Saya berbagi rahasia memasak kelezatan menakjubkan dan makanan ringan yang besar dalam kondisi lapangan: setelah berburu, selama waktu memancing atau piknik. Membakar!
Jadi, tentang lemak dalam api.
Daging dimasak di atas api unggun - ini adalah salah satu yang paling lezat dan terjangkau piring, yang sering dikombinasikan dengan kentang panggang di atas bara, daging, ikan dan roti.
Cara termudah adalah dengan menggoreng potongan daging asap, digantung pada tusuk sate, kait logam atau bar kayu.
produk panggang dengan demikian merupakan persilangan antara kebab dan merokok kelezatan.
rasanya berbeda dari lemak, dimasak dalam asap, tapi itu tidak berarti bahwa itu akan lebih buruk.
Sebaliknya, dari ini salsa shmatochka dan air liur berlebihan. Dan jika dengan beberapa roti? Dan secara umum dongeng!
Apa lemak Anda bisa memasak di atas api unggun?
Hal ini lebih baik menggunakan lemak dengan lapisan tipis daging.
Yang paling lezat saat memasak di atas lemak api yang diperoleh sebelumnya kering-asin atau direndam dalam bumbu.
Namun, Anda bisa merokok lemak dan tanpa persiapan.
Untuk ini untuk dirinya sendiri produk merokok harus gosok dengan garam, merica dan rempah-rempah lainnya untuk rasa.
Lebih buruk yakin itu tidak akan hanya menjadi kurang pedas.
Mempersiapkan untuk merokok daging
Jika Anda memutuskan untuk memasak daging semua aturan, pra-siap produk harus. Untuk tujuan ini perlu untuk garam.
Perlu diingat bahwa perumusan dan proses pengasinan berpengaruh pada rasa lemak tidak kurang dari kualitas merokok.
Secara tradisional lemak asin dalam dua cara:
kering
yg diasinkan
Pada persiapan kualitatif dari produk dengan metode kering diperlukan dari 12 jam untuk dua minggu (jika garam dan rempah-rempah telah menyerap cukup dalam).
Marinade memastikan produk cepat dan efisien acar.
Untuk pengasinan bumbunya dianggap potong ukuran optimal dari 15 cm panjang dan lebar tidak lebih dari 6 cm.
Rendaman untuk pengasinan daging harus mencakup:
garam
lada hitam
daun salam
Jangan berlebihan dengan garam: oversalting bumbunya membuat lapisan daging kaku dan tidak memungkinkan untuk rendam dalam bumbu.
Bumbu dengan selera:
bawang putih kering
paprika, dan lain-lain.
Pemanenan daging untuk merokok di atas api dalam bumbu perendam
1. Siapkan garam. Sol tuangkan langsung ke air dipanaskan.
jumlah yang dibutuhkan dapat ditentukan dengan menggunakan telur secepat itu muncul, menunjukkan diameter atas 1,5 cm, - konsentrasi yang diperlukan tercapai.
2. Tambahkan bumbu. Dalam air asin, tambahkan rempah-rempah:
bawang putih kering (per sendok makan 0,5 sampai 5 liter air)
5-7 seluruh siung bawang putih
lada hitam (secukupnya)
daun salam
mustard (0,5 sendok teh)
Anda dapat menambahkan sejumput gula
3. Salo. Pre-potong menjadi bagian untuk menurunkan lemak dalam mangkuk dengan bumbu hangat sehingga ternyata seluruhnya di dalamnya.
Bahwa lemak tidak muncul, Anda dapat menekan tutup, papan untuk memotong makanan atau tekan lainnya.
Setelah cuti untuk mengasinkan selama beberapa hari.
Sebelum Anda mengambil potongan-potongan daging asap dan kering mereka, tersebar di atas panggangan, tergantung di kait logam atau menggunakan tisu.
Bagaimana untuk merokok lemak dalam api?
Kayu bakar harus membakar sepenuhnya untuk membentuk jumlah yang cukup batubara.
Untuk mempercepat proses diperbolehkan untuk menambahkan arang dibeli.
Sementara membakar melalui kayu, memotong daging menjadi potongan-potongan bagian.
Muka untuk pengadaan tanaman hijau untuk menciptakan asap, yang akan memasak daging. Yang paling terjangkau pilihan - daun dan ranting alder, yang tumbuh subur di lembah-lembah dan cekungan, serta jelatang.
Anda tidak dapat menggunakan jarum, wormwood dan tanaman lainnya, memancarkan tajam asap. Dimasak daging di atasnya tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
api batubara segar menempatkan lapisan tebal herbal disiapkan. Untuk menutup dan lebih berlimpah asap dapat meratakan itu di atas dua tongkat.
iris daging asap kemudian digantung pada tusuk sate atau tongkat, rapi ditumpuk di atas hijau atau tetap pada ketinggian rendah dari api pada pemegang improvisasi dari ranting kering.
Jika lemak babi ditempatkan langsung di dedaunan, untuk perlakuan panas seragam dan diserap asap dapat menutupi dengan lapisan tambahan yang hijau.
Selanjutnya, lemak dapat segera diangkat dengan tongkat yang pertama disematkan tanaman hijau lapisan.
Setelah bagian pertama dari lemak disiapkan, perlu untuk mengganti lapisan bawah hijau.
memasak lanjut terus skenario yang sama: hijau ditumpuk di atasnya lemak, lapisan kedua ditutupi dengan tanaman hijau, siap lemak babi dihapus lapisan atas tanaman hijau, naik produk, dll
Jika perlu (misalnya, ketika daging dipotong menjadi potongan besar atau suhu yang cukup untuk merokok propekaniya seragam) dapat disiapkan dalam dua langkah dengan mengangkat bagian atas lapisan hijau dan menyalakan produk sisi lain.
Berapa banyak lemak dalam api Koptik?
Tergantung pada ukuran potongan memasak waktu dan batubara suhu lemak adalah dari 15 sampai 30 menit.
Jika mulai lampu hijau?
Karena batubara suhu tinggi cabang sesekali hijau atau cahaya akan jelatang. Tidak ada yang harus dilakukan tentang itu.
Agar cepat memadamkan bahaya kebakaran, maka perlu mempersiapkan terlebih dahulu sebotol air.
Kesimpulannya
Bacon, dimasak di resep sederhana ini, Anda akan menghargai rasa alami dari produk-produk dari pemburu, nelayan dan penggemar outdoor rekreasi.
Bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!