Saya tidak pernah berpikir bahwa saus, yang diberikan kepada Uni Soviet di katering bakso, landak, sayuran, atau bahkan untuk hiasan seperti pasta atau kentang tumbuk, banyak akan ingat dengan kehangatan dan tampilan untuknya resep untuk ruang terbuka Internet.
Tapi kenyataannya tetap. Sesekali sekilas kenangan nostalgia, dimulai dengan kata-kata:
- Dan ingat ...
I - saya ingat. Tapi, sebenarnya, aku tidak termasuk fans panas saus ini. Seperti untuk saya, memiliki rasa datar beberapa karena fakta bahwa rempah-rempah di dalamnya tidak digunakan. Namun, ini "pesawat" rasa membuatnya benar-benar universal, tetapi masih dapat diterima untuk makanan, bahkan anak-anak kecil dan orang tua.
Sekarang relevansi saus ini, bagi saya, tidak kehilangan (jika bermain dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, tentu saja).
Jadi menuliskan resep!
saus asam dengan tomat dan bawang disusun berdasarkan basis 863 № asam saus krim. Berdasarkan kerangka ini, dengan cara, melakukan banyak Wow, apa yang kita digunakan untuk memanggil saus. Ya, dan dalam bentuk murni di rumah memasak dia cukup baik (tidak berbahaya, seperti yang telah ditulis - bahkan anak-anak, meskipun orang tua).
Mempersiapkan dirinya sepotong kue - dua ratus gram krim asam mengambil 10 gram mentega dan 10 gram tepung. Tepung sedikit Passer unlubricated, didinginkan, dicampur dengan minyak pada suhu kamar, dimasukkan ke dalam krim, dibawa ke refluks, diaduk, dibumbui dengan garam dan merica. proses pembuatan pulp dilanjutkan selama sekitar 3-5 menit, direbus kemudian disaring melalui saringan lagi dan dibawa ke mendidih.
Ada variasi lain dari saus dasar krim, tetapi mereka disebut "saus putih dengan krim asam." Mereka juga bisa menjadi dasar saus, tapi setidaknya - terlalu banyak masalah, itu hanya, juga, dua - saus ini meningkatkan harga jual makanan (dan diperlukan produk konsumsi besar).
Saus putih dibuat sebagai berikut: dalam lemak meleleh adalah mandi tepung diayak dan kecoklatan sampai memperoleh warna cream lembut (pengadukan terus menerus). Tepung kecokelatan, didinginkan sampai 60-70 ° C, dituangkan ke dalam sekitar seperempat dari volume yang dibutuhkan kaldu dan diremas, secara bertahap menambahkan residu cair. Setelah itu, saus dikirim peterseli, seledri, bawang akar dan dimasak sekitar 25-30 menit. Pada akhir memasak untuk meluruskan rasa dengan garam, kacang polong lada hitam dan daun salam. Setelah memasak saus disaring, triturated akar dan lagi dibawa ke mendidih.
Layout: 110 ml kaldu - 5 g meja margarin, 5 g tepung terigu, 4 g bawang, 3 g peterseli akar, 3 tahun akar seledri.
Untuk persiapan saus krim asam, saus putih dengan penambahan putih di saus panas (100 gram) ditempatkan krim rebus (100 gram), garam, direbus selama 3-5 menit, disaring dan dibawa ke mendidih.
Fiuh, tampaknya dengan dasar dari segala sesuatu. Sekarang, dari dasar-dasar make saus. 200 gram saus krim asam kita akan membutuhkan 75 gram bawang, 7-8 gram mentega, 25 gram haluskan tomat.
Passeruem bawang cincang, tambahkan tomat haluskan dan passeruem lain 5-7 menit, kemudian hubungkan ke database dan memberi didihkan. Voila, saus Sovestky siap.
Bon appetit!