Betapa menjijikkan, betapa menjijikkan! Ikan ini milikmu!
Tapi tidak! Hari ini kami akan membagikan rahasia cara membuat jeli ikan paling ideal untuk meja pesta, sehingga semua orang terpana.
Rahasia nomor 1 - dari apa dimasak
Untuk mendapatkan kaldu ikan asli yang mengeras dengan benar, Anda tidak hanya membutuhkan sepotong fillet ikan yang indah, tetapi juga kepala dengan ekor.
Tidak perlu mengambil tulang, punggungan dan hiasan lainnya untuk aspic. Ini akan membuat kaldu keruh, tetapi tidak akan menambah kekayaan. Ambil sepasang kepala dan ekor. Tapi selalu dengan daging ikan.
Rahasia nomor 2 - cara memasak kaldu yang benar
Jadi, tuangkan air dingin di atas kepala dan ekor, nyalakan api sedang, didihkan dan kurangi.
Kaldu untuk aspic dimasak tepat 40 menit - kita membutuhkan kelengketan dalam kaldu, yang berarti panas paling lemah dan hampir tidak terlihat mendidih. Jangan garam!
Rahasia nomor 3 - cara merebus fillet dan kapan
Fillet ikan tanpa tulang dan kulit, Anda sudah bisa memotong-motong indah tanpa kulit, rebus terpisah dari kaldu utama dalam sedikit air (0,5 cm lebih tinggi), rebus.
Jika dimasak dalam potongan, itu adalah sekitar 10 menit. Jika dalam satu potong, maka 15-20 menit. Saat memasak fillet, tambahkan bumbu / bawang / wortel. Juga garam dan merica.
Rahasia nomor 4 - cara mendinginkan dan mengeringkan semuanya
Ikan yang sudah jadi harus didinginkan dalam cairan di mana ia dimasak. Tetapi sangat penting untuk menghilangkan kepala dan ekor dari kaldu utama tepat waktu agar tidak menjadi keruh.
Kaldu dari kepala harus disaring dua kali melalui kain. Anda bisa meringankannya dengan protein mentah kocok dan saring lagi.
Rahasia # 5 - Mengubah Kebencian menjadi Sukacita
Untuk aspic ikan yang lezat, jangan lupa untuk menambahkan jus lemon ke dalam kaldu yang sudah jadi! Sedikit saja, sekitar 1 jam. l. Atau tahan sedikit parutan kulit lemon di parutan kaldu saat dingin, lalu saring.
Triknya adalah jeruk menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan memberi hidangan kecanggihan tertentu.
Di restoran, tambahkan juga 1-2 sdt ke aspic. l. minuman keras cognac atau lemon, terkadang anggur putih kering. Semua ini hanya untuk mengubah aspic menjadi mahakarya.
Ini semua adalah rahasia untuk hari ini. Kemudian ikuti instruksi untuk gelatin dan hias / kumpulkan aspic Anda sesuai permintaan Anda.
Semoga sukses dan sehat!
__________________________________________________________________________________________
Artikel ini dari Pulse dan channel saya adalah yang terbesar di DETAK- masuk, di sana keren! ❤️
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!