Kholodets adalah hidangan tradisional di bulan-bulan musim dingin di keluarga kami. Saya suka jeli yang berbeda, terutama dengan unggas, tetapi hari ini saya ingin berbagi resep untuk daging jeli buatan sendiri dengan daging babi dan daging sapi.
Bahan: daging babi, kaki babi, daging sapi di tulang, wortel, bawang merah, bawang putih, daun salam, biji sawi, merica hitam, cengkeh, garam
Metode memasak:
Mari kita siapkan dagingnya. Cuci daging sapi, kerok kaki babi, buang jari-jarinya dan masukkan ke dalam panci. Kami memasukkan daging ke dalam panci dan mengisinya dengan air sehingga air benar-benar menutupi daging (saya butuh 4 liter air untuk jumlah daging ini). Kami meletakkan panci di atas kompor. Saat air mendidih, saya benar-benar menguras air, daging, dan wajan saya. Daging yang sudah dicuci, dari mana busa tidak lagi keluar, saya mengisinya lagi dengan air dan meletakkannya di atas kompor. Saat air mendidih lagi, buat api minimum dan didihkan daging di bawah tutupnya selama 4 jam
Tambahkan wortel cincang kasar, bawang merah dan semua bumbu kecuali daun salam, dan didihkan daging selama 1 jam lagi. Tambahkan daun salam dan garam, rebus semuanya selama 30 menit lagi. Angkat daging dari api, angkat dan saring kaldunya. Biarkan daging dan kaldu menjadi dingin, bongkar daging yang sudah dingin menjadi serat dan masukkan ke dalam wadah (nampan) atau piring. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan sebarkan di atas daging. Isi dengan kaldu dan kirim ke dingin sampai jeli benar-benar padat.
Kami menyajikan jeli beku ke meja pesta baik dalam wadah atau membaliknya ke piring. Aspic dengan daging babi dan daging sapi sudah siap! Untuk resep lebih detail, lihat video. Selamat makan!