Memasak daging lezat - tidak banyak ilmu, kan? Apa yang memasak - dilemparkan ke dalam panci dan api pergi! Tapi kemudian bagaimana mungkin bahkan beberapa kliping koki berhasil melakukan sepatu luar tua - dan selera, dan kekerasan? Di sini kita hanya bisa mengatakan satu hal, bakat! bahkan tidak begitu - bakat besar!
Nah, jika tanpa kedengkian - daging harus ditangani dengan lembut.
1. Pertama, harus disimpan dengan benar.
Daging tidak seperti kantong plastik, bahkan jika disimpan dalam freezer. Itulah paradoks... Frozen daging dalam kantong plastik kehilangan rasanya. Hal ini tidak penting, tetapi banyak yang mengatakan kerugian ini.
Agar tidak merusak sepotong lezat, jika tidak berencana untuk memasak segera, sebelum pembekuan bungkus di perkamen atau foil (foil tapi menurut saya yang bersangkutan), dan kemudian - dalam ruang hampa paket.
Ya, sulit, ya, lalu lintas tambahan, tetapi daging akan lebih lezat.
2. Jika Anda panggangan daging, maka garam itu hanya bisa pada akhir memasak.
Saya melakukan ini- bahwa semua orang tahu. Pendaftaran untuk daging babi lebih baik menggunakan hanya garam laut, tetapi daging sapi dan domba - mereka tidak berubah-ubah. Ayam dan kelinci karena kelembutan dan paling cocok dengan garam normal.
3. Untuk daging babi yang lebih lembut,
beberapa jam sebelum menggoreng mereka perlu untuk melumasi setiap minyak sayur dan taburi dengan lemon segera. Fokus yang sama dapat dilakukan dengan daging sapi. By the way, gerimis - itu bukan kiasan. Sangat dianjurkan untuk memiliki di dapur adalah "pshikalki" untuk saus cair, jus dan minyak. Sangat nyaman!
4. Berikut pertanyaan yang menarik lain - pada suhu apa itu perlu untuk menggoreng daging?
Aku mengakui bahwa ketika saya mendengarnya, aku jatuh ke pingsan. Jika Anda panci dan kompor, baik yang suhu tidak masalah. Merah-panas wajan ke max! Jadi sama seperti iblis di neraka dia.
Dan di sini di ini hellishly panas wajan - daging. Baik pra obsushennoe!
Ini akan mendesis-zashkvorchit, mengentalkan protein dan membentuk kerak. Kerak ini andal dilarang dalam sepotong semua jus. Ketika kerak di semua sisi akan diminta kemerahan, kemudian mengurangi kebakaran dan dozharivayte dengan kondisi yang diinginkan.
5. Nah, prinsip kelima - tidak pernah menutupi daging memanggang tutupnya.
Ini bahkan tidak bahwa itu akan berhenti digoreng, tetapi kenyataan bahwa ia mulai jenuh dengan uap. Dan di samping keuntungan berair tidak cukup rasa yang menyenangkan, ya. Dalam waktu pemadam - yaitu, jam panjang pengobatan, dan bahkan menggunakan cloud sialan rempah-rempah, rasa tak terlihat. Tapi pada bagian goreng di mana semua rasa terkonsentrasi di kerak - oh, bagaimana jarahan!
Bon appetit!