Seseorang berbicara tentang apa, dan hari ini saya berbicara lagi tentang ayam. Karena secara harfiah pada hari Minggu saya bertemu dengan wanita cantik yang tergeletak di konter pasar. Gemuk, cerah, mereka mengarahkan kaki mereka ke arah saya dengan laras meriam dan memohon kepada saya:
-Beli aku! Panggang aku!
Itu benar dari jauh.
Dan ketika dia mendekat, tetapi memutuskan untuk mengenal keindahan lebih baik, menjadi jelas: ayam berbau seperti Bibi Asya dari iklan pemutih.
Pada awalnya saya memutuskan - mungkin meja atau nampan enamel di mana bangkai ditumpuk berbau seperti pemutih. Namun, kami telah melarang klorinasi ayam untuk waktu yang lama - baik sejak 2009, atau sejak 2010 (saya tidak akan mengatakan dengan pasti, saya samar-samar ingat bahwa ada banyak kebisingan di sekitar larangan ini).
Tapi tidak. Dari bangkai ada bau kaporit. Dan ini... Kecil-tipis. Dan ada sedikit air di baki, meskipun dalam jumlah kecil, tetapi substrat di bawah ayam menjadi basah ...
Artinya, jelas bahwa ayam dibilas belum lama ini, dan tentu saja, mereka tidak dicuci dengan pemutih murni, tetapi di air yang digunakan untuk membilasnya, kandungan klorin jelas lebih tinggi daripada di air minum.
Ini dilarang di negara kita, saya akan mengulanginya lagi.
Sebelumnya, ya, mereka diklorinasi, paling sering, selama pendinginan bangkai. Itu diyakini membunuh salmonella dan bakteri lainnya.
Kemudian klorinasi dilarang. Pada saat yang sama, impor ayam terklorinasi dari Amerika Serikat dilarang. Omong-omong, di Eropa, ayam juga tidak diklorinasi.
Namun, terlepas dari larangan tersebut, Rospotrebnadzor secara berkala menemukan klorin dari satu produsen, lalu dari yang lain.
Namun lebih sering penjual yang lalai dari segala jenis burung "peternakan" masih menggunakan pemutih. Jika ayam itu tidak dijual tepat waktu, dan, seperti ikan sturgeon yang terkenal jahat di acara variety, bukan kesegaran pertama - yaitu, itu belum memburuk, tetapi "hampir", atau bahkan mulai berbau mencurigakan, belum busuk, tapi sudah di petunjuk, atau kulit menjadi “salah” saat disentuh, seolah-olah sedikit berlendir, bisa diberi kumur potasium permanganat atau klorin, setelah itu Membilas.
Teknik ini akan menutupi "kesegaran kedua" untuk sementara waktu.
Omong-omong, baunya tidak selalu ada jika Anda tidak menggunakan pemutih, tetapi kalium permanganat, terlebih lagi. Tetapi setelah "mandi" seperti itu, ayam-ayam itu sangat, sangat basah.
Karena itu, ketika Anda membeli ayam di pasar, atau lebih tepatnya, "dari tangan", langsung dari "produsen", atau "seharusnya produsen", selalu, pertama, lihat kelembabannya - ayam yang layak praktis kering, "prosedur kebersihannya" dilakukan jauh sebelum penjualan. Dan, kedua, tidak boleh ada campuran "kebersihan rumah sakit" dalam baunya.