Musim dingin (menurut ketersediaan bagi kami orang utara) selai quince, resepnya tercantum dalam monografi 'Resep dari buku masak keluarga Pushkin-Gannibal'. Atas nama orang yang sudah tahu, saya iri dengan Anda, mereka yang menyentuh tradisi kuno ini untuk pertama kalinya. Karena antisipasi lebih menggoda! Saya tidak bisa menunjukkan kesenangan dan menahan diri untuk tidak mempertahankan gaya penulis. Jadi jangan heran. Dan satu hal lagi: selai lezat ini sangat direbus, itu juga akan membutuhkan waktu, kesabaran dan perhatian, jadi andalkan. Selamat hari selai, Cookpad sayang! #cookpad4
Bahan: quince, gula, Jus 1 jeruk keprok
Metode memasak:
Berat produk yang sudah bersih ditunjukkan, mis. bagian-bagian. Kupas dan potong quince dan taburi dengan jus jeruk. Lebih disukai jeruk keprok atau jeruk. Ini perlu karena quince menjadi gelap lebih cepat daripada memotong apel atau alpukat.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan massa dengan air mendidih dan biarkan sampai air mendingin. Jadi tiga kali: dituangkan, menunggu pendinginan, dikeringkan airnya, menuangkan sebagian lagi air mendidih, menunggu lagi ditiriskan.
Untuk ketiga kalinya, tiriskan air ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak. Dengan air ini (dia memandikan irisan bersama kami, menutupinya sepenuhnya) dan gula, rebus sirup, dengan menggunakan satu pon quince - satu pon gula (dalam bagian yang sama). Sejauh ini - hanya sirup, tanpa quince. Rebus, gula larut, aduk, tahan api kecil selama 3 menit.
Setelah itu, gabungkan irisan quince dengan sirup dan masak hingga matang, cicipi. Perlu diaduk secara berkala. Ini memakan waktu sekitar 1,5 jam. Dan ketika selai menjadi berwarna kuning - ini berarti selai sudah siap dan harus dimakan untuk kesehatan. Selain warna, indikator kesiapan adalah kepadatan. Selai ini dapat digunakan sebagai isian untuk pai yang sempurna.