"Garam di manis? Well, well, "ini adalah komentar saya sering bertemu di bawah resep mereka sendiri. Banyak orang berpikir itu aneh, tapi tidak. Mari kita deal!
Mengapa garam manis?
Tentu saja Anda mengajukan pertanyaan ini lebih dari sekali. Mengapa ini, ketika mempersiapkan kue-kue manis. Garam dalam baking sangat penting, dan jika tidak menambah, itu akan mempengaruhi ketika Anda membawanya keluar dari oven.
Untuk mulai memahami mengapa saya menyarankan kita umumnya menggunakan garam dalam makanan konvensional. Saya yakin banyak yang tidak menyadari apa garam dalam makanan.
garam- rasa penambah alami. Ketika makanan, yang memiliki garam jatuh kepada kita dalam mulut, reaksi kimia terjadi. Garam bereaksi dengan air liur dan dengan demikian meningkatkan selera.
Untuk cek, hanya mempersiapkan, misalnya, soba, garam dan tanpa. Soba tanpa garam diperoleh segar dan hambar. Dan jika Anda menambahkan sedikit garam, memberikan rasa yang kaya dan cerah dari gandum, yang memiliki tepat dengan apa-apa untuk membingungkan.
Menambahkan garam dalam baking, saya meningkatkan rasa dan aroma. Tapi ini bukan satu-satunya hal yang membuat garam dalam memanggang.
Bagaimana garam mempengaruhi kue kering
Laju kenaikan ragi adonan
Salt memperlambat ragi. Tambahkan sedikit garam, kita dapat mengontrol kecepatan adonan naik. Juga, ketika pekerjaan lambat dari ragi adonan memiliki waktu untuk memfermentasi, yang akan memberikan kue rasa cerah dan aroma.
produk warna
Baking di mana ada garam, ternyata kerak selera yang indah.
Tekstur remah
Salt memperkuat gluten (gluten) dalam ujian dan membantu untuk menjaga gelembung udara dalam adonan. Karena udara gelembung naik adonan (ini adalah apa yang saya tulis dalam artikel, meninggalkan link di akhir).
Sekarang Anda tahu mengapa Anda ingin garam dalam makanan yang dipanggang manis. Tapi ingat, jangan tambahkan garam lebih dari yang ditentukan dalam resep. Hal ini dapat menyebabkan apa yang akan dipanggang rasa asin, dan apa yang kita lakukan.
Mengapa adonan dalam oven tidak naik. mengatakan manisan