Makanan penutup "Baden Baden". Jatuh cinta dengan semua orang dari sendok pertama. Memasak lebih mudah daripada yang dapat Anda bayangkan, jika Anda belum berhasil, maka perbaiki situasinya dan segera masak yang lezat ini.
Tahun ini saya memutuskan untuk memasak makanan penutup ini daripada kue Napoleon.
***************************
Resep:
puff pastry tanpa ragi - 1 bungkus (450g)
stroberi -250g
Untuk krim:
kuning telur - 6 pcs.
gula -200g
susu -400ml
gula vanila "Haas" -1 bungkus
tepung jagung "Haas" -2 sdm. (30g)
krim 33% -200ml
asam sitrat -1 / 2 sdt.
Untuk ganache:
coklat susu -250g
krim 20% -100ml
METODE MEMASAK
Kami mencairkan puff pastry 400 gram tanpa ragi, menggulungnya sedikit, tetapi tidak banyak, sekitar 25 cm kali 25 cm, sekarang kami memotongnya menjadi kotak berukuran sekitar 1 cm kali 1 cm.
Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai empuk pada suhu 180 derajat selama 25 menit.
Tuang 200 gram gula ke dalam panci, tambahkan gula vanila,
tambahkan tepung maizena 2 sendok makan beratnya adalah 30 gram, dapat dicampur. Tuang 400 ml susu, bagi 6 butir telur menjadi putih dan kuningnya, putihnya tidak perlu. Ngomong-ngomong, protein dapat dibekukan di dalam freezer, ketika Anda perlu mengeluarkannya dan mencairkannya, misalnya, untuk membuat meringue, mereka tidak kehilangan sifatnya.
Kami menyalakan api dan terus mengaduk, masak dengan api sedang sampai mengental, angkat.
Sekarang kita tutup dengan kertas timah di sambungan dan biarkan dingin.
Takar 200 gram whipping cream, kadar lemak tidak kurang dari 33%, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga soft peak.
Kami meninju massa custard yang didinginkan dengan mixer dan menambahkan krim kocok ke dalamnya dalam 2-3 dosis. Saya suka makanan penutup dengan rasa asam, jadi saya juga menambahkan sdt. asam sitrat, saya menerobos lagi dengan mixer.
Berikut krim.
Kami membongkar kue puff ke dalam piring dan menempatkannya dalam wadah yang sesuai, meletakkan krim di atasnya dan meratakannya, memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Sekarang mari kita lelehkan cokelatnya.
Masukkan 250 gram cokelat susu ke dalam mangkuk, tuangkan 100 ml krim dengan lemak 20%. Kami dimasukkan ke dalam bak air, diaduk, dibawa ke homogenitas dan dihilangkan dari api, biarkan dingin hingga suhu kamar.
Kami mengeluarkan makanan penutup dari lemari es dan mengisinya dengan cokelat, memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit lagi.
Letakkan stroberi di atasnya, Anda bisa memasak dalam porsi dalam mangkuk.
Ternyata sangat enak, saya merekomendasikannya.
Anda dapat melihat detail dan detail memasak dalam video singkat saya di bawah ini:
Saya merekomendasikan makanan penutup serupa berdasarkan biskuit Trifle
dan sedikit "Snickers"