Jika Anda tertarik dengan sejarah, mari kita kembali ke beberapa abad yang lalu dan melihat apa yang disajikan di atas meja untuk orang-orang kerajaan Rusia.
Catherine II - Agung
Katenka, ibu Rusia, datang ke Rusia saat masih kecil. Karena itu, dia memperoleh semua preferensi kulinernya di negara kita.
Dan kekhasan makanan Rusia: banyak, hangat dan kaya - tidak hanya melekat pada masakan petani, tetapi juga pada masakan kerajaan. Ratu menyukainya, yang membuatnya bertambah berat seiring bertambahnya usia.
Ya, semua orang kaya senang menikmati hidangan mahal yang disiapkan oleh koki Prancis dan produk luar negeri. Termasuk orang kerajaan.
Tetapi ini terjadi saat makan siang dan makan malam, yang penting secara nasional atau pada hari libur - Natal, Paskah, dll.
Ngomong-ngomong, Permaisuri Catherine dalam kehidupan sehari-harinya sangat menyukai makanan Rusia yang sederhana. Di atas mejanya selalu ada asinan kubis, acar mentimun, dan daging sapi rebus, yang diisi dengan bacon dan direndam selama 2-3 hari sebelumnya.
Kemudian dalam bumbu yang sama, mereka direbus dalam oven selama sekitar tiga jam dan disajikan utuh atau dipotong-potong dengan kentang rebus dan lobak.
Dia tidak makan burung puyuh, truffle atau sterlet dengan saus lingonberry setiap hari.
Catherine agak acuh tak acuh pada alkohol. Hanya sesekali saya mengizinkan diri saya minum segelas anggur Rhine atau Madeira. Biasanya saya minum jus kismis atau air putih saat makan siang.
Di pagi hari, Catherine disajikan "kofia" yang dibumbui dengan krim. Untuk itu - biskuit, makanan penutup, dan rusuk biasa dari roti gandum. Ya, dia menyukai permen, tidak diragukan lagi.
Jadi untuk peringatan 75 tahun St. Petersburg, Catherine II disajikan dengan roti jahe raksasa berdiameter tiga meter yang dipanggang di Tula. Itu menunjukkan peta rinci ibu kota. Tak perlu dikatakan, sang ratu sangat senang.
Nicholas I
Penguasa ini takjub dengan kesederhanaan kulinernya, yang dicatat oleh banyak orang sezamannya.
Karena itu, seniman Prancis O. Bernet, yang menemani tsar dalam perjalanannya ke seluruh Rusia, menulis: “Kaisar adalah peminum minuman keras yang hebat; dia hanya makan sup kubis dengan lemak babi, daging, beberapa buruan dan ikan, dan acar. Minum satu air. "
Pembantu kehormatan Frederike kemudian ingat bahwa tsar makan "sangat sedikit, kebanyakan sayuran, dia tidak minum apa-apa kecuali air, kecuali kadang-kadang segelas anggur".
Dan semua orang setuju pada satu hal yang sangat disukai Nikolai untuk berpesta "acar". Menurut pernyataan tahun 1840, kaisar diberi 5 acar setiap hari. Meskipun dokter tidak menyuruhnya untuk "menikmati" camilan seperti itu.
Dalam menu mingguan Kaisar Nicholas I, selalu ada sup makanan "Jerman" yang terbuat dari kentang tumbuk, yang ia diresepkan oleh dokter M.M. Mand - orang pertama yang memperkenalkan puasa medis ke dalam praktik medis untuk "orang-orang tertinggi".
Dan Nikolai secara teratur meminta juru masak memasak untuknya bubur soba sederhana dalam panci.
Ngomong-ngomong, sejarah kemunculan "irisan daging Pozharsky" terhubung dengan era Nicholas I.
Nicholas Saya sering bepergian, dan, berhenti untuk acara ini di sebuah bar, kaisar sangat menghargai hidangan ini, yang membuatnya terkenal di seluruh Rusia dan Eropa.
Sejak 1826, setiap orang yang, melewati Torzhok, menyebut hotel Pozharsky dan irisan daging ayam yang luar biasa.
Tetapi iklan terbaik untuk irisan daging dibuat oleh penyair hebat Alexander Sergeevich Pushkin dalam dialognya:
"Bersantaplah di waktu senggangmu
Di Pozharsky di Torzhok.
Cicipi irisan daging goreng
Dan pergi terang. "
Dan sudah pada tahun 1853 di "Almanak Gastronom" Ignatiy Radetzky untuk pertama kalinya muncul resep irisan ikan dengan jamur dan resep sup consomme dengan irisan daging api.
Ini adalah sejarah kuliner masakan tsar dari Kekaisaran Rusia.
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran dan menyukainya!
Aktivitas Anda sangat penting bagi penulis!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!
Semoga berhasil!