Telah terkumpul untuk Anda banyak pilihan tip, rahasia, metode, dan trik hidup untuk memasak nasi. Sehingga setiap ibu rumah tangga membuatnya menjadi yang paling rapuh. Menyimpan!
Rahasia # 1 - panjang dan bentuk
Beberapa jenis nasi tidak cocok untuk masakan rapuh.
Sebaliknya, mereka bagus untuk sup, air beras yang sehat, dan bubur susu. Karena mengandung banyak pati atau gluten, mirip dengan lendir. Ngomong-ngomong, ini sangat ideal untuk perawatan dan pemulihan setelah keracunan dan infeksi, serta untuk penyakit pada saluran pencernaan.
Untuk lauk atau pilaf yang rapuh, pilih nasi berbiji panjang, yang memiliki bulir lonjong tipis hingga panjang 8 mm.
Varietas nasi panjang ditujukan khusus untuk masakan rapuh. Bulirnya berwarna putih dan coklat. Saat memasak, nasi panjang hanya menyerap sedikit cairan, agar bulirnya tidak saling menempel, tidak mendidih, dan rapuh.
Tapi sekali lagi, tidak semuanya cocok, misalnya untuk pilaf.
Rahasia nomor 2 - kelas
Sekarang di rak-rak toko, selain beras berbiji panjang dan beras berbiji bulat (Krasnodar), Anda dapat menemukan banyak paket berbeda dengan nama berbeda.
Kami akan memberi tahu Anda mana yang harus dipilih untuk lauk dan cara memasak.
Basmati atau nasi Thailand - dibedakan dengan warnanya yang kekuningan, butiran tipis yang panjang dan bau seperti kacang yang nyata.
Sebelum menanak nasi ini harus dicuci minimal tiga kali untuk menghilangkan kelebihan pati dan selanjutnya nasi akan menjadi lebih gembur.
Basmati dimasak sesuai standar - 1 bagian nasi dengan 2 bagian air. Setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan beras dan memasaknya selama 5-7 menit, lalu biarkan di bawah penutup selama 30 menit agar airnya terserap.
Cara kedua - merebus beras selama 15-20 menit, lalu biarkan tertutup selama 5-10 menit.
Anda tidak perlu mengaduk nasi basmati saat memasak karena bisa menjadi lengket.
Nasi melati atau Asia - Juga disebut nasi aromatik Thailand, karena memiliki aroma melati yang jelas.
Jasmine sangat ideal untuk dikukus. Untuk masakan tradisional Thailand, nasi perlu dicuci bersih dan dimasak dalam double boiler di rak kawat.
Bisa juga direbus - tapi di sini harus diingat bahwa jumlah airnya harus lebih sedikit dari resep standar: maksimal 1,5 gelas air per 1 gelas beras.
Melati dimasak dengan api kecil agar dikukus dengan baik tanpa membuka tutupnya atau menambahkan air, Anda juga tidak perlu ikut campur.
Setelah 20 menit, angkat piring dari atas api dan aduk perlahan nasi, seperti mengocok. Biarkan tertutup selama 10-12 menit.
Devzira adalah nasi terbaik untuk pilaf. Permata nyata dari Lembah Fergana, beras merah Fergana, biji-bijian panjang, indah dan berat.
Penting! Nasi ini sering dipalsukan - dicat dengan batu bata, paprika dan... pewarna.
Nasi Devzira menyerap air, bau, dan lemak dengan sempurna, dan ketika direbus, nasi ini bertambah besar 7 kali lipat!
Dianjurkan untuk merendam devzira asli selama 10-12 jam dan baru dimasak.
Untuk devzira Anda membutuhkan 5 gelas air untuk 1 gelas beras. Jika devzira sudah direndam sebelumnya, waktu memasak hanya 15 menit.
Tentang pilaf: baginya juga varietas beras Uzbek dan Tajik - alanga putih dan oshpar. Dan dastar coklat - saryk, barahat, akmarzhan.
Varietas beras India dan Thailand, basmati, melati tidak banyak berguna untuk pilaf. Anda tidak boleh menggunakan nasi setengah matang atau nasi liar untuk pilaf klasik - nasi ini bagus untuk lauk.
Rahasia nomor 3 - air
Hal ini tentu saja tidak sepenuhnya rahasia, karena banyak orang yang mengetahui aturan ini, namun seringkali mereka mengabaikannya. Ini tentang air! Kami telah menulis tentang ini di atas, tetapi kami akan mengulanginya.
Ini harus panas, atau bahkan mendidih lebih baik.
Jangan memasukkan nasi ke dalam mangkuk dan menuangkan air dingin dari keran.
Agar nasi menjadi gembur, nasi harus direndam dalam air yang sudah mendidih. Ini adalah aturan yang tidak bisa diubah!
Ngomong-ngomong, beberapa orang merekomendasikan untuk menggoreng nasi yang sudah dicuci sebelum memasak dengan ghee atau minyak sayur (dengan bumbu) sebelum menuangkan air mendidih ke atasnya. Cara yang berhasil, jika Anda punya waktu dan keinginan untuk itu.
Semoga berhasil!
Saya berharap Anda semua sehat dan sabar! Semuanya akan baik-baik saja!
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< hampir 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!