Basah remah, roti garing dan aroma yang luar biasa. Hari ini memberitahu roti pengalaman kue pertama Anda pada penghuni pertama.
resep saya untuk roti gandum dengan ragi (meninggalkan link di akhir artikel) telah mengumpulkan sejumlah besar finish, yang saya berterima kasih kepada kalian semua. Tetapi banyak orang telah menulis bahwa ragi yang jahat dan harus siap untuk ragi. Saya harus ragi dengan tenang dan tidak berpikir mereka seperti itu mempengaruhi kesehatan, tapi aku penasaran untuk mencoba panggang roti untuk ragi, untuk membandingkan kualitas rasa.
Melihat ke depan untuk mengatakan bahwa roti ternyata fantastis. Dia lembab remah-cari, tapi itu benar-benar propechen. renyah, tapi kerak lunak, yang tidak merobek langit. Ini memiliki rasa yang sulit untuk tidak makan sepotong, ketika Anda membuka kotak roti.
Proses memasak tidak rumit, tetapi membutuhkan waktu. Put timer, untuk tidak melewatkan obminki biasa. PENTING untuk membuat roti untuk resep ini, itu diinginkan untuk memiliki bentuk besi, saya menggunakan utyatnitsu Soviet atau bentuk panas. Tanpa itu, roti mungkin tidak bekerja, tapi aku akan menguji titik ini dalam waktu dekat. Poin penting kedua berhubungan dengan tepung. Hal ini tidak perlu untuk mengganti tepung gandum di baking konvensional. Dalam tepung terigu mengandung kurang gluten dan roti tidak akan mampu membangun frame, dan karena itu tidak akan naik.
Untuk persiapan kita perlu starter sebagai nya memasak, aku berkata dalam artikel "Segala sesuatu yang Anda perlu tahu tentang roti penghuni pertama dan bagaimana untuk tumbuh di rumah." (Link untuk meninggalkan pada akhir artikel).
Semua bahan yang diperlukan untuk persiapan roti ini, Anda akan menemukan pada akhir artikel. Selamat membaca!
Biaya roti
Komentar tentang roti gandum ragi banyak yang tertarik pada apa yang akan biaya roti dimasak di rumah, mari kita hitung ini. Saya pikir pada harga di mana produk yang dibeli di supermarket biasa, beberapa posisi mungkin telah dibeli dengan harga diskon. Aku punya 2 potong roti sedikit kurang dari 1 kg masing-masing, dan biaya roti adalah 16,21 rubel. Tapi kita harus mencatat bahwa saya tidak meletakkan di sini biaya listrik, yang dihabiskan untuk pemanasan oven.
metode persiapan
Saya sarankan mulai memasak roti di pagi hari, kemudian di pagi hari hari berikutnya Anda memanggang roti, karena kita mengambil waktu untuk aktivasi ragi 06:00 dan lain 12-14 jam untuk pemeriksaan roti.
Hal pertama yang harus raskormit ragi dan membawanya ke kondisi puncak. Untuk melakukan hal ini, mencampur semua bahan di raskormki jar liter dan menyimpannya dalam dingin oven selama 6 jam.
Ketika starter ke puncak kondisi dalam mangkuk, campurkan semua bahan. Uleni adonan menggunakan planet mixer dan nozzle kait 5-7 menit pada kecepatan rendah. adonan dapat diremas dan tangan, tetapi akan memakan 2 kali lebih lama. Adonan selesai harus elastis dan lengket sedikit. Tutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 3-4 jam.
Setelah 3-4 jam, tergantung pada panas, adonan harus meningkatkan dalam ukuran setengah ketika itu terjadi kita akan pertama obminku.
Basahi air tangan, mengambil wilayah tes, tarik ke atas, dan kemudian lipat menuju tepi lainnya. Untuk membuatnya lebih jelas, saya mengambil video pendek. Setelah penutup adonan obminki dengan cling film dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Obminku diulang 3 kali, setelah 15 menit, kemudian 2 kali lebih banyak, tetapi memberikan rasstoyatsya sampai 30 menit.
Pada akhir obminki mempersiapkan adonan untuk pemeriksaan yang panjang. Di dalam mangkuk, berbaring wafel handuk (tanpa berbulu panjang yang cocok), taburi dengan murah hati dengan tepung. Sekarang mempersiapkan adonan itu sendiri.
permukaan kerja ditaburi sedikit tepung, menempatkan adonan dan membagi menjadi 2 buah datar masing-masing dan kemudian panggang roti. Tepi berlawanan dari tes Anda menarik dan lipat ke tepi yang berlawanan, kemudian tarik tepi kiri dan dilipat ke dalam, hal yang sama dengan tepi kanan. Permukaan roti dan taburi dengan tepung, gosok secara merata di seluruh adonan.
Untuk membuatnya terlihat lebih jelas di video saya mengambil.
Tempatkan adonan dalam wadah untuk pemeriksaan siap terbalik, Film penutup dan makanan dimasukkan ke dalam kulkas selama 12-14 jam. Aku membersihkan malam dan saya tidur kurang.
Masukan membentuk besi dengan tutup di oven, putar panas hingga 250 °, itu akan memakan waktu sekitar 30 menit.
KakieVytaschit bentuk oven, untuk lulus adonan, tutup dengan tutup dan put panggang selama 30 menit. Kemudian, lepaskan penutup dan terus memanggang 20-30 menit pada suhu 200 °. Roti akan sangat panas, dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Seperti yang saya tetap roti
Untuk penyimpanan saya menggunakan berdiri untuk kue, yang di atas tutup tertutup rapat. Hal ini jelas dan saya senang melihat selama hasil hari kerja mereka. Roti telah menghabiskan 7 hari menjadi basi sedikit, tapi tetap beraroma sama, dan di atas kerak masih sit-up. Kemampuan untuk menyimpan seperti itu salah, jika jadi biar tahu di komentar.
Dengan hasil bahwa
Penghuni pertama roti aku suka. Dia memiliki semua kualitas yang saya menghargai: ia telah lama disimpan, memasak tidak mengambil banyak waktu, dan harganya lebih rendah daripada di toko. Saya bertekad dan akan terus melanjutkan tungku yang dapat menemukan cara untuk mengoptimalkan memasak dan menghabiskan lebih sedikit waktu memasak.
Untuk roti yang kita perlu
Untuk ragi raskormki
45 g ragi ~ 5 rubel.
45 g gandum 1,75 rubel.
45 g rye tepung 1,12 rubel.
90 g air pada suhu kamar 0 Br.
adonan
273 g terigu gandum 10 rubel.
500 gram tepung terigu B / C 10 rubel.
175g tepung gandum 4,37 rubel.
660 g air hangat (32-34 ° C) 0 Br.
18 g garam 0,18 rubel.
Masukan 👍 untuk menilai artikel ini. Dan tidak kehilangan resep baru,berlangganan saluran!
Cobalah untuk memasak lebih:
Sebuah resep sederhana untuk beragi tanpa adonan
Semua yang perlu Anda ketahui tentang roti penghuni pertama dan bagaimana untuk tumbuh di rumah
Siapa Bunbich dan mengapa ia sedang mempersiapkan. Bagaimana saya menjadi seorang blogger