Ada banyak variasi, kami menawarkan resep paling favorit untuk adonan susu dengan dan tanpa mentega.
Hasilnya adalah adonan yang sangat halus dan tipis yang tidak pecah dan tetap lembut.
Manty adalah hidangan yang mengingatkan semua orang pada pangsit yang sudah dikenal. Manti dibuat di berbagai negara, ukurannya lebih besar dari siomay dan memiliki bentuk yang berbeda. Isian klasiknya adalah daging, tapi dipotong dengan pisau.
Poin penting!
Saat memasak manti, keluar banyak sari daging, dan semuanya harus tetap berada di dalam cangkang adonan.
Inilah mengapa kualitas, kepadatan, elastisitas, dan resep adonan penting.
Secara tradisional, adonan diremas dengan air, jika diganti dengan susu, mengingat manti lebih empuk.
Adonan untuk manti, dibuat dengan susu, sama sekali tidak kalah dengan klasik, dan dalam beberapa hal bahkan melampaui itu.
Fitur memasak
1. Kualitas tepung adalah yang terpenting. Untuk hasil terbaik, perbandingan dua bagian tepung kualitas tertinggi dengan satu bagian tepung kelas satu atau bahkan dua cocok.
Tepung harus diayak!
2. Suhu bahan adonan agak hangat atau berada pada suhu ruangan.
3. Diperlukan adonan jangka panjang agar gluten memiliki waktu untuk dilepaskan, membuat dasar tepung menjadi elastis. Ini membutuhkan setidaknya 10-15 menit.
Adonan, diremas sampai konsistensi yang diinginkan, menjadi agak padat, berhenti menempel di tangan.
Adonan untuk manti harus diletakkan setidaknya selama 30 menit!
Adonan untuk manti dalam susu dengan mentega
Bahan:
600 gr. tepung
2 telur
250 ml susu
80 gr. mentega
10 gr. garam
Persiapan:
1. Potong mentega kecil-kecil, tuangkan susu, panaskan untuk melarutkan mentega.
2. Kocok telur dengan garam dan kombinasikan dengan campuran susu-minyak hangat.
3. Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan mulailah menguleni adonan dengan sendok atau spatula. Kemudian tambahkan semua tepung dan pindahkan adonan ke permukaan meja kerja yang telah diberi tepung.
4. Bentuk bola dari adonan, bungkus dengan cling film dan biarkan istirahat selama 30-40 menit pada suhu kamar.
Adonan untuk manti dalam susu dengan minyak sayur
Bahan:
500 gr. tepung
sejumput garam
1 butir telur
20 ml minyak sayur
200 ml) susu
Persiapan:
1. Keluarkan susu dan telur dari lemari es terlebih dahulu, sehingga pada saat adonan disiapkan, mereka memiliki waktu untuk menghangat hingga mencapai suhu kamar.
Kocok telur dengan garam, susu dan minyak sayur.
2. Ayak tepung dan buat depresi di dalamnya. Tuang campuran cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk semuanya dengan sendok lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda.
3. Setelah sosis terbentuk dari adonan, tutup dengan foil dan biarkan selama 20-30 menit.
Adonan menurut resep ini ternyata padat dan elastis. Ini menggulung dengan mudah, tidak pecah saat memasak manti, menjaga daging dan kaldu berair di dalam cangkang tepung.
Kue choux pada manti dengan susu dan tanpa telur
Bahan:
500 gr. tepung
250 ml susu
40 ml minyak sayur
sejumput garam
Persiapan:
1. Panaskan susu hingga 70-80 derajat, jangan sampai mendidih.
2. Ayak tepung dan campur dengan garam. Buat corong di tengah slide tepung.
3. Tuang susu yang sangat panas ke dalam corong sedikit demi sedikit dan aduk cepat dengan spatula untuk membuat tepung.
4. Lalu tambahkan minyak. Uleni kembali adonan dengan spatula. Selanjutnya, mulailah mencampur dengan tangan Anda. Biarkan juga adonan di bawah bungkus plastik atau handuk sebentar.
Apa yang membuat choux pastry unik?
Fakta bahwa manti darinya tidak retak saat dibekukan dan adonan itu sendiri ternyata sedikit lebih empuk daripada di atas air. Dari segi kekuatan dan elastisitas, tidak kalah dengannya.
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran dan menyukainya!
Aktivitas Anda sangat penting bagi penulis!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!