Dari artikel tersebut, Anda akan belajar:
- warna minyak peduli?
- Mengapa minyak pahit?
- Bagaimana mengenali bahwa minyak telah memburuk
- Bagaimana memilih minyak zaitun
Untuk mempelajari bagaimana minyak zaitun lebih baik, Anda harus akrab dengan pandangannya:
1. Minyak zaitun extra virgin dingin ditekan adalah yang terbaik minyak zaitun dari buah zaitun. Buah tidak memiliki kelemahan, tidak busuk, tidak beku.
minyak ini tidak layak digunakan untuk menggoreng dan perlakuan panas lainnya. Ini direkomendasikan untuk salad.
2. Refined minyak zaitun atau minyak zaitun kedua menekan - dikenai perlakuan khusus, setelah itu bau dan kepahitan hilang, sehingga ideal untuk menggoreng.
3. Minyak zaitun-pomace - Minyak 3 varietas jauh lebih murah karena fakta bahwa untuk pembuatan pomace bekas nya dari zaitun. Yang diisi dengan pelarut khusus untuk mengisolasi masih sedikit minyak. Untuk yang ditambahkan sedikit kategori minyak 1.
Warna minyak zaitun.
Minyak zaitun dapat mengambil nuansa dari hijau ke kuning, dan warna tergantung pada jenis zaitun, tingkat kematangan dan metode ekstraksi. Minyak ditekan dari muda, buah zaitun tart akan memiliki warna hijau. Pada gilirannya, ditekan dari buah zaitun matang lebih kuning.
Tapi hati-hati dengan minyak, yang dapat dilihat dalam cahaya oranye-merah, mereka menunjukkan bahwa minyak tersebut hancur di bawah pengaruh cahaya yang sangat sensitif.
Mengapa rasa minyak zaitun terbaik pahit?
Baik minyak zaitun berkualitas harus memiliki rasa buah zaitun segar. Meskipun kita juga bisa merasakan catatan rasa buah, sayuran dan rempah-rempah.
minyak zaitun pahit tidak begitu buruk atau cacat, seperti yang dipikirkan. Hal ini justru sebaliknya.
ingat
1. Minyak zaitun berkualitas baik memiliki rasa pahit-pedas, yang menunjukkan kandungan polyphenol tinggi.
2. Hepriyatnye catatan rasa menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat zaitun ditekan atau kerusakan pada minyak itu sendiri.
3. Refined minyak zaitun atau minyak nabati lainnya yang tidak berbau dan memiliki rasa yang sangat sedikit terlihat.
Bagaimana Anda tahu bahwa minyak telah memburuk
Minyak zaitun sensitif terhadap faktor eksternal - cahaya, panas dan oksigen. Jika minyak disimpan tidak benar (dalam botol kaca transparan, dekat sumber panas, dalam kapal terbuka), itu Hal ini menjadi tengik, yang diwujudkan dalam oranye dan refleksi merah rasa dan bau karakteristik manja minyak. Minyak ini, tentu saja, tidak lagi layak untuk dikonsumsi.
Bagaimana memilih minyak zaitun.
Ketika membeli, perhatikan nuansa berikut:
1. botol tidak boleh plastik. Hanya kaca atau kaleng.
2. Label. Hal ini penting untuk membiasakan diri dengan komposisi minyak. Perlu asam oleat tidak kurang dari 55%, dan bahkan lebih baik - 83%.
3. Keasaman. Angka ini menunjukkan adanya asam lemak bebas. Semakin tinggi, semakin rendah kualitas. Jika Anda membeli Extra Virgin, itu tidak lebih dari 1,5 atau bahkan lebih baik 0,5.
4. Penentuan massa kadar air. Semakin rendah jumlah, minyak lebih berharga. nilai yang sangat baik - 0,1%, dan bahkan lebih baik - 0,06%.
5. kehidupan rak. Hanya minyak segar harus dibeli. Jika minyak disimpan 6 bulan, sifat berharga yang hilang. Jangan membeli minyak yang dihasilkan lebih dari setahun yang lalu.
6. Warna tergantung pada waktu panen, kematangan buah zaitun, kehadiran kotoran. Hal ini diinginkan untuk terbang minyak emas, yang dapat memiliki nuansa. Jangan membeli produk abu-abu dan sangat kuning.
7. Kategori Extra Virgin dianggap yang terbaik. Minyak ini tidak diperlakukan dengan bahan kimia dan perlakuan panas, dan varietas terbaik zaitun.
8. Country. Sangat diharapkan bahwa produk yang dihasilkan di Spanyol, Yunani, Italia, Turki, Israel dan Suriah. Tidak sangat diinginkan untuk mengambil minyak yang diproduksi di Rusia atau Ukraina.
Salad di saluran saya:
Yang paling salad biasa dengan udang ...
Cara menurunkan berat badan dengan cepat dan lezat! salad bit dengan kacang pinus
Salad dengan nanas dan keju, sangat rendah kalori ...
Salad dengan minyak ikan cod!
pelanggan yang terhormat dan pembaca menyambut Anda untuk saluran kami!!! Saya akan senang jika Anda suka resep saya dan Anda akan melihat halaman saya sering!! Masukan Huskies, mendaftar, dan yang paling penting, menulis komentar Anda. Apa yang Anda sukai bagaimana hal itu terjadi.