# jellied meat # jelly # tahun baru # menu tahun baru Untuk jellied meat tidak masalah dari bagian mana daging yang Anda ambil dagingnya, selama proses memasak daging apapun akan menjadi lunak.
Bahan: betis babi, kaki babi dengan kuku, daging sapi, bawang merah, wortel, daun salam, merica, garam
Metode memasak:
Rendam kaki babi dan buku jari semalaman, cuci bersih dan bersih. Hal ini diperlukan agar darah keluar dari daging dan daging yang dijeli menjadi transparan. Cuci bersih daging sapi lalu potong menjadi 4 bagian. Pindahkan daging ke dalam panci dan tutup dengan air. Air harus menutupi daging dengan 2 cm. Agar daging kental membeku dengan baik, Anda tidak boleh menambahkan air ke dalamnya. Nyalakan api. Didihkan, buang busanya, dan didihkan dengan api kecil, tutup selama 5 jam. Daging jeli tidak boleh mendidih (gurgle), jika tidak, kaldu akan menjadi keruh.
Anda perlu mengasinkan daging yang dijeli setelah 5 jam memasak. Untuk setiap 4 liter - 1 sendok makan garam. Kaldu harus terasa sedikit asin. Selama proses memasak, palatabilitas seimbang, daging akan menyerap garam berlebih. Setelah 5 jam, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, daun salam, dan merica ke dalam daging yang sudah dihaluskan. Kulit bawang memberikan kaldu warna emas yang indah. Tutup dan didihkan selama 2 jam lagi.
Keluarkan daging yang sudah disiapkan dari kaldu, pisahkan dari tulang dan bongkar menjadi serat, potong jika perlu. Sayuran rebus dan daun salam ditangkap dan dibuang, wortel bisa dibiarkan untuk hiasan. Saring kaldu melalui saringan.
Atur daging dalam mangkuk dan tuangkan di atas kaldu. Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan semalaman.