Hidangan Transcaucasia!!! Dalam tradisi Rusia, dolma disebut daging cincang dengan nasi dalam daun anggur. Namun, di negara lain, dolma disebut paprika isi, zucchini, tomat dan terong, dll.
Bahan: Daging (domba, sapi, babi sesuai selera Anda), Bawang, Nasi, Mint, kemangi merah, ketumbar, Daun anggur, Kayu manis, Garam, merica, Ketumbar, Air, Ayran (yogurt), Bawang Putih, Blueberry (oleh menginginkan)
Metode memasak:
Siapkan bahan-bahan untuk dolma. Bilas beras di beberapa air (yang terakhir harus transparan). Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air hangat. Diamkan selama 1 jam.
Rendam acar daun anggur untuk dolma dalam air dingin selama 30 menit, lalu bilas untuk menghilangkan garam berlebih. Tiriskan dalam saringan dan tiriskan.
Kupas bawang dolma dan potong menjadi empat bagian. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Lewati penggiling daging bersama bawang.
Cincang halus dolma hijau. Tempatkan nasi di saringan dan bilas dengan air dingin. Campur daging cincang, nasi dan bumbu, garam dan bumbui dengan ketumbar dan lada hitam. Tuang 60-100 ml air dingin dan aduk. Daging cincang tidak boleh terlalu padat.
Tempatkan daun anggur dengan urat menghadap ke atas. Di pangkal daun, di tangkai daun, sedikit mundur dari tepi, taruh 1 sdm. l. tambalan. Bungkus lembaran seperti pada gulungan kubis kecil yang diisi.
Tempatkan dolma erat-erat dalam panci lebar (dengan batang kayu manis), tekan dengan piring dan isi dengan air sehingga menutupi produk setengah jadi sebesar 3 cm. Rebus dengan api kecil selama 2 jam.
Untuk sausnya, kupas bawang putih dan lewati mesin press. Tambahkan bawang putih ke ayran (yogurt) dan aduk.
Letakkan dolma di piring dalam porsi (8 pcs.), Di sebelahnya dalam ayran perahu saus dengan bawang putih, dihiasi dengan blueberry.
RS-pastikan direbus selama 2 jam, maka daun dengan daging cincang akan meleleh di mulut Anda !!!