Resep tercepat dan terlezat dari resep pai apel termudah. Terima kasih kepada Prancis untuk penyelamat ini. Hanya satu hal yang buruk dalam kue ini - itu tidak berbohong dan tidak tetap. Mengambil dan makan. Sampai ke remah-remah terakhir. Dan Anda ingin minum susu dengan kue di malam hari, dan tidak dengan apa pun. )) Oleh karena itu, dari sisa sisa, kami secara bersamaan memanggang bagel untuk malam itu. Saya memberikan resep asli Tatin dan menceritakan bagaimana saya membuatnya dengan cepat. Dan di bagian paling bawah, sejarah munculnya Tarte Tatin. #menu #baking #kue manis #olgrigrecept #apple pastry #hasty hand
Bahan: untuk adonan, tepung terigu (tipe 405), gula halus, kulit lemon segar, garam, mentega dingin mentega, telur (ukuran M), juga apel (misalnya boskop), perasan jeruk nipis, gula halus, air, mentega minyak
Metode memasak:
Langkah pertama 200 g tepung terigu (tipe 405) 60 g gula icing sedikit kulit lemon segar 1 sejumput garam 100 gram mentega dingin Untuk adonan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan ayak ke dalam mangkuk gula bubuk. Tambahkan kulit lemon dan garam, potong mentega dingin menjadi beberapa bagian dan uleni adonan yang rapuh.
Langkah 2 1 telur (ukuran M) Terakhir masukkan telur. Uleni adonan di atas permukaan kerja sampai halus, tutup dengan kertas timah dan dinginkan selama 30 menit.
Langkah 3 750 g apel (misalnya boskop) 2 sdm perasan jeruk nipis Sementara itu, cuci apel, kupas, inti dan potong kasar. Tuang jus lemon.
Langkah 4: Karamel gula bubuk dengan air. 125 g gula icing 4 sdm air Panaskan oven dengan api atas/bawah 180 derajat (sirkulasi udara: 160 derajat). Dalam panci tahan panas (Ø 26 cm) didihkan gula bubuk dan air, kecilkan api sampai sedang dan biarkan karamel sampai sempurna.
Langkah 5: Larutkan mentega dalam karamel. 125 g mentega Potong mentega menjadi potongan-potongan besar dan lelehkan dalam karamel.
Langkah 6: Letakkan apel di atas karamel. Gulung irisan apel ke dalam wajan sampai bagian bawahnya benar-benar tertutup. Gilas adonan shortbread menjadi lingkaran dengan diameter 26 cm dan letakkan di atas irisan apel.
Langkah 7 Tusuk beberapa kali dengan garpu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit. Biarkan panci dingin selama 10 menit setelah dipanggang. Tarte Tatin jangan sampai benar-benar dingin agar mudah dikeluarkan dari loyang.
Langkah 8: Balik Kue Tutup loyang kue dengan piring kue dan balikkan kue tar. Dinginkan kembali, lalu hidangkan kue selagi hangat. Resepnya untuk sekitar 12 potong. Pilihan Buah Tip Kami Anda juga dapat membuat Tarte Tatin dengan quince, aprikot atau pir. Kue ini terasa paling enak saat hangat dengan sedikit krim vanilla atau es krim.
My a la Tatin, saya taruh mentega di dasar cetakan, olesi apel, taburi gula dan kayu manis, tutup dengan puff pastry dan taruh di rak paling bawah oven. Oven sudah dipanaskan hingga 200 derajat C. Selama proses memanggang, suhu di bagian bawah cukup dan apel menjadi karamel dengan luar biasa!
Dari residu samping, saya memotong segitiga, di mana saya membungkus irisan apel, taburi dengan kayu manis dan gula pasir dan juga panggang.
Sejarah Tarte Tatin Kita berhutang pada Tarte Tatin klasik karena kecelakaan di dapur sebuah restoran provinsi Prancis. Setelah menaklukkan keahlian memasak Prancis, ia menjadi terkenal di seluruh masakan Eropa. Untuk sampai ke tempat kelahiran Tarte Tatin, seseorang harus menyeberangi Sungai Loire 100 km selatan Paris di Orléans. Setelah 38 km ke selatan, Anda akan mencapai kota provinsi Lamotte-Bevron yang tenang.
Di sebuah kota kecil berpenduduk sekitar 4.500 orang, saudara perempuan Stephanie dan Caroline Taten mewarisi sebuah hotel dan restoran kecil dari ayah mereka lebih dari 100 tahun yang lalu. Itu dekat dengan stasiun jalur kereta api yang baru dibangun ke Paris. Sejumlah besar pemburu Paris yang datang ke sini untuk akhir pekan bertemu dengan para suster untuk makan enak di Hôtel Tatin et Terminus mereka. Sementara Sister Caroline mengurus pemeliharaan, Sister Stephanie mengatur di dapur.
Dalam hiruk pikuk makan besar, insiden buruk ini terjadi: Stephanie meletakkan apel tanpa adonan berlapis-lapis di dalam loyang, melupakan lapisan bawah. Ada beberapa versi lain mengapa ini terjadi. Dikatakan bahwa Stephanie sedikit konyol dan cepat terganggu karena stres di dapur, jadi dia lupa tentang kue bagian bawah. Versi lain mengatakan bahwa pai apel yang dimasak jatuh dari cetakan dan hanya ditumpuk terbalik di lapisan kembali ke dalam cetakan.
Versi ketiga mengklaim bahwa saudara perempuan Tatin tidak memiliki oven sama sekali, dan mereka sengaja memanggang kue mereka terbalik di atas kompor di bawah tudung logam. Versi terbaru luar biasa. Menurut pemandu Michel, kompor tua berdiri dengan bangga di bar Tatin Hotel-Restaurant (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), yang masih ada sampai sekarang.