Ketika saya pertama kali mulai membuat makanan penutup, aku disiksa oleh pertanyaan mengapa satu resep sarankan menggunakan baking soda, baking powder hanya di lain, dan yang ketiga - secara umum, semua bersama-sama. dan Mengapa tidak mengganti soda baking powder, atau sebaliknya?
Pertama, mari kita bicara, apa perbedaan antara baking soda dan baking powder, meskipun dalam kasus ini agak - apa yang mereka memiliki kesamaan. Dan baking soda, dan baking powder saya gunakan untuk memanggang menerima lebih dari udara dan melonggarkan.
Dalam senyawa soda dengan media asam (produk susu, jus buah, madu, kakao) soda mulai untuk menghasilkan karbon dioksida, sehingga melonggarkan adonan selama memanggang.
By the way, jika tes tidak makanan asam, soda tidak bekerja dan kemudian dipanggang akan memiliki rasa yang tidak menyenangkan.
sekali disintegran mengandung soda dan asam sitrat, dan untuk mengisi - tepung atau pati. soda dan rasio asam disesuaikan sehingga soda telah bereaksi sepenuhnya dan tanpa residu.
Oleh karena itu, jika Anda akan melalui dengan mengorbankan rasa dalam baking soda, baking powder, gunakan hanya yang terbaik.
Apakah saya harus menempatkan keluar cuka soda
pendapat saya - itu tidak perlu. Kami menambahkan baking soda ke dalam adonan jenuh gelembung gas. Dan jika Anda melunasi soda, segera mulai mengeluarkan karbon dioksida, yang akan mengambil lebih dari adonan dan hanya seperti itu - di udara.
bubuk resep kue Rakyat
Untuk mempersiapkan baking powder di rumah, saya membutuhkan 3 sendok teh asam sitrat, 12 sendok teh tepung dan 5 sendok teh baking soda. Semua bahan-bahan yang digabungkan dalam botol dan aduk sampai rata.
Untuk rumah baking powder yang terbaik adalah menggunakan bubuk asam sitrat.
Resep dan soda, dan baking powder
Paling sering, ada soda dan baking powder dalam resep di mana ada banyak produk asam-susu, seperti yoghurt. Dalam hal ini, baking powder atau soda tidak cukup, maka akan lebih baik untuk menggabungkan.
Jika Anda memiliki pertanyaan, meminta mereka di komentar.