Siniya - casserole daging Arab dengan pasta tahina. Sinia dianggap sebagai hidangan klasik sehari-hari. Untuk persiapannya di negara-negara Muslim, daging sapi dan domba digunakan, tetapi daging apa pun cocok. Dalam beberapa versi, sayuran ditambahkan ke hidangan, tetapi biru klasik seharusnya hanya berisi daging, pasta tahina, rempah-rempah, dan kacang pinus. #cuckpad4
Bahan: Daging Domba (kaki atau bahu), Tomat, Pasta Tomat, Seledri, Bawang, Minyak Zaitun, Bumbu Baharat, Biji Adas, Paprika, Cedar Kacang (digoreng), Peterseli, Bayam bayi (opsional), Lada garam, Untuk saus dengan tahini:, Pasta Tahini (tahina), Jus lemon, Bawang putih, Garam, merica, Dinginkan air
Metode memasak:
Panaskan setengah minyak dalam panci yang dalam. Potong bawang dan seledri dan tumis sampai bawang bombay transparan.
Tambahkan baharat dan biji adas. Tumis selama beberapa menit dan aduk pasta tomat.
Potong daging menjadi irisan, garam dan merica dan goreng dalam wajan lain dalam tiga langkah sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan daging (bersama dengan lemak dan sisa minyak setelah digoreng) ke dalam panci. Potong tomat menjadi kubus. Tambahkan 2/3 tomat dan sedikit air ke dalam panci. Garam, merica dan tambahkan bubuk paprika. Didihkan daging di bawah tutupnya dengan api kecil selama 70 - 80 menit, aduk sesekali. Hal utama adalah memastikan bahwa daging tidak gosong (terutama dalam 30 menit terakhir perebusan).
Campur sisa tomat dengan kacang pinus dan peterseli cincang halus. Jika menggunakan bayam, daunnya harus dicincang.
Tambahkan tomat dan bayam ke dalam panci. Campur semua isinya dengan baik. Sausnya harus cukup kental. Jika ada terlalu banyak cairan yang tersisa di panci, Anda tidak akan mendapatkan kerak yang indah.
Peras bawang putih melalui pers dan campur dengan tahini dan jus lemon. Encerkan saus dengan air sampai kental tapi cair. Tuang saus di atas daging.
Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 20 menit. Kemudian buka tutupnya dan panggang lagi selama 20 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan "casserole" dengan bumbu cincang. Selamat makan!