Bahkan roti yang paling enak dan mahal yang dibeli di toko tidak dapat dibandingkan dengan roti buatan sendiri! Dan mari kita bahkan tidak berbicara tentang roti penghuni pertama. Wangi, lembut, enak! Dan itu akan lebih sedikit membahayakan sosok itu daripada roti ragi.
Bahan: di malam hari:, penghuni pertama:, rye penghuni pertama, air, tepung terigu di / s, di pagi hari:, penghuni pertama (300 g lihat tabel). di atas), tepung terigu w/s, garam, air
Metode memasak:
Di malam hari, siapkan adonan: campur penghuni pertama, air dan tepung (jika penghuni pertama Anda berasal dari lemari es, maka Anda perlu "membangunkannya" di pagi hari, memberinya makan seperti biasa). Tuang 120 ml air yang sudah dicampur garam ke dalam adonan, aduk. Tambahkan tepung dan uleni adonan sampai halus, setidaknya 10-15 menit dalam adonan mixer.
Letakkan adonan untuk proofing selama 2-3 jam pada suhu 26-30 derajat. Setiap 40-50 menit sekali, perlu melipat adonan (Anda perlu meregangkannya secara bergantian dari 4 sisi dan meletakkan sisi yang diregangkan pada adonan).
Bagi adonan menjadi dua bagian. Regangkan dan lipat setiap bagian lagi. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Biarkan di tempat yang hangat selama 1,5-3 jam (ukuran benda kerja akan hampir dua kali lipat).
Panggang terlebih dahulu pada suhu 250 ° selama 10 menit. Kemudian 200 ° selama 20 menit. Kemudian 150-160 40 menit. Keluarkan roti dari cetakan, bungkus dengan handuk kering dan bersih. Letakkan di rak kawat sampai benar-benar dingin. Lebih baik memotong dan mencicipi roti yang benar-benar dingin.