Hari ini, kita akan menyelidiki apakah ada perbedaan antara baking soda dan baking powder untuk memanggang, dan bahwa penggunaan terbaik untuk tes udara.
Secara umum, pertanyaan ini mengganggu saya untuk waktu yang lama: Saya selalu bertanya-tanya mengapa beberapa resep perlu soda, baking powder dan lain-lain. Dan kadang-kadang bahkan menemukan resep, di tempat yang ditentukan dan kemudian, dan banyak lagi. Nah, mari kesepakatan ini.
Soda dalam ujian
Hal ini ditambahkan ke adonan untuk mewujudkannya subur dan lapang. Jika tes ini digunakan produk asam, seperti yoghurt, Anda tidak perlu mengeluarkan soda. Dan sehingga akan bekerja: akan membentuk gelembung yang akan membuat adonan dan udara.
Jika produk tidak adonan asam, maka soda dipadamkan dengan cuka. Dan jika adonan tanpa makanan asam, tambahkan soda luar biasa, rasa tidak akan jauh dari dia. Selain itu, baking soda ini luar biasa dapat menanamkan rasa yang tidak menyenangkan.
Ragi agen dalam adonan
Digunakan untuk hal dan soda yang sama: untuk membuat kue kering udara dan subur. Komponen utama disintegran - adalah soda dan asam sitrat. Dalam proses menguleni adonan dan memanggang mereka berinteraksi: soda dipadamkan dengan asam sitrat.
Secara pribadi, saya baru-baru lebih memilih untuk hanya menggunakan baking powder. Mari saya jelaskan mengapa. Dengan baking powder selalu mendapatkan lebih rumit dan airier daripada dengan soda (baik yang berbayar atau tidak, tergantung pada resep).
apa yang lebih baik
Jawabannya sangat sederhana: Anda memperhatikan fakta bahwa, ketika menguleni adonan dan baking soda, kemudian segera, dari detik pertama dari gelembung mulai bentuk? Jadi, ini gelembung dan membuat lapang adonan. Tapi selama kita uleni adonan, beberapa gelembung ini pecah, dan dalam tes mereka pergi. Dengan demikian, itu adalah udara kurang.
Jika Anda menggunakan bedak memanggang, semua proses ini dengan gelembung mulai akhir, saat memanggang, sehingga biskuit dan kue berubah lebih megah.
Menulis di komentar, dan yang paling sering Anda gunakan: soda atau baking powder?
Jika artikel ini berguna dan menarik untuk Anda - untuk dijual, Seperti. Anda tidak membuat sulit, tapi sangat penting bagi saya, karena saya menghabiskan banyak waktu dan energi pada saluran, saya mencoba untuk Anda. Terima kasih!