Sepertinya kita semua sudah tahu tentang adonan. Tapi tidak!
Ada juga rahasia dan cara untuk memperbaiki adonan ragi dan membuatnya enak.
Tandai artikel ini!
Aturan satu - suhu
Bahkan ragi yang paling segar tidak akan menghemat adonan Anda, Anda menggunakan air dingin atau produk susu (telur) dari lemari es.
Apakah Anda ingin adonannya bekerja dengan baik? Keluarkan semua produk sebelumnya dan taruh di atas meja. Setidaknya 1 jam sebelum menguleni adonan!
Tepung, garam, gula, minyak sayur dan ragi - juga di atas meja!
Jika cairan (air, susu) dipanaskan, maka penting untuk tidak terlalu panas dan menggunakannya hanya hangat dan tidak panas.
Hal yang sama berlaku untuk mentega cair.
Namun - lepuh atau panaskan mangkuk, panci dan nampan pemanggang di atas sesuatu, agar tidak "mengguncang" adonan dengan dasar yang dingin.
Dan tangan kering yang hangat dan suasana hati Anda yang baik sudah 99% sukses!
Aturan kedua - kesegaran
Semua orang tahu ini - ragi dan tepung tua adalah bahan pembantu yang sangat buruk dalam membuat adonan yang subur. Oleh karena itu, kami memilih semua yang paling segar, menggunakannya tepat waktu atau membuangnya.
Ragi kering bekerja dengan baik jika memiliki stok setidaknya 1,5-3 bulan sebelum tanggal kedaluwarsa pada kemasan!
Sedangkan untuk yang baru, Anda sudah mengerti, mungkin perlu digunakan, tapi masih segar.
Tentang tepung: tidak boleh terlalu putih. Tepung kue yang baik memiliki warna yang bagus, sedikit kekuningan dan konsistensi seperti mentega.
Tidak diketahui mengapa, tetapi tepung yang disimpan di ruang dingin jauh lebih buruk daripada yang disimpan pada suhu 17-27 derajat. Tapi ini untuk Anda perhatikan!
Telur dan mentega tua juga tidak layak digunakan.
Lebih baik dilakukan dengan bahan emas: tepung, air, ragi - daripada merusak semuanya dengan telur basi atau minyak sayur tengik.
Aturan tiga - sikap
Anehnya, tetapi tampaknya kami melakukan semuanya sesuai resep, dengan tangan yang hangat, dari produk segar yang hangat dan ruang / piring yang hangat, dan adonan yang muncul tidak menyenangkan dengan kemegahan dan umumnya jatuh di oven.
Apa masalahnya? Dalam sikap kita padanya. Sebelumnya, nenek mengatakan bahwa adonan dibuat dengan ragi, seperti anak kecil. Itu harus matang dengan benar dan lahir dengan benar.
Oleh karena itu, saat tangan tukang roti menguleni adonan, ia bersenandung sendiri.
Anda tidak dapat berlatih adonan ragi jika suasana hati Anda sedang buruk, setelah bertengkar, atau karena Anda berjanji untuk memanggangnya, tetapi Anda tidak memiliki kekuatan dan keinginan untuk melakukannya sama sekali. Tidak akan ada hasil yang bagus.
Bagaimana kue disiapkan untuk Paskah? Mereka mencari resep terlebih dahulu, membeli produk dan bentuk, memilih hari dan waktu. Ini adalah bagaimana Anda perlu melakukannya setiap kali Anda memikirkan tentang kue ragi.
Alokasikan waktu ujian dan peluang Anda, perlakukan itu seperti anak kecil - pengantin pria dan hargai, jangan mengocok piring dan pintu oven, jangan terlalu bersemangat saat menguleni, jangan membuka atau membanting oven.
Maka adonan ragi Anda akan selalu berhasil, mengembang, sangat lapang dan terbaik.
Semoga berhasil!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!