Resep hanya tepat untuk borscht "Moskow" - dalam kartu teknologi, yang digunakan untuk menjadi dirancang untuk katering (baik, mungkin dalam buku-buku tentang makanan lezat dan sehat sejak Uni Soviet).
Kebetulan buku yang saya miliki sekarang di tangan ada, tapi debat, membuktikan bahwa tidak ada "Moskow" borscht tidak ada - ada.
Itulah sebabnya hari ini kita tentang Borsch.
Bahkan, sup ini resep - berbagai besar. Berapa banyak koki sebagai ibu rumah tangga, dan begitu banyak resep borscht yang tepat. Karena keluarga yang berbeda sup seperti yang berbeda: suatu tempat pokislee suatu tempat - pergi untuk lahap, di mana sesuatu yang lebih ditambahkan tomat, dan di suatu tempat - bit.
Ada sup dengan kentang dan tanpa, dengan kacang dan bola-bola daging, bahkan ada ada kubis - semua borscht.
Lalu mengapa aku menulis tentang resep "benar" adalah Moskow borsch? Nah, mungkin karena resep dicatat. Serta resep untuk borscht Kiev. Atau Poltava.
Jadi, apa yang kita menawarkan tata letak diagram alir untuk produk?
Dalam - Pertama, kita perlu kaldu. Lima liter air mengambil 2 500 kilogram tulang sapi dan masak. Lama memasak.
kaldu kartu teknologi memberitahu kita:
Tulang, dicuci dan dipotong-potong 5-7 cm (vertebrata sumsum tulang dihapus), tuangkan air dingin, dibawa ke mendidih, busa telah dihapus dan direbus bawah lemah refluks selama 3-4 jam, secara berkala menghapus lemak. Untuk 40-60 menit sebelum akhir sayuran memasak dimasukkan ke dalam kaldu. kaldu siap disaring.
Tapi peta teknologi menguraikan borscht:
kaldu dimasak dengan penambahan svinokopchenostey tulang. Semua sayuran cincang, bit direbus, wortel dan bawang Passer. daging dimasak, ham, sosis dipotong satu potong per porsi, tuangkan kaldu disesuaikan mendidih, provari¬vayut 3-5 menit dan ditempatkan dalam sup selama tempering.
Benar-benar Anda bingung kepandaian? Kemudian akan lebih mudah. Yang pertama dan utama resep nuansa - adalah kurangnya kentang di dalamnya.
Hanya dalam kasus saya melakukan tata letak layar:
Bit di "Moskow" sup shinkuem tongkat dalam panci atau wajan passeruem itu 5-10 menit untuk caramelize. Kemudian tambahkan ke 30-50 ml cuka dan pada akhirnya - 100 gram pasta tomat.
Bagaimana untuk mengambil bit? Tiga hal, jika mereka tidak ditumbuhi.
Ada juga menempatkan beberapa sendok makan gula, garam, lada hitam, 3 daun salam besar dan tuangkan beberapa sendok sayur kaldu. Tutup dengan tutup, biarkan rebusan pada jam setengah.
Ketika bit yang hampir siap - giliran panah. Hal potong cincin setengah, goreng dalam minyak sayur.
Untuk memanggang bawang cincang jerami mengirim beberapa wortel.
Kemudian kita melakukan kubis. Setengah kepala kecil kubis dipotong. Ya, sedotan. Aturan utama - memotong sayuran harus hampir sama. Untuk kubis bau kubis, tersiram air panas dengan air mendidih.
Didihkan kaldu dan kubis kami di kapalnya. Lima belas menit kemudian - kecoklatan sayuran. Dan sebelum akhir - bit dengan semua jus di mana ia tushilas.
Sentuhan terakhir: potong sosis menjadi bagian-bagian, pemanasan beberapa menit mereka dalam sup dan bahkan kemudian dituangkan ke piring.
Apakah Anda tidak berpikir bahwa resep buatan sendiri - dengan banyak daging dan barang lainnya, seperti... akan lebih baik?