Orang Italia punya lasagna, orang Yunani punya pastizio. Prinsip memasaknya hampir sama, satu-satunya adalah Anda tidak membutuhkan lembaran lasagna secara langsung, dan karenanya Anda dapat menggunakan pasta apa pun.
Mungkin ada sesuatu yang lain untuk dikatakan, tetapi saya tidak tahu apa. Casserole ini tidak memiliki kualitas yang luar biasa. Sederhana - variasi.
Kami ambil:
Untuk saus daging:
- 200 gram daging cincang (idealnya - domba, tetapi juga daging sapi dan paha kalkun)
- 200 ml puree tomat (trade winds) atau puree yang dibuat dari tomat yang di jus sendiri
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan anggur putih (tanpa itu)
- Garam, merica, rosemary kering secukupnya
Untuk saus bechamel:
- 500 ml susu
- 4 sendok makan tepung terigu
- 4 sendok makan mentega
- 1 kuning telur
- 100 gram keju parut (idealnya parmesan)
- Sejumput pala
Nah, dan selain itu:
- Pasta sendiri - kemasan 400-500 gram
- Putih telur (hanya dari saus béchamel akan tersisa)
- 50 gram keju parut lagi
- Nah, dan minyak goreng dan olesi cetakannya
Cara kami memasak:
Pertama, kami membuat saus daging: kami memanaskan beberapa sendok makan minyak, mengirim bawang dipotong menjadi kubus kecil di sana, dan ketika menjadi transparan - daging cincang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan "remah-remah", tambahkan bawang putih cincang, rosemary, garam, merica, pure tomat dan anggur putih. Didihkan selama sekitar tiga puluh menit.
Sementara saus dagingnya habis, kami membuat bechamel. Kami melelehkan mentega sedikit, memanaskan tepung sedikit di dalamnya, lalu mengeluarkannya dari kompor dan mengisinya dengan segelas susu dingin. aduk semuanya agar tidak ada gumpalan, kembali ke kompor, tuangkan sisa susu dan masak selama sepuluh menit.
Sekarang - rebus pasta sampai setengah matang. Kami baru saja menyiapkan semua saus. Yah, hampir siap. Karena pasta kami tiriskan, aduk dengan sesendok minyak (agar tidak lengket (dan bechamel (kami juga angkat dari api), tambahkan keju parut (100 gram), kuning telur dan pala). Kami mengaduk dengan baik.
Sementara saus daging mendidih, siapkan saus béchamel. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dan gosok sedikit tepung di dalamnya, angkat dari kompor dan tuangkan susu dingin. Aduk cepat dan terus-menerus dengan pengocok untuk menghindari gumpalan.
Kocok putih telur hingga strong peak dan aduk dengan 50 gram keju parut keras.
Sekarang kami menaruh sebagian pasta di loyang, di atasnya - saus daging, tutup dengan sisa pasta, tuangkan semuanya dengan saus béchamel. Tutup dengan putih telur kocok dan keju.
Kami memanggang pada 160-180 derajat selama sekitar 30 menit.
Selamat makan!