Suatu hari saya menemukan resep pai terbalik pisang karamel di atas adonan renyah. Apa kekaguman saya ketika saya memasaknya dan menyadari bahwa pisang ditemani karamel sangat enak😍. Tetapi, bagi saya, untuk isian buah yang begitu manis, Anda membutuhkan tempat tidur bulu yang lebih lembut dan halus dalam bentuk adonan ragi. Berbekal ide ini👩🍳, saya datang dengan kue pisang-karamel versi saya sendiri🥮. Saya sarankan Anda mencobanya juga. PERHATIAN! Dari jumlah adonan yang disajikan dalam resep ini, saya biasanya memanggang, misalnya 2 gulung dan satu pai. Karena itu, jika Anda berencana memanggang pai pisang saja, kurangi jumlah adonannya. *Terima kasih kepada situs web recept-menu.ru untuk resep adonannya. #pai
Bahan: Adonan RAGI:, Adonan:, susu, ragi - 30 g. hidup / 11 tahun kering, gula, tepung, PEMBUATAN:, gula pasir, telur, mentega/margarin, garam, minyak sayur, tepung terigu, FILLING:, gula pasir, kayu manis, mentega, madu, pisang
Metode memasak:
Mari kita siapkan uapnya. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan gula, ragi, dan 3 sendok makan tepung ke dalam susu hangat (35 - 40 ° C). Aduk untuk melarutkan ragi dan gula. Kami meletakkan adonan di tempat yang hangat selama 30 menit, sampai "topi" yang luar biasa muncul. Kemudian, topi akan mulai jatuh, dan gelembung akan muncul. Ini berarti uapnya sudah matang.
Di piring terpisah, gabungkan baking: telur, gula, garam, dan mentega lunak atau margarin. Cukup untuk mencampur.
Tambahkan adonan yang sudah jadi ke muffin dan aduk. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan. Anda perlu menguleni selama sekitar lima menit agar menjadi halus, elastis, tetapi lembut dan halus. Di menit-menit terakhir, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur agar lebih nyaman untuk diuleni. Kami membersihkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam, menutupinya dengan handuk di atasnya.
Pada saat ini, siapkan karamel. Lelehkan mentega, kayu manis, gula, dan madu dalam wajan atau panci hingga rata dan sedikit mengental. * Jumlah gula dan madu dapat dikurangi tergantung pada kematangan pisang.
Potong pisang menjadi lingkaran tebal dan letakkan berlapis-lapis di dalam loyang yang dilapisi dengan perkamen.
Selagi karamel panas, tuangkan di atas pisang dan ratakan. Ini harus dilakukan dengan cepat, karena karamel mengeras saat didinginkan. Tetapi bahkan jika Anda ragu-ragu dan karamel tidak tumpah dengan baik, jangan khawatir. Hal utama adalah menuangkannya ke pisang. Dan sudah bila dipanaskan dalam oven, karamel akan menyebar ke seluruh bagian bawah cetakan.
Adonan saat ini telah bertambah volumenya, jadi kami mulai menggulung lapisan seukuran bentuk di mana pisang diletakkan.
Letakkan adonan di atas karamel yang didinginkan dengan pisang dan tusuk dengan garpu agar mengembang secara merata. Selama 20-30 menit kami mengirim kue ke tempat yang hangat, tutup dengan handuk atau kantong plastik agar tidak mengering. Setelah setengah jam, adonan akan mengembang.
Kami mengirim kue ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat sampai adonan berwarna cokelat keemasan. Sekarang tiba saat yang paling penting - membalik. Saya menggunakan loyang lain dengan ukuran yang sama dengan cetakan untuk ini. Saya meletakkannya di atas loyang kue dan dengan hati-hati membaliknya. Voila, kue dengan pola pisang-karamel yang memikat sudah siap. * Berkat perkamen, karamel tidak menempel pada cetakan.
Suatu kali saya melanggar urutan perakitan pai dan pertama-tama meletakkan adonan di atas perkamen, dan kemudian pisang, dituangkan dengan karamel. Ternyata tidak lebih buruk. Karena itu, Anda dapat memilih opsi yang lebih nyaman bagi Anda. Pisang kali ini dipotong memanjang.
Setelah kue dingin, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Nikmati warna, rasa, dan aromanya!
Ada pilihan lain untuk membuat pai ini - dengan kenari. Algoritme memasaknya sama, satu-satunya adalah sebelum meletakkan pisang di atas perkamen, taburi bagian bawahnya dengan kenari cincang halus. Ternyata isian pisang yang manis dan potongan kenari yang renyah di bagian atas dan adonan yang lembut di bagian bawah.