Mengapa saus buatan sendiri enak? Mereka alami, buatan tangan dan seringkali dari produk yang ditanam sendiri.
Dan Anda sendiri tahu cara mengaplikasikannya: kebab, pasta, atau hanya untuk roti.
Saus satsebeli
Bahan:
5 kg tomat merah
1 kg paprika merah
1-2 buah cabai
1 kepala besar bawang putih
1 cangkir 9% cuka
2 jam l. daun ketumbar kering
1 sendok teh. l. hop-suneli
1 sendok teh. l. cabai merah pedas dan ketumbar
kunyit jika ada
2 sdm. l. garam
gula untuk dicicip
Cara memasak:
1. Cuci tomat dan paprika. Potong setiap tomat menjadi 4 bagian, pindahkan ke panci dengan dasar yang tebal (kuali, bebek, besi tuang) dan nyalakan api kecil.
Rebus tomat sampai kulitnya mulai mengelupas. Angkat piring dari api, tutup dan biarkan selama 1 jam.
2. Potong paprika menjadi dua, bersihkan bijinya. Pindahkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rebus selama 20-30 menit. Tiriskan air dan potong paprika dengan blender.
3. Tiriskan cairan bening dari tomat ke dalam mangkuk terpisah, sebaiknya dengan sendok besar.
4. Gosok tomat melalui saringan menggunakan pendorong kentang, tetapi lebih baik menggunakan saringan untuk membuang bijinya.
5. Campurkan paprika tumbuk dan tomat, tambahkan polong cabai dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit sampai mengental.
6. Kupas bawang putih dan hancurkan bersama dengan semua bumbu dan 1 sdm. l. garam. Tambahkan campuran ke saus, aduk dan cicipi. Hapus polong cabai dari saus. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan gula pasir secukupnya.
7. Tuang cuka, didihkan.
8. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan dan gulung.
Saus "Lyutenitsa"
Bahan:
1 kg tomat matang berdaging
2 kg paprika manis (merah atau oranye)
1 buah cabai
5 siung bawang putih
0,5 kg terong
1 batang seledri
0,5 cangkir minyak sayur
1,5 sdm. l. campuran bumbu (paprika, bawang putih, kari, lada hitam yang baru digiling)
1-1,5 sdm. l. garam secukupnya)
1 sendok teh. l. Sahara
50 ml cuka 9%
Cara memasak:
1. Rendam tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Kemudian melewati penggiling daging dan pastikan untuk menggosok saringan untuk menghilangkan bijinya.
2. Taruh panci dengan pure tomat di atas api, rebus hingga kental. Terakhir, tambahkan bawang putih melalui pers.
3. Cuci paprika dan terong. Kemudian panggang utuh di dalam oven atau microwave. Bisa juga di atas panggangan. Anda tidak perlu membersihkannya, cukup potong batang dari yang dipanggang dan segera masukkan semuanya melalui penggiling daging. Tapi diinginkan untuk menyeka melalui saringan.
4. Masukkan paprika dan terong ke dalam saus tomat, tambahkan satu buah cabai dan setangkai seledri, rebus sampai kekentalan yang diinginkan - sekitar 30 menit.
5. Tuang minyak, tambahkan garam, bumbu, gula dan cuka. Mendidih. Angkat cabai dan buang tangkai seledri.
6. Sebarkan saus panas dalam stoples kering yang telah disterilkan. Putar, balik, bungkus sampai dingin.
Saus "Tkemali"
Bahan:
1 kg plum
seikat daun ketumbar dan setengah ikat dill
beberapa lembar daun mint segar atau 1 sdt. l. kering
buah cabai
1-2 jam l. garam
1,5 jam l. Sahara
0,5 sdt l. ketumbar tumbuk
0,5 sdt masing-masing l. lada hitam dan bawang putih
Cara memasak:
1. Sortir plum, cuci bersih dan potong menjadi dua. Jika berhasil, ambil tulangnya.
2. Masukkan wajan dengan persiapan untuk memasak sampai plum lunak. Setelah plum melunak, buang semua bijinya dan massa yang dihasilkan, beserta kulitnya, haluskan dengan blender.
3. Tuang bubur plum ke dalam panci, nyalakan api kecil dan menguapkan kelebihan cairan.
4. Tambahkan semua bahan lain sesuai resep.
5. Rebus dan masukkan ke dalam stoples air matang panas.
6. Kemudian tutupi dengan tutup rebus dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih. Selanjutnya, kencangkan tutupnya, balik kaleng dan bungkus blanko dengan selimut.
Setelah 2 hari, Anda bisa mengirim saus untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk, tersembunyi dari sinar matahari langsung.
Kosong yang sukses untuk Anda!
berlangganan saluran"Catatan Kuliner Tentang Segalanya".
Terima kasih telah membaca sampai akhir!