Sejak kecil, saya tidak suka ikan dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya. Ternyata Anda hanya perlu memasaknya dengan benar!
Kini ikan sudah menjadi sajian biasa tidak hanya untuk saya, tapi untuk seluruh keluarga.
Bagaimana cara membuat adonan super renyah?
Banyak juru masak hanya mengocok telur, menambahkan tepung, sedikit air dan garam - resep bagus yang telah teruji oleh waktu, tetapi tidak berhasil untuk semua ikan. Entah seperti karet, atau terkelupas, atau terlihat seperti telur dadar...
Anda harus bereksperimen dan menambahkan aditif yang berbeda untuk meningkatkan kualitas. Jangan repot-repot, sekarang saya akan ceritakan semuanya bagaimana cara mendapatkan adonan yang sukses.
Jadi, rahasia meningkatkan adonan ikan.
Rahasia # 1
Tambahkan hanya 1 sdt ke adonan telur klasik. l. meja mustard siap pakai.
Pertama, ikan apa pun dalam cangkang seperti itu akan "berkilau" dengan rasa dan aroma baru, dan kedua, kulitnya pasti akan keluar dengan renyah.
Rahasia # 2
Lebih sedikit telur, tapi sedikit lebih banyak air. Dan tentu saja mineral. Di sini, seperti pada adonan pasties - Anda membutuhkan bahan yang akan membuat adonan berbuih, yang artinya renyah.
Anda bisa, tentu saja, menuangkan vodka, sedikit - beberapa sdm. l. Tapi bukan fakta bahwa itu akan berhasil... Dan dengan air mineral, adonan benar-benar renyah.
Rahasia nomor 3
Gantikan beberapa tepung dengan tepung jagung atau tepung kentang.
Anda akan terkejut dan senang dengan keputusan seperti itu, karena fillet ikan akan keluar dengan kerak yang renyah sempurna dan sangat indah.
Itu saja untuk saat ini! Dan sekarang resep adonan air mineral. Menyimpan!
Bahan:
100 ml air mineral dengan gas
2 telur
3 sdm. l. tepung dengan slide
sejumput garam
100 gram pati jagung
soda di ujung pisau
5 buah es batu
Cara memasak:
1. Kocok telur dengan garpu dan sedikit garam.
2. Gunakan blender untuk menggiling es menjadi remah yang homogen.
3. Campur semua bahan untuk adonan - telur, es, tepung, pati dan soda dengan air mineral dingin.
4. Segera celupkan potongan fillet ikan yang sudah disiapkan (garam, merica, jus lemon) ke dalam adonan dan segera masukkan minyak yang sudah dipanaskan ke dalam wajan.
Jika ada banyak minyak, maka ikan akan digoreng dengan sempurna hingga hampir menjadi kerak restoran. Jika mentega sudah disimpan, maka Anda perlu menggoreng dari kedua sisi. Ini masih akan berderak.
Diperiksa!
Silakan dinikmati makanannya!
berlangganan saluran"Catatan Kuliner Tentang Segalanya".
Terima kasih telah membaca sampai akhir!