Apakah Anda suka borscht? Hanya anak kecil yang bisa menjawab "tidak", tapi semua orang dewasa dan waras - pasti akan menjawab - "ya"!
Dan ini lebih tentang Anda, teman-teman.
Borscht dalam pikiran modern adalah kombinasi dari kenyamanan rumah, kehangatan, kebaikan, cinta dan perhatian. Jadi begitulah!
Bagaimana cara membuat borscht cerah, kaya, dan tebal? Sekarang kami akan menceritakan dan menunjukkan semuanya.
Borscht lebih buruk dari politik
Terkadang ada lebih banyak kontroversi seputar borscht daripada seputar beberapa bintang dan presiden.
Faktanya, tidak ada yang tahu sama sekali apa itu borscht yang benar? Masing-masing akan menjawab sendiri dan akan benar.
Borscht harus enak dan merah - ini aturan utamanya! Dan apa yang akan ada di dalamnya: kentang, kacang-kacangan, plum atau paprika - sudah variasi dari keinginan juru masak. Seperti yang mereka katakan, selera dan warna seorang teman tidaklah demikian.
Mari kita lihat lebih dekat rasa dan sifat warna-warni dari borscht.
Rahasia # 1 - kaldu
Borscht yang lezat dimasak dengan kaldu. Menariknya, tidak harus daging. Borsch dengan kaldu sayuran juga enak, tapi tidak cukup. Ada ikan, jamur dan borscht lainnya.
Tapi seperti yang dikatakan legenda rakyat - borscht paling enak dan kaya dibuat dari daging sapi di atas tulang atau babi dengan kulit dan lemak.
Namun, ada resep borscht, di mana prasyaratnya adalah unggas berlemak (angsa, bebek). Contohnya, borscht "Poltava".
Kesimpulan: kaldu perlu dimasak dengan benar dan untuk waktu yang lama! Setidaknya 1,5 jam atau lebih. Rasanya lebih enak seperti ini.
Rahasia # 2 - akar
Bit, wortel, peterseli, seledri, parsnip. Jika dua yang pertama diperlukan, akar yang tersisa ditambahkan sesuai selera dan sesuai keinginan.
Borscht yang sangat aromatik dan pedas dengan akar dan bahkan batang seledri diperoleh. Sedikit asam dan pada saat yang sama tidak membebani rasa dan bau, sama sekali tidak seperti rempah-rempah oriental yang sudah kita kenal.
Yang sangat bagus untuk borscht yang sudah jadi. Hanya dia yang perlu diizinkan untuk menyeduh - setidaknya 15 menit di bawah tutupnya, setelah memasak.
Rahasia nomor 3 - bumbu dan rempah-rempah
Kami telah berbicara sedikit tentang cara menambahkan rasa ke borscht di atas, tetapi ini masih merupakan item terpisah dan di sini Anda memerlukan sedikit lebih banyak detail.
Jadi, bumbu utama masakan borsch:
- daun salam
- merica
- paprika pedas
Beberapa koki suka bereksperimen dan memasukkan ketumbar, biji jintan atau biji dill, terkadang bahkan rosemary dan oregano, ke dalam borscht. Tetapi tidak mungkin tanpa bumbu terpenting dalam borscht - dan ini adalah bawang putih.
Untuk wajan 3 liter, Anda membutuhkan setidaknya 4 siung bawang putih, atau lebih baik seluruh kepalanya, yaitu 5-7 siung.
Rahasia nomor 4 - warna dan kepadatan
Ini adalah rahasia terpenting dan terpenting yang tidak dapat dicapai semua orang. Untuk beberapa, borscht menjadi merah anggur pucat, merah muda, abu-abu-ungu, oranye, kemerahan dan banyak lainnya. Tapi tidak borsch.
Warna asli dari borscht yang bagus adalah merah anggur tua. Ini adalah warna kaldu yang hangat dan pada saat yang sama tidak terlalu transparan. Di dalam sendok, cairan borscht itu sendiri sepertinya kental.
Efek ini dicapai dengan kaldu yang kaya dan bit biasa.
Penting! Bit untuk borscht harus berwarna paling gelap dan paling merah anggur, hampir hitam.
Tidak ada garis merah muda atau merah di dalam bit!
Bit semacam itu jarang berukuran besar, lebih sering berukuran sedang dan berbentuk bulat.
Bit itu sendiri bisa direbus atau dipanggang.
Dalam resep borscht klasik, bit segar dipotong tipis-tipis, sedikit gula, air, minyak sayur ditambahkan dan direbus dengan api kecil. Setelah 5 menit, masukkan pasta tomat dan goreng.
Bit olahan (direbus, dipanggang atau direbus) ditempatkan di borscht di akhir pemasakan.
Ada cara yang lebih sederhana.
Parut bit mentah - setengah di atas sedang dan yang lainnya di bagian terbaik.
Bagian pertama bit parut ditambahkan ke borscht 15 menit sebelum dimasak dengan wortel panggang dan bawang bombay dalam saus tomat, dan yang kedua adalah bagian terkecil di akhir memasak, bersama dengan bawang putih dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya, segera matikan dan keluarkan dari kompor untuk infus.
Berkat metode yang tidak rumit ini, borscht memperoleh warna yang kaya dan menggugah selera.
Rahasia # 5 - pertahankan warnanya
Aturan satu - tidak mendidih. Jika borscht dimasak selama beberapa hari, maka setiap kali Anda perlu memanaskannya di piring terpisah sebanyak yang Anda butuhkan untuk makan siang. Dan jangan sampai mendidih, tapi hangatkan!
Aturan kedua adalah pasta tomat. Beberapa orang berpikir bahwa daripada pasta, lebih baik menggunakan tomat - segar atau jus mereka sendiri.
Namun demikian, banyak koki profesional bersikeras: hanya pasta yang memiliki rasa dan warna terkonsentrasi yang sangat diperlukan untuk sup, yang akan memberi borsch warna yang kuat, indah, dan rasa asam yang menyenangkan.
Aturan tiga - lemon, cuka atau asam sitrat. Para ibu rumah tangga yakin bahwa produk-produk tersebut menjaga warna borscht lebih lama dan membuatnya lebih enak. Sekali lagi, masalah preferensi.
Padahal, cuka dan lemon berfungsi sebagai pemutih yang artinya keluar dari cat. Karena itu, putuskan sendiri - untuk menambah atau tidak.
Sekian rahasia lezat borscht merah untuk hari ini.
Lezat untukmu!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
Sama samaLANGGANANke saluran dan menyukainya!
Aktivitas Anda sangat penting bagi penulis!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!
Semoga berhasil!