Resep rumit tapi ham ini layak. Dia begitu juicy, lembut, beraroma. Tidak ada yang lebih buruk daripada belanja, dan jauh lebih berguna. Ini memiliki bahan kimia tidak berbahaya dan aditif.
Untuk mempersiapkan liburan ham untuk camilan dan untuk menjamin semua tamu akan senang.
Untuk mempersiapkan ham ini kita perlu ham. Perlu untuk mengasinkan, sehingga ia berbalik harum dan juicy.
Bahan-bahan tercantum di bawah 3 kg daging.
Jadi mari kita mulai.
Ham "Delicate", baik di rumah toko
Bahan-bahan dari rendaman menjadi 3 liter air:
8-10 siung bawang putih
5 daun salam
10 peas Allspice
10 peas lada hitam
6 sendok makan. l. gula
1 sdm. l. garam kasar dengan slide kecil
2-3 c. nitrat per 1 kg daging (tidak harus - stabilitas warna dalam perangkat) atau dapat diganti dengan aspirin, juga tingkat 1 tablet per 1 kg daging. Kadang-kadang digunakan askorbinku atau brendi.
persiapan:
1. Air mendidih dan menghapus dari panas, tambahkan semua bumbu dan rempah-rempah, keren.
2. Daging mempersiapkan: bersih dan mencuci yang tidak perlu.
Rendam ham dalam bumbu perendam, itu harus sepenuhnya dalam larutan.
Tutup mangkuk dengan tutup atau bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam dingin 0-4 derajat selama 4 hari. Kulkas, rak tengah.
! penting Setiap hari, daging babi harus berubah.
3. Asin dan diasinkan kebutuhan daging untuk indah membungkus. Ini akan memerlukan sedikit imajinasi Anda.
Misalnya, campuran rempah-rempah dengan paprika atau rempah-rempah terang lainnya.
! penting Jangan menggunakan paket lengkap "daging" atau "Untuk daging babi." Ada garam, penguat rasa, natrium glutamat, dll Lebih baik untuk campuran rempah-rempah sendiri.
4. Perkecil ham di roll ketat dan bungkus dalam bungkus plastik.
ujung film yang menekuk ke dalam dan membungkus lain waktu. Anda dapat menggunakan casing sosis besar.
anggaran pilihan di sini -plenka.
5. Turunkan roll dalam mangkuk dengan air. Saya miliki di sini adalah nampan makanan
dengan cover, tetapi Anda dapat menggunakan panci.
Ukuran dan bentuk dari makna tertentu piring tidak memiliki. Apa itu berguna dalam dan memasak. Hal utama adalah bahwa itu ditempatkan dalam mangkuk lebih.
6. Mengatur panci atau baki ke dalam piring berukuran besar (pan) dan mengisinya dengan air. Hal ini diperlukan untuk menjaga suhu yang tepat. Kami memasak ham di ham, tidak sup!
7. Perlu termometer dapur untuk air atau untuk daging.
Ham memasak pada suhu 75-80 derajat selama 2-2,5 jam.
8. Termometer ini sangat diperlukan, seperti ketika memasak daging di dalam diperlukan untuk mencapai suhu 72 derajat.
9. Daging selesai perlu cepat dingin dan bahkan dingin. Atau kebutuhan kompres es dari freezer. Leg didinginkan pada suhu di bawah 25 derajat.
10. Menembus film dengan tusuk gigi untuk keluar jus.
11. Sekarang gulungan harus ditempatkan di bawah pers. Hanya menempatkan ham dalam mangkuk dan meratakan lainnya, yang menempatkan beban 1-1,5 kg.
12. Hapus struktur dalam kulkas selama sehari.
! penting Mendinginkan di salju atau di balkon tidak mungkin, seperti untuk ham membutuhkan suhu yang stabil adalah sama, tapi jalan ini tidak cocok untuk tujuan ini.
Daging dipadatkan di bawah tekanan untuk menjadi lebih seragam dan solid. Juice terdistribusi secara merata di dalam.
13. Setelah 24 jam, ham buatan sendiri yang paling lembut siap. Hal ini dapat dihapus dari pers, unwrap foil dan potong menjadi irisan tipis.
Sajikan sebagai camilan, sebagai mengiris meriah dan mudah pada sandwich.
14. Ham setelah pengasinan dan memasak telah menjadi padat dan elastis, dengan rona merah muda yang indah, sangat mudah untuk memotong ketebalan apapun dan tidak pecah.
Harum dan lezat!
Bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!