Menyongsong hari raya yang akan datang, banyak ibu rumah tangga yang sudah membeli mayonaise dalam ember. Untuk apa? Pertanyaan aneh. Untuk salad, tentu saja, karena tidak ada salad meja Rusia kami yang lengkap tanpa mayones yang enak.
Oleh karena itu pertanyaan dari kantor redaksi kepada pembaca: apakah Anda tahu cara memasak mayones sendiri? Sayangnya, tidak semua orang memiliki pengetahuan seperti itu, tetapi produk untuknya membutuhkan yang paling biasa, yang saat ini ada di banyak lemari es.
Ada banyak sekali resep mayones di Internet, ada yang dasar, dan ada juga yang ditumpuk dengan segala macam bahan tambahan.
Kami tidak akan membuat Anda bosan dengan resepnya, tetapi kami akan segera mengungkapkan semua rahasia mayones asli dan paling ideal.
Jadi ayo pergi.
Rahasia nomor 1 - komposisi
Dalam mayones, jelas, tidak mungkin Anda bisa melakukan sesuatu dengan mata. Karena itu, kami sangat mematuhi komposisi. Dan ini adalah minyak sayur, telur, garam, gula (selalu lebih banyak garam), cuka.
Dan terkadang jus lemon, mustard dan lada hitam. Kuncinya di sini adalah "kadang-kadang". Mustard lebih umum dalam komposisi.
Penting!
Anda perlu mengambil telur segar, lebih disukai yang kasar. Dari telur kampung ternyata mayones berwarna kekuningan, tapi dari telur toko jadinya creamy, bahkan hampir putih.
Minyak nabati apa pun cocok untuk mayones - dari bunga matahari dan zaitun, hingga jagung dan bahkan mustard.
Garam untuk 300 ml minyak membutuhkan 0,5 sdt. l., gula 1 sdt. l., tetapi cuka 1 sdm. l. Cuka dapat diambil sebagai 6% atau 9%. Idealnya apel, anggur atau anggur.
Rahasia nomor 2 - suhu
Tidak ada bedanya apakah semua makanan ada di lemari es atau semuanya pada suhu kamar.
Trik untuk mengubah bahan menjadi saus ilahi adalah bahwa semuanya harus pada suhu yang sama.
Rahasia nomor 3 - piring
Jangan mengocok mayones dalam mangkuk. Sebaliknya, Anda dapat mencobanya, tetapi itu akan memakan banyak waktu.
Untuk mencambuk mayones buatan sendiri, Anda membutuhkan gelas atau toples sempit. Sekarang di setiap dapur ada blender dan dengan itu kita semua "mencambuk" semuanya. Adalah dosa untuk tidak "menendang" diri Anda ke dalam mayones yang lezat, yang kemudian bisa Anda makan dengan sendok.
Jadi hidangan yang paling tepat adalah kapasitas tinggi, di mana Anda dapat merendam blender dan kepalanya harus bebas masuk dan keluar darinya.
Rahasia # 4 - pesan
Telur selalu pecah dulu! Dan kuning telur harus tetap utuh, tidak boleh dimusnahkan, yaitu tidak boleh dibiarkan menyebar. Ini ajaib, jika Anda mau, pecahkan telur dengan lembut ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan baru kemudian tambahkan semua bahan lain di atasnya.
Rahasia # 5 - mencambuk
Semuanya bisa masuk ke dalam satu kalimat di sini, tapi kami tidak akan melakukannya. Lebih baik selangkah demi selangkah. Jadi, pertama-tama masukkan kepala blender ke dalam gelas dengan telur dan bahan lainnya, dan itu harus menutupi kuning telur. Tepat.
Kemudian nyalakan blender dan tahan dalam satu posisi, di atas kuning telur, tandai tepat 30 detik. Jangan melakukan gerakan apa pun dengan perangkat! Artinya, tidak ada tempat! Tidak ke atas, tidak ke bawah, tidak ke samping.
Rahasia # 5 - selesaikan
Ini juga sangat penting, karena banyak yang berhenti di 30 detik itu dan segera mencabut blender. Tetapi sekali lagi, tidak, di sini perlu untuk menyelesaikannya dengan benar, tetapi tidak mengganggu sausnya.
Selama sekitar 10-20 detik lagi setelah massa berubah menjadi campuran kental yang mewah, itu harus dilakukan dengan blender beberapa kali ke atas dan ke bawah, yang akan membantu mengumpulkan minyak di sepanjang dinding kapal.
Semuanya! Itu semua rahasianya.
__________________________________________________________________________________________
Artikel ini dari Pulse dan channel saya adalah yang terbesar di DETAK- masuk, keren di sana! ❤️
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!