Cara menanam roti penghuni pertama di rumah. Bagaimana untuk menyimpan dan memberi makan starter. pengalaman pribadi saya.
Ketika saya mengatakan beberapa waktu lalu, resep roti tanpa meremas, kritik saya runtuh, itu salah di rumah untuk memasak roti dengan ragi. Jika kita membuat roti di rumah, Anda perlu menggunakan starter, mereka mengatakan itu berguna. Saya telah mempelajari masalah ragi dalam roti untuk dirinya sendiri berpendapat bahwa tidak ada yang salah dalam ragi, seperti ragi dalam roti dibunuh pada suhu di atas 50 ° C. Tapi karena begitu banyak orang telah menyarankan saya untuk membuat roti untuk ragi, maka Anda harus mencoba.
Artikel ini akan memberitahu resep sederhana untuk tumbuh fermentasi di rumah. Metode ini juga disebut ragi "spontanka", yaitu spontan ragi. Pada akhir artikel akan memberitahu Anda bagaimana untuk menyimpan dan memberi makan starter ketika Anda sudah dewasa, jadi pastikan untuk membaca hingga akhir.
Aku ingin tumbuh starter untuk waktu yang lama. Tapi ketika saya melihat resep dan melihat tulisan "tumbuh 6-7 hari" antusiasme saya mereda. Terima kasih kepada Anda, pelanggan saya, saya masih tumbuh. Melihat ke depan untuk mengatakan bahwa tidak ada yang kompleks tidak dalam menumbuhkan fermentasi. Hal ini penting untuk bersabar dan jangan lupa untuk memberi makan starter. Ini ragi Saya juga telah dipanggang roti, yang saya akan berbagi resep di akhir.
pengenalan
Dalam resep ini saya tidak menentukan apa jenis tepung I digunakan. Untuk menghapus ragi hanya harus menggunakan tepung atau tepung gandum dikupas. tepung gandum atau gandum tidak penting. Anda bahkan dapat menggunakan campuran gandum dan tepung terigu.
metode persiapan
hari Satu
Mix liter jar 100 g tepung terigu 100 g air. Tutup tutup dan cuti semalam pada suhu kamar (di atas 25 °).
hari kedua
Bank meninggalkan 100 g ragi, sisanya dapat dibuang atau mulai tumbuh starter kedua. Menambahkan 50g tepung dan 50g air, mencampur dan meninggalkan pada suhu kamar semalam.
Hari ketiga, keempat
Ulangi prosedur ini untuk hari kedua.
hari lima
bank harus meninggalkan 50 g ragi. Menambahkan 75g tepung dan 75g air, aduk dan cuti selama sehari.
hari keenam
bank harus meninggalkan 30 g ragi. Menambahkan 85g tepung dan air, mencampur dan meninggalkan di semalam suhu kamar.
Starter kami siap. Proses ini, meskipun panjang tapi tidak membosankan.
Bagaimana Anda tahu ragi yang telah berubah.
Ambil sejumlah kecil ragi dan dimasukkan ke dalam segelas air. Jika ragi muncul, maka fermentasi siap dan dapat digunakan.
Bagaimana memberi makan penghuni pertama sebuah
Metode ini belum diuji oleh saya, karena saya hanya dibesarkan starter. Setelah seminggu saya akan update data ini.
10 g penghuni pertama untuk mengambil 20 gram tepung dan 20 gram air dan campuran. Semakin toko ragi, semakin besar kebutuhan untuk pakan. Cara terbaik adalah untuk menyimpan sejumlah kecil ragi, sebagai besar makanan, semakin cepat proses fermentasi. Familiar disarankan untuk menambahkan garam di ujung pisau pada saat makan, memperlambat garam proses penuaan ragi, tapi saya tidak punya waktu untuk check it out.
Bagaimana untuk menyimpan ragi
metode satu
Metode ini cocok bagi mereka yang tidak berencana untuk panggang roti setiap hari.
Pakan starter dan menghapus dalam lemari es. Semakin rendah suhu, semakin lama ragi akan memfermentasi. Pada 3-4 ° akan mencapai keadaan sekitar 4-5 hari. Artinya, jika Anda memanggang roti seminggu sekali, misalnya, dalam kebangkitan, simpan dalam lemari es sampai Jumat.
Sekali setiap dua bulan ini diperlukan untuk mendapatkan ragi keluar dari kulkas dan pakan hangat, sehingga untuk berbicara kembali muda.
metode dua
Metode ini cocok bagi mereka yang berencana untuk memanggang roti setidaknya 2-3 kali seminggu.
Setelah hari keenam lembaga ragi, ragi perlu menunggu berada di puncaknya, yaitu, peningkatan maksimum volume (lihat. foto dari penghuni pertama selesai di atas). Pada saat "peak" remove ragi dalam lemari es selama 7 hari. ragi ini, dipanen pada puncaknya di kulkas disebut "starter".
Dalam seminggu, kita dapat mengambil jumlah yang diperlukan starter untuk memasak dan membersihkan kembali dingin. Ketika starter adalah berjalan waktu makan rendah atau cocok untuk mendapatkannya keluar dari dingin dan buritan. Terbaik di siklus 2: makan, menunggu ketika starter lagi dan mencapai pakan puncak, menghapus pada puncak kedua dalam lemari es.
Itulah makan Starter hangat. Ketika ragi telah mencapai puncak, dan bagian menghapus pakan lagi, menunggu puncak fermentasi dan menempatkan mereka dalam lemari es selama seminggu.
Dan apa yang harus dilakukan berikutnya ketika Anda memiliki starter siap? Dan Anda dapat melakukan banyak hal. Artikel ini adalah sangat besar, sehingga resep yang dapat dibuat dari penghuni pertama saya akan membahas di posting berikutnya, tapi untuk pemula meninggalkan foto roti yang memiliki aku punya waktu untuk memanggang.
Masukan 👍 untuk menilai artikel ini. Dan tidak kehilangan resep baru,berlangganan saluran!
Cobalah untuk memasak lebih:
Roti buatan sendiri beragi
Kue pisang beragi
gulungan kayu manis yang harum