# Petualangan Tahun Baru Stollen Natal adalah suguhan liburan tradisional di Jerman. Stollens dibuat beberapa minggu sebelum Natal dan dibiarkan matang. Untuk liburan, kue mangkuk direndam dalam bumbu dan menjadi sangat lezat. Keajaiban liburan yang nyata! Buat cupcake Natal yang harum ini untuk orang yang Anda cintai!
Bahan: cognac, kismis, manisan buah-buahan, cranberry kering, hazelnut kupas, almond kupas, Zest dan jus 1 lemon (🍋 kecil, Mentega, gula pasir, keju cottage lembut 9 -18%, telur ayam segar, tepung terigu, baking powder, Vanila atau vanillin
Metode memasak:
Tuang brendi di atas kismis, cranberry, dan manisan buah semalaman (12-48 jam). Cognac harus benar-benar diserap. Bilas lemon. Parut kulit lemon melalui parutan halus. Gunakan hanya bagian jeruk kuning. Perhatikan bahwa kulit putihnya pahit. Potong lemon menjadi dua, peras jusnya dan saring. Aduk jus dengan kulitnya. Lemon dikatakan merusak makanan yang dipanggang. Tapi saya menambahkan semangat dan sedikit jus ke adonan.
Keluarkan mentega dari kulkas agar lembut. Pindahkan mentega lunak ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan vanila ke dalamnya. Gosok bahan dengan sendok. Kemudian kocok massa dengan mixer sampai krim ringan. Tambahkan telur (suhu kamar) ke dalam krim dan lanjutkan mengocok campuran dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga halus. Jika Anda menambahkan telur dingin ke dalam massa, maka teksturnya akan kental, dan makanan penutupnya sendiri tidak akan terlalu empuk.
Kirim keju cottage ke krim dan campur semua bahan dengan mixer lagi. Kemudian tambahkan jus lemon dengan semangat dan kocok lagi.
Tuang tepung, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk. Campur semuanya dan saring campuran melalui saringan ke dalam mangkuk kosong. Ini harus dilakukan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen. Dalam hal ini, memanggang akan lebih luar biasa.
Potong kacang dengan pisau, tetapi tidak terlalu halus. Aduk tepung. Jika memungkinkan, gunakan jenis kacang yang berbeda. Jadi isiannya akan keluar lebih kaya, dan itu akan terlihat lebih indah.
Secara bertahap tambahkan campuran kering tepung, baking powder dan kacang ke dalam komposisi minyak. Pastikan untuk mencampur semuanya dengan sendok, bukan dengan tangan Anda. Jika tidak, mentega akan mulai meleleh karena panasnya. Jangan menambahkan tepung berlebih ke dalam adonan, meskipun lengket. Kalau tidak, makanan penutup akan menjadi kasar. Adonan harus lembut tetapi cukup kering.
Pindahkan campuran ke meja yang sudah ditaburi tepung. Ratakan sedikit massa, tuangkan campuran manisan buah dan alkohol ke adonan, tiriskan cairan berlebih. Aduk isian ke dalam adonan dengan cepat. Anda tidak perlu menguleni untuk waktu yang lama.
Bentuk adonan menjadi bola. Tutup dengan cling film dan biarkan diseduh di tempat yang dingin selama 1,5 - 2 jam, atau lebih baik sehari. Setelah matang, letakkan adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Bentuk oval dari bola dan bagi menjadi 2 bagian. Gunakan mereka untuk membuat kue oval setebal 3 cm. Mundur dari tepi sebesar 1/3 dan gambar garis di sepanjang bentuk dengan tepi telapak tangan Anda.
Letakkan bagian yang lebih kecil dari kue oval di atas yang lebih besar (lipat satu di atas yang lain, seolah-olah Anda membedung bayi) dan bulatkan sisi-sisinya dengan tangan Anda. Jadi popoknya ternyata. Saat memanggang, adonan akan melebar, jadi bentuklah dengan tinggi. Pindahkan ke loyang dengan kertas roti.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 70-80 menit. Jika bagian atasnya lengket, tutup dengan kertas timah. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu. Jika tetap kering, maka camilan sudah siap. Keluarkan shtollen dari oven dan segera olesi dengan mentega cair. Kemudian taburi permukaan dan sisinya dengan gula bubuk (melalui saringan).
Taburkan gula icing sampai mentega berhenti terlihat melalui gula. Dibutuhkan banyak gula halus agar lapisannya sekitar 8 mm.
Biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin dalam bubuk manis pada suhu kamar. Kemudian bungkus dengan perkamen, itu akan membantu mendistribusikan kelembapan di makanan penutup, lalu di foil dan tas. Mereka tidak akan membiarkan suguhannya mengering. Simpan dalam posisi ini di tempat gelap yang sejuk (lemari dapur atau kulkas, rak paling atas) selama 3-4 minggu.
Saya memanggang dadih stollen 1-2 hari sebelum Natal, tahan selama 2-3 minggu, saya anggap itu tidak aman.
️Di Jerman sendiri, kue ini disebut "last minute stollen". Artinya, TIDAK PERLU dimasak sebelumnya, beberapa minggu sebelum hari raya: bisa dimasak 1-2 hari sebelum Natal atau langsung dimakan setelah dipanggang! Jangkau pada jam yang ditentukan dan nikmati. Selamat berlibur!
Omong-omong, tentang lemon Beberapa sumber menulis bahwa bahan-bahan yang diambil dari lemon segar berkontribusi terhadap pembusukan makanan yang dipanggang, mis. makanan yang dipanggang dengan mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Ini dengan cepat menjadi tidak dapat dimakan, memperoleh rasa dan aroma yang tidak menyenangkan, dan dapat menjadi berjamur.
Stollen Natal adalah suguhan liburan tradisional di Jerman. Penyebutan pertama tanggal kembali ke 1329. Kemudian kue ini dimasak di Nativity Fast dalam air dengan tambahan minyak lobak. Belakangan, resepnya berubah, dan sekarang ada banyak variasi makanan panggang liburan ini. Di berbagai bagian Jerman Anda dapat menemukan mentega stollen, almond, dadih.
Masing-masing jenis memiliki isian yang berbeda, tetapi cetakannya tetap tidak berubah. Stollen, dengan bentuk dan warna putihnya, harus menyerupai bayi Kristus yang dibungkus dengan lampin.