memasak:
1. Potong roti menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu hangat, peras kelebihannya, tetapi tinggalkan susu, itu akan berguna nanti.
2. Daging sapi, lemak babi dalam kubus, roti peras, bawang menjadi dua, bawang putih dengan cengkeh - melewati dua kali penggiling daging.
3. Tambahkan telur, garam, merica bubuk, sisa susu dan uleni untuk waktu yang lama. Lebih baik dikalahkan dalam mangkuk.
Periksa kesiapan daging cincang sebagai berikut: ambil daging cincang di tangan Anda dan peras melalui kepalan tangan ke atas meja kering, jika sudah menyebar dalam satu menit, aduk rata, jika belum, daging cincang sudah siap.
4. Bentuk irisan daging, gulung remah roti dan goreng dengan minyak atau lemak hingga agak cokelat keemasan di kedua sisinya selama 1-2 menit per sisi, semuanya tergantung kompor.
5. Letakkan irisan daging goreng di atas loyang "di pinggir" dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.
Selesai!
Kami meletakkan irisan daging di atas sepotong roti hitam dan dengan teh manis. Silakan dinikmati makanannya!
Dan jika Anda ingin saus, berikut resep yang sama dari buku resep untuk ahli teknologi masak di kantin Soviet.
Mari kita bicara tentang permen. Selalu ada banyak barang seperti ini di kantin dan kantin Soviet.
Mulai dari biskuit susu, kentang, irisan selai atau lapisan gula merah muda, keranjang dengan krim, cincin kacang dan biskuit kacang sendiri dengan susu kental, serta diakhiri dengan meringue, tabung wafel dengan isian, kue dan custard Kue.
Eclairs dengan fondant muncul di benak Anda secara khusus. Lebih sering dengan ganache putih dan sangat jarang bertemu - versi cokelat.
Eclairs dengan krim shallotte dan lipstik putih
Bahan adonan:
100 gram mentega
1 cangkir tepung
1 gelas air
4 butir telur
sejumput garam
Untuk Charlotte Cream:
1 butir telur
125 ml susu
190 g Sahara
215 gr. mentega
2 sdm. l. cognac atau minuman keras
Untuk lipstik:
4 sdm. l. air
225 gr. gula icing
1 kantong gula vanila
Cara memasak:
1. Panaskan oven hingga 210 derajat.
2. Memasak adonan: tuangkan air dingin ke dalam panci dengan dasar yang tebal, masukkan potongan mentega, sedikit garam dan didihkan.
3. Tuang semua tepung ke dalam air mendidih sekaligus dan dengan cepat dan cepat mulailah mengaduk tepat di atas kompor, sedikit mengurangi panas.
4. Sambil terus mengaduk, tahan adonan di atas kompor sebentar lagi agar agak mengering. Adonan akan menjadi kental, homogen, dan harus tertinggal di belakang sisi loyang.
5. Angkat piring dengan adonan dari kompor dan dinginkan sedikit.
6. Pecahkan telur satu per satu menjadi gumpalan hangat, gosok setiap telur dengan hati-hati dan kocok seluruh adonan sehingga setiap telur tercampur sempurna dan adonan diperkaya dengan udara.
7. Olesi loyang atau tutupi dengan perkamen. Dengan menggunakan alat suntik kue, tanam kue sus panjang - setelah mengendapkan batang dengan diameter 2 cm dan panjang 12 cm. Perlu meninggalkan sedikit jarak di antara mereka, karena di dalam oven volumenya akan meningkat dan di dalamnya akan kosong.
8. Panggang kue sus selama 10 menit pada suhu 210 derajat, kemudian kurangi suhunya menjadi 180 derajat dan panggang selama 25 menit lagi.
10. Memasak krim bawang merah: pecahkan telur ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan haluskan hingga adonan menjadi lebih ringan.
Tuang susu hangat secara bertahap. Letakkan panci di atas kompor panas dan didihkan, aduk terus. Saat krim mulai mengental, mulai "berdeguk", angkat dari kompor setelah 1-2 menit.
Diseduh dengan baik hingga dingin hingga suhu kamar, beri rasa dengan cognac dan vanilla. Tambahkan krim secara bertahap ke mentega lembut. Kocok hingga lembut dan halus.
Dinginkan kue sus dan isi dingin dengan jarum suntik dengan krim bawang merah (itu juga digunakan untuk kue Kievsky).
11. Memasak fondant: campur gula dengan gula bubuk, tuangkan air dingin dan panaskan dengan api kecil. Rebus lipstik sambil diaduk hingga kental.
Tutupi kue yang diisi dengan fondant hangat. Ketebalan fondant untuk kue sus mudah diatur dengan menambahkan gula bubuk (untuk mengental) atau air (untuk mencairkan).
Ngomong-ngomong, kliping dari buku resep pembuat manisan Soviet.
Dan, akhirnya, untuk camilan - hidangan dari kekasih dulu dan terutama sekarang, ikan haring.
Apa yang tidak dihasilkan oleh para juru masak dan ibu rumah tangga di masa lalu: dari salad, hingga makanan pembuka, kue kering, dan semua jenis pate. Ingat?
Resep Sandwich Mentega Herring
Bahan:
1 bangkai ikan haring yang diberi sedikit garam
1 bungkus mentega
sayuran hijau (adas, daun bawang)
Cara memasak:
1. Kupas ikan haring dari kulit, tulang, dan benda lainnya. Anda membutuhkan dua fillet bersih.
2. Potong sayuran hingga halus.
3. Oleskan ikan haring dengan bumbu melalui penggiling daging 1-2 kali sampai keadaan yang dibutuhkan (sebagian orang menyukainya dengan potongan).
4. Campur massa ikan haring dengan mentega lembut. Lalu ada dua pilihan: pindahkan ke toples dengan penutup, atau ke kantong "sosis" dan keluarkan lemari es selama 2-3 jam.
Selesai! Silakan dinikmati makanannya!
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< hampir 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!