Hari ini kita akan menghilangkan mitos tentang ikan jeli, seperti yang benar-benar menjijikkan, menurut pahlawan dari film Tahun Baru, dan menyiapkan mahakarya kuliner untuk meja pesta. Pergi!
Bahan-bahan:
- bangkai tombak
- kepala dan ekor ikan (ikan apa saja)
- Bawang
- wortel
- daun salam
- 1 gelas anggur putih kering
- 1 bungkus agar-agar (masak sesuai petunjuk)
- sayuran, rempah-rempah, beri, lemon, telur
- garam
- merica
- minyak sayur
Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, isi perut, buang insang, potong sirip, kepala dan ekor.
Potong menjadi dua fillet panjang, rapi, tanpa tulang.
2. Saat melepas, disarankan untuk tidak merusak fillet pike perch itu sendiri, karena memiliki pola yang sangat indah dan jika Anda berhasil membuat jeli transparan, maka hidangan akan terlihat lebih kaya dan lebih indah. Jangan membuang tulang dari ikan, mereka akan berguna untuk membuat kaldu.
3. Olesi foil dengan minyak sayur, letakkan fillet di atasnya dengan kulit menghadap ke bawah, bumbui dengan garam dan lada hitam. Bungkus tombak bertengger erat di foto dan tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat selama 1 jam. Pike bertengger panggang, seperti ikan lainnya, lebih cocok untuk aspic, karena ikan dimasak dalam jusnya sendiri dan tidak kehilangan bentuknya, seperti saat direbus dalam panci.
4. Dinginkan ikan pada suhu kamar. Hatem dimasukkan langsung ke dalam foil di lemari es selama 3-6 jam, selama ini ikan akan dipadatkan, akan sangat rata dan mudah dipotong.
5. Tuang air dingin ke atas kepala, ekor, dan tulang ikan dari pike-perch, tambahkan bawang bombay utuh, wortel bersih utuh, merica, dan daun salam.
6. Nyalakan api sedang, didihkan, kecilkan dan masak selama 20 menit. Kemudian tuangkan anggur dan angkat wortel dan bawang. Biarkan wortel untuk hiasan.
7. Rebus kaldu selama 15 menit lagi, matikan api dan buang semua bagian ikan.
8. Saring kaldu melalui tiga lapis kain tipis atau bahkan chintz.
9. Ini akan membutuhkan sekitar satu liter kaldu yang sudah jadi. Bisa direbus atau digunakan utuh.
10. Tambahkan kaldu dan bumbui dengan bumbu secukupnya, dinginkan agar semua suspensi mengendap di dasar agar tidak saring dan mudah ditiriskan.
11. Siapkan gelatin sesuai dengan instruksi. Kombinasikan dengan kaldu.
12. Cuci piring atau piring agar-agar, lap kering dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
Kemudian angkat dan tuangkan bagian bawah piring dengan 1-2 sendok kaldu. Dia akan segera meraih dan membekukan dengan cermin. Anda bisa mulai dengan ikan dan dekorasi.
13. Potong fillet pike hinggap menjadi irisan yang indah, tanpa kulit. Tempatkan ikan di atas lapisan kaldu beku.
Selanjutnya, tata dekorasi sesuai keinginan.
Tuang sekitar 1 sendok kaldu dan dinginkan.
14. Setelah beberapa menit, Anda bisa mengeluarkan piring dan mengisi sisa kaldu.
15. Keluarkan aspic di lemari es selama 3-8 jam agar benar-benar beku.
Selamat makan!
__________________________________________________________________________
Artikel ini dari Pulse - >>> channel saya di👉 DETAK - masuk!
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!