Saya suka ikan asin dan yang terpenting saya suka metode pengasinan ini. Ikan itu ternyata empuk, sedikit asin, tetapi yang paling penting, bisa disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. #permainan
Bahan: ikan 1 kg. masing-masing, atau sedikit lebih, dalam keadaan cincang (saya punya salmon merah muda), garam kasar dan 1 sdm. gula per 1 fillet, minyak sayur
Metode memasak:
Bersihkan ikan dan potong fillet. Buat campuran pengawet dengan menggabungkan garam dan gula. Celupkan fillet ke dalam campuran pengawetan, singkirkan kelebihannya. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup, garam di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Cairan akan mengalir dari ikan dan harus dikeringkan. Jika garam tetap ada setelah pengasinan, itu harus dibersihkan dengan sendok. Letakkan fillet di rak kawat, sisi daging menghadap ke bawah selama 2 jam, lalu balikkan sisi kulit ke bawah selama 6-8 jam.
Kemudian buang kulitnya, potong iga dan bagian perutnya (bagian perut juga bisa diasinkan beserta filletnya). Lumasi wadah tempat Anda akan menyimpan ikan dengan sedikit minyak sayur, letakkan sederet irisan ikan, taburi dengan minyak sayur dan ulangi sampai Anda kehabisan ikan.
P.S. Jangan biarkan jenis pengasinan yang lama dan memakan waktu membuat Anda takut, tetapi ikan dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan.